Skutki diety ubogiej w tłuszcze

Dieta uboga w tłuszcze ogranicza ilość tłuszczu dostarczanego wraz z pożywieniem. Bywa wiązana ze zmianami masy ciała, gospodarki lipidowej oraz wchłaniania niektórych witamin. Jej skutki mogą zależeć od jakości zastępowanych tłuszczów i ogólnego bilansu diety.

Masa ciała i odchudzanie

Nadmiar tkanki tłuszczowej może zwiększać ryzyko zawału serca. Spożywanie tłuszczów trans może sprzyjać otyłości, natomiast ograniczenie produktów bogatych w te tłuszcze może ją zmniejszać. Otyłość brzuszna może zmniejszać się po zastąpieniu części węglowodanów tłuszczami wysokiej jakości oraz po eliminacji produktów obfitujących w tłuszcze nasycone, a spożywanie zdrowych tłuszczów może ograniczać ryzyko jej wystąpienia.

  • Posiłki zawierające białka i tłuszcze mogą zapewniać dłuższe uczucie sytości.
  • Produkty light mogą przyczyniać się do otyłości.
  • Zwiększenie kaloryczności potraw przez smażenie może utrudniać odchudzanie.
  • Czosnek może zapobiegać odkładaniu się tkanki tłuszczowej.
  • Spożywanie kwasów omega-3 może zwiększać spalanie tłuszczu podczas deficytu kalorycznego.

Cholesterol i lipidy

Zaburzenia gospodarki lipidowej mogą dotyczyć osób otyłych. Podwyższony poziom trójglicerydów może sprzyjać miażdżycy, a kwasy tłuszczowe omega-3 mogą obniżać stężenie trójglicerydów we krwi. Tuńczyk może dostarczać kwasów tłuszczowych omega-3.

  • Odtłuszczony nabiał może podnosić poziom „złego” cholesterolu, a jednocześnie obniżać poziom „dobrego” cholesterolu.
  • Tłuszcze trans mogą podnosić poziom cholesterolu, a ich ograniczenie może obniżać jego stężenie. Produkty przetworzone mogą zawierać tłuszcze trans.
  • Spożywanie tłuszczów nasyconych może nie wpływać na poziom cholesterolu, a tłuszcz nasycony w boczku nie musi prowadzić do miażdżycy.
  • Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą regulować poziom cholesterolu. Oliwa z oliwek może go obniżać, podobnie jak masło klarowane może obniżać poziom cholesterolu LDL.
  • Niesolone orzechy bez panierki mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi, a tłuste ryby morskie mogą działać podobnie.
  • Algi mogą zawierać dużo kwasów tłuszczowych omega-3, a olej z wiesiołka może obniżać poziom trójglicerydów we krwi.
  • Lipoproteiny mogą sprzyjać miażdżycy.
  • Majonez może charakteryzować się wysoką zawartością tłuszczu.
  • Tłuszcze zwierzęce mogą podnosić poziom fibrynogenu.

Glukoza i insulina

Spożywanie tłuszczu nie ma wpływu na poziom insuliny ani glukozy.

Wątroba i metabolizm

Tłuszcze trans mogą zwiększać ryzyko stłuszczenia wątroby. Dieta imitująca post może usuwać tłuszcz z wątroby.

Układ pokarmowy i trawienie

Tłuszcze mogą nasilać objawy refluksu i sprzyjać zawracaniu pokarmu. Mogą także wywoływać przejściowe rozluźnienie oraz obniżenie napięcia dolnego zwieracza przełyku.

  • Duża ilość tłuszczu może spowalniać opróżnianie żołądka.
  • Tłuszcz może pobudzać wydzielanie cholecystokininy.
  • Ograniczenie zup na bazie tłustych mięs może zmniejszać produkcję kwasu żołądkowego.
  • Ograniczenie tłustego mleka może zmniejszać objawy choroby refluksowej.

Skóra, włosy i paznokcie

Niedobór kwasów tłuszczowych omega-3 może osłabiać paznokcie oraz powodować suchość skóry.

  • Tłuszcze nasycone oraz produkty smażone mogą sprzyjać utracie kolagenu.
  • Tłuszcze utwardzone mogą powodować powstawanie zaskórników, a żywność zawierająca takie tłuszcze, produkty smażone i fast foody mogą sprzyjać powstawaniu trądziku.

Hormony i płodność

Tłuszcze trans mogą przyczyniać się do niepłodności. Niedobór kwasów tłuszczowych omega-3 może zwiększać ryzyko mięśniaków macicy.

  • Spożywanie niskotłuszczowych produktów nabiałowych może sprzyjać brakowi owulacji i niepłodności.

Mózg i wzrok

Tłuszcze trans mogą pogarszać pamięć oraz zwiększać ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.

Odżywianie i wchłanianie

Tłuszcze odgrywają ważną rolę w przyswajaniu niektórych składników odżywczych. Ich obecność może zwiększać wchłanianie likopenu z pomidorów i przyswajalność kurkuminy, a posiłek zawierający tłuszcz może sprzyjać wchłanianiu multiwitaminy. Dieta uboga w tłuszcze może natomiast zaburzać wchłanianie witaminy K2.

  • Substancje tłuszczowe mogą uczestniczyć w tworzeniu błon komórkowych.
  • Tłuszcze zwierzęce mogą dostarczać lipofilnych antyoksydantów.
  • Błonnik może spowalniać wchłanianie tłuszczu.
  • Produkty przetworzone mogą zawierać mniej tłuszczu.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Duża ilość tłuszczów trans może obciążać wątrobę, sprzyjać stanom zapalnym w organizmie oraz zwiększać ryzyko rozwoju chorób serca.

Pozostałe zastosowania

Dieta wysokotłuszczowa może być zdrowsza niż dieta niskotłuszczowa. Spożywanie oleju z czarnuszki może wpływać na obniżenie ciśnienia krwi oraz wspierać zdrowie.

  • Ograniczenie spożycia tłuszczu, w tym tłuszczów nasyconych pochodzenia zwierzęcego, może zmniejszać ryzyko przerzutów nowotworowych.
  • Ograniczenie tłuszczów trans może obniżać ryzyko zakrzepicy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu