Gorzka czekolada może zawierać katechiny

Gorzka czekolada, zwana także czekoladą ciemną lub deserową, to produkt spożywczy o wysokiej zawartości kakao. Katechiny to grupa związków chemicznych należących do flawonoidów, które są naturalnymi antyoksydantami występującymi w roślinach, w tym w ziarnach kakaowca. Katechiny wykazują różne właściwości biologiczne i są klasyfikowane jako polifenole. Obecność katechin w gorzkiej czekoladzie wynika z wykorzystania surowców bogatych w te związki, co wpływa na jej potencjalne korzyści zdrowotne.