Węglowodany

Węglowodany to jeden z podstawowych makroskładników i źródło energii dla organizmu. Występują między innymi w cukrach, skrobi i błonniku.

Poziom glukozy we krwi

Spożywanie cukru może powodować skoki glukozy we krwi, a słodkie produkty mogą zwiększać jej poziom. Wzmożone pragnienie może być objawem zbyt wysokiego poziomu glukozy. Częściowe hamowanie trawienia węglowodanów może spowalniać wzrost glukozy we krwi, a błonnik pokarmowy może spowalniać jej wchłanianie.

  • Spożywanie węglowodanów zwiększa ilość glukozy we krwi.
  • Wafle ryżowe mogą podnosić poziom glukozy we krwi, a maltodekstryna może podnosić go gwałtownie.
  • Zbyt wysoki poziom glukozy może wiązać się ze słabszą pamięcią, utratą przytomności i śpiączką. Podwyższona glukoza we krwi jest też objawem cukrzycy.
  • Ograniczenie ilości węglowodanów może stabilizować poziom glukozy, a jedzenie w kolejności: białko, warzywa, tłuszcze, a na końcu węglowodany, może stabilizować glukozę we krwi.
  • Surowe warzywa, kwasy omega, kakao, glicyna i goździki mogą obniżać poziom glukozy we krwi; goździki mogą też pomagać kontrolować jej poziom.
  • Imbir może obniżać poziom glukozy, także na czczo, a inulina może obniżać jej poziom we krwi.
  • Kwas ursolowy może zmniejszać nietolerancję glukozy, topinambur może usprawniać gospodarkę węglowodanową, a berberyna może pomagać wyrównywać poziom glukozy u osób z cukrzycą typu 2.
  • Kwas fulwowy może normalizować poziom cukru we krwi, a witamina D może pomagać regulować jego poziom.
  • Olej MCT pomaga utrzymać niski poziom glukozy we krwi po zjedzeniu węglowodanów.
  • Post przerywany może regulować poziom glukozy, a kilkudniowa głodówka może obniżać poziom hemoglobiny glikowanej.
  • Spożywanie tłuszczu nie wpływa na poziom glukozy, natomiast sztuczne słodziki mogą upośledzać metabolizm glukozy.

Insulina i insulinooporność

Ograniczenie spożycia węglowodanów może pomagać przy insulinooporności i zmniejszać uwalnianie insuliny. Spożycie węglowodanów i podaż cukru mogą pobudzać wydzielanie insuliny.

  • Jedzenie zbyt dużej ilości węglowodanów może być przyczyną cukrzycy typu 2.
  • Gorzka czekolada może poprawiać metabolizm węglowodanów.
  • Utrzymanie stałego poziomu glukozy po posiłku może zmniejszać insulinooporność.
  • Kozieradka pospolita może pomagać przy zaburzeniach gospodarki węglowodanowej.
  • Napoje słodzone mogą nasilać insulinooporność.
  • Spożywanie białka przed węglowodanami może ograniczać wyrzut insuliny.

Masa ciała i apetyt

Węglowodany mogą wzmagać apetyt i wywoływać uczucie głodu. Same węglowodany, także w diecie wysokowęglowodanowej, mogą powodować otyłość.

  • Z cukrów może powstawać tkanka tłuszczowa, a nadmiar węglowodanów może zatrzymywać wodę w organizmie.
  • Węglowodany mogą mieć właściwości uzależniające.
  • Większa ilość soli w diecie może zmniejszać chęć jedzenia węglowodanów, a warzywa mogą regulować łaknienie na cukier.
  • Ograniczenie węglowodanów na rzecz tłuszczów wysokiej jakości może zmniejszać otyłość brzuszną.

Tłuszcze i wątroba

Wątroba może magazynować glikogen. Nadmiar spożywanych węglowodanów może powodować niealkoholowe stłuszczenie wątroby, a przetworzone węglowodany są przyczyną stłuszczenia wątroby.

  • Cukry mogą przekształcać się w trójglicerydy, a syrop glukozowo-fruktozowy może podwyższać ich poziom. Ograniczenie spożycia węglowodanów może obniżać poziom trójglicerydów, podobnie jak błonnik pokarmowy może redukować ich poziom we krwi.

Diety i ograniczanie węglowodanów

Dieta ketogeniczna zakłada ograniczenie spożycia węglowodanów. Domowe sposoby przy kandydozie obejmują przede wszystkim modyfikację diety, na przykład ograniczenie cukrów prostych.

  • Podczas diety imitującej post można zmniejszać spożycie węglowodanów.
  • Przy zmianach trądzikowych można ograniczyć spożywanie dużych ilości węglowodanów.
  • Odżywianie niskowęglowodanowe może pomóc wyeliminować uzależnienie od żywności przetworzonej.
  • Wyeliminowanie węglowodanów może ograniczać pojawianie się kamienia nazębnego.
  • Większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii może pomagać walczyć z uzależnieniem od cukru.

Indeks glikemiczny i produkty

Przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów, a system Nutri-Score może nie rozróżniać cukrów wartościowych od niewartościowych.

  • Jogurt grecki, sery twarde długodojrzewające i sery miękkie dojrzewające mogą być produktami niskowęglowodanowymi.
  • Syrop z agawy może zawierać węglowodany o niskim indeksie glikemicznym, a płatki kukurydziane i wafle ryżowe mogą mieć wysoki indeks glikemiczny.
  • Napoje energetyczne mogą mieć wysoką zawartość cukru.
  • Pokrzywa może zawierać i dostarczać węglowodany.
  • Spożywanie węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym może korzystnie wpływać na płodność u kobiet; przy trądziku można spożywać produkty o niskim indeksie glikemicznym.

Trawienie i jelita

Sok z cytryny może spowalniać trawienie węglowodanów. Kwas cytrynowy w tym soku oraz niższe pH treści żołądkowej mogą spowalniać wchłanianie glukozy w jelitach.

  • Polifenole i gorzka czekolada mogą ograniczać wchłanianie węglowodanów.
  • Ocet jabłkowy może spowalniać trawienie węglowodanów.
  • Cukry mogą niszczyć śluzówkę jelit.

Energia i aktywność fizyczna

Nieuzupełnianie węglowodanów po ćwiczeniach fizycznych może prowadzić do wysokiego poziomu kortyzolu. Sportowcy o dużym wydatku energetycznym mogą potrzebować większej ilości węglowodanów.

  • Ograniczenie węglowodanów może zmniejszać zmęczenie.
  • Tłuszcze mogą być bardziej efektywnym źródłem energii niż glukoza.
  • Szybki wzrost poziomu glukozy we krwi może obniżać poziom energii.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Nadmiar węglowodanów w diecie może szkodzić. Rafinowane węglowodany mogą zwiększać ryzyko pojawienia się nowotworów.

  • Ograniczenie spożycia węglowodanów może powodować nerwowość.
  • Dieta bogata w węglowodany może prowadzić do rozwoju kamicy żółciowej.

Pozostałe zastosowania

Po posiłku zawierającym węglowodany może wystąpić niedociśnienie. Pomidory mogą mieć niski indeks glikemiczny.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu