Gorzka czekolada

Gorzka czekolada powstaje z ziaren kakaowca i zwykle zawiera więcej kakao oraz mniej cukru niż czekolada mleczna. Jej skład zależy od receptury i zawartości kakao; obejmuje związki roślinne, minerały i substancje pobudzające.

Składniki i wartości odżywcze

Gorzka czekolada zawiera więcej miazgi kakaowej niż inne rodzaje czekolady. Może być źródłem magnezu, a także zawierać miedź, żelazo i cynk.

  • W jej składzie mogą występować flawonoidy, kwercetyna, katechiny, polifenole, proantocyjanidyny i kwas chlorogenowy.
  • Może zawierać szczawiany, alkaloidy, anandamid, tyraminę, aminy biogenne i tryptofan.
  • Gorzka czekolada może zawierać kofeinę, a jej płynna postać — metyloksantyny.
  • Czekolada gorzka bez cukru może mieć skład podobny do kawy, choć proporcje składników odżywczych mogą się różnić. Może też zawierać więcej składników odżywczych niż inne rodzaje czekolady.
  • Nutri-Score może oceniać czekoladę niżej niż pizzę warzywną. Nieodtłuszczoną miazgę kakaową można spożywać codziennie.

Gospodarka cukrowa

Gorzka czekolada może stabilizować poziom glukozy i obniżać jej stężenie we krwi. Jej spożywanie może też zmniejszać ryzyko cukrzycy typu 2.

  • Może poprawiać metabolizm węglowodanów i ograniczać ich wchłanianie.
  • Może zwiększać wrażliwość tkanek na wychwytywanie glukozy z krwi i zmniejszać insulinooporność.
  • Zawarte w niej flawonoidy mogą spowalniać aktywność enzymatyczną alfa-glukozydazy i alfa-amylazy.

Cholesterol i układ krążenia

Gorzka czekolada może regulować poziom cholesterolu, obniżać poziom cholesterolu LDL i zwiększać poziom cholesterolu HDL, a także wspierać profil lipidowy i poprawiać metabolizm lipidów. Może też zmniejszać poziom trójglicerydów, obniżać ciśnienie krwi, w tym rozkurczowe, wspierać regulację ciśnienia oraz zmniejszać ryzyko nadciśnienia tętniczego. Jej spożywanie może wspierać zdrowie układu krążenia, poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych oraz zmniejszać ryzyko miażdżycy, zawału serca, udaru mózgu i choroby zakrzepowo-zatorowej.

  • Gorzka czekolada może wykazywać działanie przeciwagregacyjne, a zawarte w niej związki mogą oddziaływać na angiotensynę.
  • Może pomagać przy bólach serca i anginie.
  • Teobromina z kakao może pobudzać układ naczyń krwionośnych.

Mózg, nastrój i energia

Gorzka czekolada może poprawiać samopoczucie oraz usprawniać działanie mózgu. Jej spożywanie może także zmniejszać zmęczenie psychiczne.

  • Może zwiększać poziom endorfin i stymulować wydzielanie dopaminy.
  • Gorzka czekolada może pomagać przy zmęczeniu oraz łagodzić objawy przewlekłego zmęczenia.
  • Gorzka czekolada może wykazywać działanie neuroprotekcyjne. Ona i zawarte w niej polifenole mogą chronić układ nerwowy.
  • Flawonoidy z gorzkiej czekolady mogą wspierać funkcje poznawcze mózgu, a sama czekolada może poprawiać funkcje poznawcze u osób z chorobą Alzheimera.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady może obniżać poziom kortyzolu i zmniejszać odczuwanie stresu u kobiet, a także obniżać częstotliwość występowania depresji oraz zmniejszać ryzyko pojawienia się objawów depresyjnych.
  • Flawonoidy z gorzkiej czekolady mogą wspierać tworzenie komórek nerwowych.

Jelita i mikrobiota

Gorzka czekolada może mieć działanie prebiotyczne. Regularne jej spożywanie może wspierać wzrost i zwiększać ilość bakterii probiotycznych Lactobacillus oraz pozytywnie wpływać na skład bakterii w jelitach.

  • Może pomagać przy problemach jelitowych i poprawiać szczelność jelit.

Działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne

Gorzka czekolada i zawarte w niej polifenole mogą działać przeciwzapalnie. U osób z cukrzycą spożywanie gorzkiej czekolady może obniżać poziom cząsteczek prozapalnych.

  • Gorzka czekolada może wykazywać działanie antyoksydacyjne, hamować utlenianie lipidów i redukować wolne rodniki. Czekolada z dużą zawartością kakao może także zwiększać poziom antyoksydantów w organizmie.
  • Polifenole z gorzkiej czekolady mogą być lepiej przyswajane niż polifenole z innych produktów. Cukier może uniemożliwiać ich wchłanianie, a mleko może zmniejszać ich wchłanianie. Spożycie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może zwiększać absorpcję polifenoli.
  • Flawonoidy z gorzkiej czekolady mogą zmniejszać poziom potreningowego markera stanu zapalnego MDA.

Skóra i wygląd

Spożywanie czekolady może zaostrzać zmiany trądzikowe. Gorzka czekolada może mieć działanie przeciwstarzeniowe, a czekolada może zmniejszać zmarszczki.

Wątroba i nerki

Gorzka czekolada może poprawiać zdrowie wątroby i wspomagać funkcjonowanie nerek. Jej spożywanie razem z pokarmami zawierającymi wapń może być korzystne dla osób ze skłonnością do kamicy nerkowej.

Regeneracja i zdrowie ogólne

Gorzka czekolada może wspierać regenerację organizmu i naprawiać połączenia komórkowe. Jej spożywanie może poprawiać zdrowie.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Gorzka czekolada może nasilać refluks i powodować migreny.

  • Przy depresji może być niewskazana, a czekolada może uzależniać.
  • Problemy z nerkami mogą być przeciwwskazaniem do gorzkiej czekolady. Osoby z tendencją do kamicy nerkowej mogą ograniczać spożywanie szczawianów z gorzkiej czekolady.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady przed snem może utrudniać zasypianie, a czekolada może powodować wyrzut histaminy.
  • Czekolada spożywana przez kobietę karmiącą może nasilać kolkę jelitową u niemowlęcia.

Pozostałe zastosowania

Gorzka czekolada może dawać uczucie sytości i pomagać przy anemii.

  • Może pomagać w gorączce.
  • Może działać jako afrodyzjak.
  • Może pomagać przy duszności.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu