Gorzka czekolada może zawierać kofeinę

Gorzka czekolada, zwana także ciemną czekoladą, to produkt spożywczy wytwarzany z miazgi kakaowej, która jest bogata w różne związki chemiczne, w tym kofeinę. Kofeina jest alkaloidem purynowym, znanym również jako 1,3,7-trimetyloksantyna, który działa jako stymulant układu nerwowego. Zawartość kofeiny w gorzkiej czekoladzie zależy od ilości użytej miazgi kakaowej, która jest głównym składnikiem tej czekolady. Gorzka czekolada jest klasyfikowana jako produkt o wysokiej zawartości kakao, zwykle powyżej 50%.