Słodycze

Słodycze to produkty o słodkim smaku, często zawierające cukier lub substancje słodzące. Ich skład bywa różny, a słodki smak może pochodzić także z owoców, miodu czy słodzików. Słodycze mogą wiązać się z odczuwaniem apetytu, sytością i zmianami poziomu glukozy we krwi.

Cukier, glukoza i cukrzyca

Słodkie produkty mogą zwiększać poziom glukozy we krwi, a ich spożywanie na śniadanie lub w nadmiernej ilości może prowadzić do insulinooporności. Spadki cukru mogą obniżać poziom energii.

  • Spożywanie słodzonych napojów, dieta zawierająca cukry proste i duża ilość cukru w diecie mogą zwiększać ryzyko cukrzycy, w tym cukrzycy typu 2.
  • Kwaśne produkty mogą spowalniać uwalnianie cukru, a łączenie tłuszczu z cukrem podczas posiłku może ograniczać skoki glukozy.
  • Napoje energetyczne mogą zawierać dużo cukru, a dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie owoców o niskiej zawartości cukru.
  • Gorzka czekolada może poprawiać metabolizm węglowodanów, a mózg może potrzebować cukru do stymulacji endorfin.
  • Rogowacenie ciemne i niewyraźne widzenie mogą być objawami nadmiaru cukru w diecie.

Masa ciała i metabolizm

Słodkie napoje mogą przyczyniać się do otyłości. Dieta bez słodyczy może zmniejszać otyłość brzuszną. Dieta zawierająca cukry proste i spożywanie cukru mogą sprzyjać otyłości, a nadwyżka cukru może prowadzić do przybierania na wadze.

Apetyt, sytość i nawyki

Produkty zawierające cukier mogą uzależniać, a nadmierna ochota na słodycze może być objawem przerostu candidy.

  • Jajka, warzywa, jogurt i nasiona chia mogą regulować łaknienie na cukier.
  • Krzem, rozpuszczalny błonnik spożywczy, chrom i gurmar mogą zmniejszać chęć na słodkie produkty lub łaknienie na cukier.
  • Podwyższony kortyzol i picie kawy mogą zwiększać apetyt na słodycze, a niewyspanie może zwiększać potrzebę cukru w posiłkach. Cukier może zwiększać apetyt.
  • Nadwyżka cukru może prowadzić do braku sytości, a sztuczne słodziki mogą zaburzać procesy związane z jej odczuwaniem. Stabilizacja glukozy po posiłku może zmniejszać ochotę na słodycze.
  • Czekolada może uzależniać. Łaknienie na cukier może być objawem pasożytów, a niedobór potasu może je powodować.
  • Wiedza o własnym nałogu jedzenia słodyczy może pomóc się go pozbyć. Większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii i post przerywany mogą pomagać walczyć z uzależnieniem od cukru.

Słodziki i ukryty cukier

Zagęszczony sok owocowy może zawierać cukry proste.

  • Słodzone napoje gazowane i produkty przetworzone mogą zawierać cukier, podobnie jak produkty określane jako „fit”.
  • Ukryty cukier może znajdować się w mleku zagęszczonym słodzonym, jogurtach owocowych, mlecznych napojach owocowych, mleku i produktach mlecznych o smaku oraz serkach homogenizowanych. Smakowe wersje napojów mlecznych mogą zawierać więcej cukru niż ich naturalne odpowiedniki.
  • Nektary mogą zawierać substancje słodzące, a napoje owocowe — sztuczne słodziki: sukralozę, sacharynę i acesulfam. Napoje energetyczne mogą zawierać słodziki typu aspartam, który może być około 200 razy słodszy od cukru.
  • Produkty light mogą zawierać słodziki, a produkty na bazie słodziku mogą nadal powodować wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od produktów wysokoprzetworzonych.
  • Syrop z agawy może zawierać węglowodany o niskim indeksie glikemicznym, a cukier trzcinowy Muscovado może przypominać smakiem syrop klonowy.
  • Syrop glukozowo-fruktozowy może zaburzać uczucie sytości, a sztuczne słodziki mogą zwiększać przepuszczalność jelit.

Czekolada i jej działanie

Gorzka czekolada może poprawiać samopoczucie, stymulować wydzielanie dopaminy i zwiększać poziom endorfin. Może też usprawniać działanie mózgu, stabilizować poziom glukozy, obniżać jej poziom we krwi i zwiększać wrażliwość tkanek na wyłapywanie glukozy z krwi. Jej wpływ na lipidy obejmuje regulację poziomu cholesterolu, obniżanie poziomu cholesterolu LDL i trójglicerydów, a także wspieranie profilu lipidowego, poprawę metabolizmu lipidów, hamowanie ich utleniania i ochronę przed miażdżycą.

  • Gorzka czekolada może dawać uczucie sytości, działać prebiotycznie i pomagać przy duszności, bólach serca oraz zmęczeniu.
  • Wśród składników gorzkiej czekolady mogą być katechiny, anandamid, szczawiany, kwercetyna, alkaloidy, cynk, żelazo i miedź. Płynna czekolada może zawierać metyloksantyny, a gorzka czekolada bez cukru może mieć więcej składników odżywczych niż inne jej rodzaje.
  • Flawonoidy gorzkiej czekolady mogą spowalniać aktywność enzymatyczną alfa-glukozydazy. Spożywanie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może zwiększać absorpcję polifenoli, a u osób z cukrzycą może obniżać poziom cząsteczek prozapalnych.
  • Gorzka czekolada może wspierać regulację ciśnienia krwi.

Skutki zdrowotne nadmiaru cukru

Słodkie napoje mogą przyczyniać się do stłuszczenia wątroby, a spożywanie dużej ilości cukru może obciążać wątrobę. Słodycze mogą też powodować stany zapalne w organizmie.

  • Słodzone napoje mogą zwiększać poziom trójglicerydów oraz przyczyniać się do bardziej agresywnego przebiegu nowotworów.
  • Dieta bogata w cukry proste może sprzyjać rozwojowi kandydozy, a jej ograniczenie jest jednym z domowych sposobów radzenia sobie z kandydozą.
  • Nadmiar cukru w diecie może powodować próchnicę, a słodzone napoje gazowane mogą niszczyć zęby. Napoje energetyczne mogą mieć niskie pH, a ich niskie pH i wysoka zawartość cukru mogą prowadzić do nadwrażliwości zębów.
  • Trądzik i włókniaki na skórze mogą być objawami nadmiaru cukru w diecie, a ograniczenie cukrów prostych może pomóc ograniczyć zmiany trądzikowe.
  • Spożywanie cukru może nasilać dolegliwości żołądkowo-jelitowe i wzmagać przebieg dny moczanowej, a jego nadmiar może zaburzać pracę nerek.
  • Słodzone napoje gazowane mogą zwiększać ryzyko nadciśnienia tętniczego.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Czekolada może nasilać refluks i powodować wyrzut histaminy.

  • Napoje słodzone mogą przyczyniać się do rozwoju nowotworu jelita grubego, a napoje słodzone słodzikami mogą zwiększać ryzyko rozwoju białaczki.
  • Picie napojów słodzonych nasila insulinooporność. Sztuczne słodziki mogą obciążać trzustkę, upośledzać metabolizm glukozy i uszkadzać neurony w mózgu, a także zaostrzać zaburzenia lękowe i zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów.
  • Nadmiar cukru może powodować dzwonienie w uszach lub szumy uszne, nasilać bóle stawów, prowadzić do nadpobudliwości, powodować zapalenie dziąseł i zaostrzać stany zapalne.
  • Osoby z tendencją do kamicy nerkowej mogą ograniczać spożywanie szczawianów z gorzkiej czekolady.

Pozostałe zastosowania

Słodycze mogą zawierać barwniki takie jak czerwień koszenilowa A i czerwień Allura AC.

  • Drożdże osmofilne mogą metabolizować sacharozę.
  • Miód może być zaliczany do superżywności.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu