Składniki gorzkiej czekolady

Gorzka czekolada to wyrób kakaowy, którego skład zależy między innymi od zawartości kakao i cukru. Jej spożywanie może wiązać się z różnymi efektami zdrowotnymi.

Skład i związki bioaktywne

Gorzka czekolada ma więcej miazgi kakaowej niż inne rodzaje czekolady, a jej skład może różnić się zależnie od obecności cukru. Magnez może występować w gorzkiej czekoladzie i kakao, a nieodtłuszczona miazga kakaowa może zawierać związki mineralne.

  • Gorzka czekolada może zawierać także miedź, żelazo, cynk, szczawiany, kwercetynę, anandamid, kofeinę, katechiny, alkaloidy, tyraminę, flawonoidy, kwas chlorogenowy, proantocyjanidyny, polifenole, tryptofan i aminy biogenne.
  • Napój kakaowy może zawierać polifenole. Polifenole z gorzkiej czekolady mogą być lepiej przyswajane niż polifenole z innych produktów, a cukier i mleko mogą ograniczać ich wchłanianie. Spożycie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może natomiast zwiększać absorpcję polifenoli.

Metabolizm glukozy

Gorzka czekolada może stabilizować poziom glukozy i obniżać jej poziom we krwi. Jej spożywanie może też zmniejszać ryzyko cukrzycy, w tym cukrzycy typu 2.

  • Może ograniczać wchłanianie węglowodanów i poprawiać ich metabolizm.
  • Może zwiększać wrażliwość tkanek na wyłapywanie glukozy z krwi oraz zmniejszać insulinooporność.
  • Flawonoidy gorzkiej czekolady mogą spowalniać aktywność enzymatyczną alfa-glukozydazy i alfa-amylazy.

Serce i układ krążenia

Gorzka czekolada może regulować poziom cholesterolu, zwiększać poziom cholesterolu HDL i obniżać poziom cholesterolu LDL, a także wspierać korzystny profil lipidowy i poprawiać metabolizm lipidów. Może również obniżać poziom trójglicerydów i obniżać ciśnienie krwi, w tym rozkurczowe, oraz wspierać regulację ciśnienia. Jej spożywanie może zmniejszać ryzyko nadciśnienia tętniczego, zawału serca i udaru mózgu, a także chronić przed miażdżycą. Może też poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych.

  • Gorzka czekolada może zmniejszać ryzyko choroby zakrzepowo-zatorowej i działać przeciwagregacyjnie.
  • Związki zawarte w gorzkiej czekoladzie mogą oddziaływać na angiotensynę.
  • Gorzka czekolada może pomagać przy bólach serca i anginie.
  • Może też wspierać zdrowie układu krążenia.

Mózg, nastrój i sen

Gorzka czekolada może poprawiać samopoczucie, usprawniać pracę mózgu i zmniejszać zmęczenie psychiczne.

  • Jej spożywanie może obniżać częstotliwość występowania depresji i zmniejszać nasilenie objawów depresyjnych, a także obniżać poziom kortyzolu i zmniejszać odczuwanie stresu u kobiet.
  • Gorzka czekolada może pomagać przy zmęczeniu, w tym łagodzić objawy przewlekłego zmęczenia.
  • Może zwiększać poziom endorfin i stymulować wydzielanie dopaminy.
  • Flawonoidy mogą wspierać funkcje poznawcze mózgu i tworzenie komórek nerwowych, a gorzka czekolada może poprawiać funkcje poznawcze u osób z chorobą Alzheimera.
  • Polifenole i gorzka czekolada mogą chronić układ nerwowy. Składniki kakao mogą zwiększać tworzenie nowych połączeń nerwowych, a zawarta w nim teobromina może oddziaływać na układ nerwowy.

Jelita i mikrobiota

Gorzka czekolada może działać prebiotycznie i pozytywnie wpływać na skład bakterii w jelitach. Jej regularne spożywanie może zwiększać ilość bakterii probiotycznych Lactobacillus w jelitach.

  • Może poprawiać szczelność jelit.
  • Może pomagać przy problemach jelitowych.

Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne

Gorzka czekolada może wykazywać działanie przeciwzapalne, a jej spożywanie przez osoby z cukrzycą może obniżać poziom cząsteczek prozapalnych.

  • Jej polifenole mogą działać przeciwzapalnie, a flawonoidy mogą zmniejszać poziom potreningowego markera stanu zapalnego MDA.
  • Gorzka czekolada może wykazywać działanie antyoksydacyjne, redukować wolne rodniki i hamować utlenianie lipidów. Spożywanie gorzkiej czekolady o dużej zawartości kakao może zwiększać poziom antyoksydantów w organizmie.
  • Może także wykazywać działanie przeciwstarzeniowe.

Nerki, wątroba i anemia

Gorzka czekolada może pomagać w anemii, a także poprawiać funkcjonowanie nerek i zdrowie wątroby.

Regeneracja i zdrowie ogólne

Gorzka czekolada może wspierać regenerację organizmu i poprawiać zdrowie. Może także naprawiać połączenia komórkowe.

Wartość odżywcza i sytość

Gorzka czekolada może dawać uczucie sytości.

  • W klasyfikacji Nutri-Score czekolada może być oceniana niżej niż pizza warzywna.
  • Łączenie produktów z magnezem z kakao może wspierać wchłanianie składników odżywczych.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Czekolada może nasilać refluks. Gorzka czekolada może powodować migreny, a czekolada i kakao mogą nasilać zmiany trądzikowe.

  • Czekolada może uzależniać i powodować wyrzut histaminy.
  • Gorzka czekolada może być niewskazana dla osób z depresją, a jej spożywanie przed snem może utrudniać zasypianie.
  • Problemy z nerkami mogą stanowić przeciwwskazanie do spożywania gorzkiej czekolady. Osoby z tendencją do kamicy nerkowej mogą ograniczać spożywanie szczawianów z gorzkiej czekolady, a łączenie jej z pokarmami zawierającymi wapń może być dla nich korzystne.
  • Czekolada spożywana przez kobietę karmiącą może nasilać kolkę jelitową u niemowlęcia.

Pozostałe zastosowania

Gorzka czekolada może pomagać przy gorączce i łagodzić duszność.

  • Może także działać jako afrodyzjak, a czekolada może zmniejszać zmarszczki.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu