Gorzka czekolada może zawierać kwas chlorogenowy

Gorzka czekolada, zwana również ciemną czekoladą, to produkt spożywczy o wysokiej zawartości kakao. Kwas chlorogenowy, znany także jako kwas 3-O-kawowy chinowy, to związek fenolowy występujący naturalnie w roślinach, szczególnie w ziarnach kawy i niektórych owocach. Jest to antyoksydant należący do grupy kwasów fenolowych, które mają właściwości przeciwutleniające. W gorzkiej czekoladzie kwas chlorogenowy może występować jako składnik bioaktywny wpływający na jej właściwości zdrowotne.