Antyoksydanty

Antyoksydanty to związki chemiczne, które występują naturalnie w organizmach żywych oraz w różnych substancjach. Ich główną cechą jest zdolność do neutralizowania reaktywnych form tlenu i innych wolnych rodników. Antyoksydanty można podzielić na różne grupy, w tym enzymatyczne i nieenzymatyczne, w zależności od ich struktury i mechanizmu działania. Występują w wielu produktach spożywczych, takich jak warzywa, owoce oraz niektóre napoje.