Interakcje składników odżywczych

Interakcje składników odżywczych dotyczą wzajemnego wpływu witamin, minerałów, błonnika i innych substancji na ich wchłanianie oraz wykorzystanie przez organizm. Mogą także wiązać się z działaniem żywności, suplementów, leków i uwarunkowaniami układu pokarmowego.

Wchłanianie składników odżywczych

Wchłanianie żelaza może być ograniczone przez wapń, herbatę oraz kawę. Wapń może także zmniejszać wchłanianie magnezu i cynku.

Cebula i czosnek mogą zwiększać biodostępność likopenu, a obecność tłuszczów może zwiększać wchłanialność likopenu z pomidorów.
Witamina C może zwiększać wchłanianie selenu, a bioflawonoidy mogą poprawiać przyswajanie witaminy C.
Inulina może ułatwiać wchłanianie składników mineralnych z jelit do krwi oraz zwiększać przyswajalność niektórych składników mineralnych.
Produkty z magnezem mogą wspierać wchłanianie składników odżywczych, gdy są łączone z pomidorami, ziemniakami, burakami, suszonymi morelami, fasolą, kakao lub jarmużem.
Magnez może wchłaniać się gorzej przy jednoczesnym łączeniu go z posiłkami.
Multiwitamina może wchłaniać się z posiłkiem zawierającym tłuszcz, a awokado może poprawiać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Czerwone wino może blokować wchłanianie żelaza, alkohol może zaburzać wchłanianie kwasu foliowego, a produkty pszenne mogą utrudniać przyswajanie żelaza.
Upośledzenie wchłaniania składników odżywczych może powodować niedobory, a zaburzenia flory jelitowej mogą upośledzać ich wchłanianie.
Stres może ograniczać wchłanianie mikroelementów.
Błonnik pokarmowy może spowalniać wchłanianie glukozy.
Przyjmowanie probiotyków do posiłku lub bezpośrednio po nim może dawać najlepsze rezultaty ich działania.
Odpowiednie nawodnienie może wspomóc trawienie i wchłanianie składników pokarmowych.

Błonnik i zdrowie jelit

Błonnik może utrudniać wchłanianie składników odżywczych. Nadmierne spożycie błonnika ogranicza wchłanianie magnezu.

Cukier, metabolizm i masa ciała

Kolejność spożywania składników posiłku może mieć znaczenie dla poziomu glukozy we krwi: rozpoczęcie od białka, następnie warzyw i tłuszczów, a zakończenie na węglowodanach może sprzyjać jej stabilizacji. Nadmierne spożycie cukru może wiązać się z niedoborami pokarmowymi.

Diety i zachowania żywieniowe

Dobór produktów w diecie obejmuje także ocenę ich wzajemnego zestawiania. Nutri-Score może nie pomagać w odpowiednim łączeniu poszczególnych produktów spożywczych.

Układ pokarmowy

Problemy układu pokarmowego mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Bezpieczeństwo stosowania składników odżywczych zależy także od sposobu ich łączenia. Przyjmowanie witaminy C wraz z jedzeniem może zmniejszać niepożądane reakcje żołądkowo-jelitowe.

Mieszanie retinolu z innymi substancjami może powodować reakcje alergiczne i inne reakcje niepożądane.
Wspólne białko może powodować reakcję krzyżową.

Pozostałe zastosowania

Niedobór magnezu może osłabiać działanie witaminy D. Bor może poprawiać efektywność suplementacji witaminy D.

Kwas foliowy może być łączony z witaminami.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.