Związki zwiększające wchłanianie składników odżywczych

Związki zwiększające wchłanianie składników odżywczych obejmują witaminy, minerały, tłuszcze, błonnik oraz substancje roślinne. Ich działanie może zależeć od rodzaju składnika, sposobu przygotowania żywności i kondycji układu pokarmowego.

Układ pokarmowy i wchłanianie

Posiłek może poprawiać wchłanianie witaminy C. Problemy układu pokarmowego mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych, a jego upośledzenie może powodować niedobory.

  • Inulina może ułatwiać przechodzenie składników mineralnych z jelit do krwi i zwiększać przyswajalność niektórych składników mineralnych.
  • Odpowiednie nawodnienie może wspomagać trawienie i wchłanianie składników pokarmowych.
  • Kwas masłowy może zwiększać powierzchnię wchłaniania w jelicie cienkim.
  • Ograniczenie wydzielania soku żołądkowego może utrudniać wchłanianie aminokwasów z białka.
  • Orlistat zmniejsza wchłanianie tłuszczów z przewodu pokarmowego.
  • Stres może niszczyć wchłanianie mikroelementów.
  • Nadmierne spożycie błonnika ogranicza wchłanianie magnezu.
  • Glikokortykosteroidy mogą zmniejszać wchłanianie wapnia w przewodzie pokarmowym.
  • Przyjmowanie berberyny przed posiłkiem może poprawiać jej wchłanianie.

Witaminy i minerały

Wchłanianie witamin i minerałów może zależeć od tego, z jakimi składnikami są łączone. Witamina C może zwiększać wchłanianie żelaza, także niehemowego i pochodzącego z roślin, natomiast wapń może je ograniczać. Magnez może wspierać wchłanianie witaminy D, a witamina D może zwiększać przyswajanie magnezu oraz biodostępność wapnia.

  • Białko może zwiększać wchłanianie magnezu nawet o 40%, a produkty mleczne i odpowiednia porcja witaminy B6 mogą ułatwiać jego przyswajanie.
  • Produkty zawierające magnez można łączyć z pomidorami, suszonymi morelami, burakami, ziemniakami, jarmużem, kakao i fasolą, a takie połączenia mogą wspierać wchłanianie składników odżywczych.
  • Błonnik może zmniejszać przyswajanie magnezu, magnez może wchłaniać się gorzej przy jednoczesnym łączeniu go z posiłkami, a wapń może ograniczać jego wchłanianie.
  • Magnez może zmniejszać wchłanianie manganu.
  • Witamina C może zwiększać wchłanianie selenu, a jej mniejsze dawki mogą poprawiać własną przyswajalność. Kwaśne środowisko może sprzyjać wchłanianiu witaminy C.
  • Witamina A, beta-karoten i czosnek mogą zwiększać wchłanianie żelaza, a czosnek może także poprawiać przyswajalność cynku.
  • Produkty pszenne i zielona herbata mogą ograniczać wchłanianie żelaza.
  • Wapno, hibiskus i witamina D mogą zwiększać przyswajalność witaminy B12, natomiast zaburzenia jej wchłaniania mogą zwiększać niedobór tej witaminy.
  • Żelazo może zwiększać przyswajalność witaminy C.
  • Multiwitamina może wchłaniać się z posiłkiem zawierającym tłuszcz.

Błonnik i mikrobiota

Błonnik może utrudniać wchłanianie składników odżywczych, zmniejszać przyswajanie polifenoli i żelaza oraz spowalniać wchłanianie glukozy. Zaburzenia flory jelitowej mogą upośledzać wchłanianie składników odżywczych i witamin.

  • Kiszonki mogą zwiększać wchłanianie żelaza niehemowego.

Tłuszcze i związki roślinne

Tłuszcz może zwiększać przyswajalność kurkuminy oraz poprawiać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z awokado. Bioflawonoidy mogą natomiast poprawiać wchłanianie i przyswajanie witaminy C.

  • Obecność tłuszczu może zwiększać wchłanialność likopenu z pomidorów, a rozmaryn może zwiększać jego przyswajalność.
  • Karotenoidy mogą zwiększać wchłanianie żelaza niehemowego.
  • Kurkuma stosowana z ostrą papryką może być lepiej przyswajana.
  • Związki zawarte w Bacopie mogą wchłaniać się w obecności tłuszczów.
  • Mydlnica lekarska może ułatwiać wchłanianie związków trudno przyswajalnych.
  • Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność zawartych w nich antocyjanów.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może zwiększać absorpcję polifenoli.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Niektóre leki mogą obniżać wchłanianie magnezu. Przyjmowanie zbyt dużej ilości substancji o działaniu moczopędnym ogranicza wchłanianie potasu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu