Modyfikacje kombuchy

Kombucha to fermentowany napój herbaciany powstający dzięki aktywności mikroorganizmów. Bywa wiązana z różnorodnym składem bioaktywnym oraz możliwością modyfikowania właściwości napoju przez dobór herbaty i dodatków.

Skład i modyfikacje kombuchy

Rodzaj herbaty może wpływać na ostateczny skład chemiczny kombuchy oraz na jej profil lotny, nawet przy stabilnej mikroflorze. Kombuchę można także modyfikować pod kątem neutralizacji komórek rakowych.

Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe polifenole, kwasy organiczne, związki bioaktywne, enzymy i witaminy.

Działanie i pochodzenie kombuchy

Kombucha może pochodzić ze starożytnych Chin. Jej właściwości mogły sprawiać, że ceniono ją tam już w dawnych czasach.

Kombucha może zmniejszać zwłóknienie wątroby, wspomagać jej regenerację przy stłuszczeniu oraz łagodzić stan zapalny wątroby.

Metabolizm i cukier

Zmiana bazy herbacianej na przeciwcukrzycową może nadać kombusze działanie przeciwcukrzycowe.

Odporność i stany zapalne

Zmiana bazy herbacianej na przeciwzapalną może nadać kombusze działanie przeciwzapalne.

Pozostałe zastosowania

Kombucha może działać detoksykująco na wątrobę.