Obróbka termiczna może zwiększać biodostępność kurkumy

Obróbka termiczna, zwana również przetwarzaniem cieplnym, to proces, który może zmieniać właściwości fizyczne i chemiczne substancji i polega na podgrzewaniu materiałów do określonej temperatury. Biodostępność odnosi się do stopnia i szybkości, z jaką substancja jest wchłaniana do krwiobiegu, oraz jest kluczowym elementem farmakokinetyki. Kurkuma jest przyprawą pochodzącą z korzenia rośliny Curcuma longa, zawierającą kurkuminę, która jest jej głównym aktywnym składnikiem. Obróbka termiczna kurkumy może tym samym zwiększać jej biodostępność, co oznacza, że więcej substancji czynnej staje się dostępne dla organizmu po spożyciu.