Właściwości jajek

Jajka mogą dostarczać pełnowartościowego białka i mogą stanowić wszechstronny składnik diety. Zawartość witamin i tłuszczów może wspierać funkcje organizmu, a wysoka gęstość odżywcza może sprzyjać sytości.

Jajko może:

• zawierać pełnowartościowe białko z kompletem aminokwasów
• dostarczać tłuszcze nienasycone oraz niewielkie ilości tłuszczów nasyconych
• być źródłem witamin A, D, E, K oraz witamin z grupy B (zwłaszcza B12 i folianów)
• zawierać minerały (selen, fosfor, żelazo, cynk)
• dostarczać cholesterolu pokarmowego, którego wpływ na profil lipidowy może zależeć od indywidualnej reakcji organizmu

Jajka mogą wiązać i emulgować (np. w sosach i ciastach), mogą spulchniać wypieki po ubiciu białek i mogą nadawać strukturę potrawom dzięki koagulacji białek podczas obróbki cieplnej.

Jajka mogą wspierać regenerację mięśni dzięki białku, mogą sprzyjać sytości w posiłkach redukcyjnych i mogą wspierać wzrok dzięki luteinie i zeaksantynie obecnym w żółtku. U osób wrażliwych jajka mogą wywoływać alergie, a u niektórych osób z zaburzeniami lipidowymi większe spożycie może wpływać na profil cholesterolu.

Jajka mogą wymagać dokładnej obróbki cieplnej w celu ograniczenia ryzyka zakażeń, mogą wymagać chłodniczego przechowywania i mogą wymagać mycia rąk po kontakcie ze skorupką. Sprawdzanie świeżości (test w wodzie) i unikanie pękniętych jaj może zmniejszać ryzyko zepsucia.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.