Właściwości tłuszczów trans

Tłuszcze trans to nienasycone kwasy tłuszczowe o określonej konfiguracji chemicznej. Mogą być powiązane z żywnością wysoko przetworzoną oraz z wpływem na zdrowie metaboliczne i układ krążenia.

Powstawanie i źródła

Produkty przetworzone mogą zawierać tłuszcze trans, a utwardzanie olejów roślinnych może zmieniać strukturę tłuszczu i powodować powstawanie tłuszczów trans. Oleje częściowo uwodornione mogą być składnikiem żywności.

Cholesterol i układ krążenia

Tłuszcze trans mogą podnosić poziom cholesterolu i zwiększać ryzyko chorób serca. Spożywanie ich izomerów może wiązać się z zaburzeniami układu krążenia.

  • Ograniczenie spożycia tłuszczów trans może obniżać poziom cholesterolu oraz zmniejszać ryzyko zakrzepicy.

Masa ciała i metabolizm

Dieta zawierająca tłuszcze trans może powodować otyłość. Ograniczenie spożycia tłuszczów trans oraz produktów bogatych w te tłuszcze może zmniejszać otyłość, a tłuszcze trans mogą nasilać insulinooporność.

Wątroba i układ trawienny

Spożywanie tłuszczów trans może powodować stłuszczenie wątroby i zwiększać ryzyko stłuszczenia wątroby, a także obciążać wątrobę.

  • Produkty zawierające tłuszcze trans mogą obciążać trzustkę.
  • Tłuszcze trans mogą powodować kamicę żółciową i zaburzać skład flory bakteryjnej jelit.

Mózg i funkcje poznawcze

Tłuszcze trans mogą obniżać sprawność umysłową i pogarszać pamięć. Mogą także zwiększać ryzyko rozwoju choroby Alzheimera.

Nowotwory i płodność

Tłuszcze trans mogą przyczyniać się do niepłodności, a ograniczenie ich spożycia u kobiet może zwiększać płodność. Mogą też sprzyjać powstawaniu zmian nowotworowych i zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Dieta zawierająca tłuszcze utwardzone może sprzyjać powstawaniu zaskórników.

Pozostałe zastosowania

Tłuszcze trans mogą sprzyjać stanom zapalnym w organizmie i przyspieszać starzenie się. Mogą też zwiększać ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej. Rybie kwasy tłuszczowe omega-3 i kwasy tłuszczowe omega-9 mogą redukować ilość tłuszczów trans w organizmie.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu