Zanieczyszczenia żywności

Zanieczyszczenia żywności to niepożądane substancje lub drobnoustroje, które mogą pojawić się w produktach na etapie produkcji, pakowania, przechowywania albo przygotowania. Zanieczyszczenia żywności mogą być związane z pozostałościami chemicznymi, metalami, tworzywami sztucznymi i zagrożeniami mikrobiologicznymi.

Zanieczyszczenia chemiczne

Ryż może zawierać arsen. Zmiana wody podczas jego gotowania może zmniejszać zawartość arsenu.

  • Jaja kurze mogą zawierać hormony niebezpieczne dla zdrowia.
  • Pokrzywa może zawierać nikiel, a czarna herbata — zawierać aluminium (glin).
  • Błonnik pokarmowy może wiązać toksyny z pokarmu.
  • Zdrowa żywność może zawierać mniej substancji chemicznych.

Tworzywa sztuczne i opakowania

Herbata w torebkach może zawierać mikroplastik oraz nanoplastik. Plastikowe torebki mogą także zawierać szkodliwe substancje.

  • Picie z butelki PET może drażnić układ pokarmowy.
  • Opakowania żywności mogą zawierać ftalany.
  • Gotowanie produktów w woreczkach może stwarzać ryzyko wprowadzenia nanoplastiku do organizmu.

Drobnoustroje i pasożyty

Dur brzuszny jest zakaźną chorobą przewodu pokarmowego. Mogą go wywołać bakterie obecne w zanieczyszczonej wodzie i żywności. Spożywanie nieumytej lub niedogotowanej żywności może powodować zakażenie Helicobacter pylori. Surowe warzywa i ryby mogą przenosić przywry, a nieumyte warzywa, owoce i jagody oraz niedogotowane mięso mogą być źródłem pasożytów.

Dodatki i przetwarzanie żywności

Substancje zagęszczające i stabilizatory w majonezie mogą prowadzić do problemów trawiennych. Glutaminian sodu poprawiający smak żywności wysoko przetworzonej może sprzyjać nadwadze.

  • Białko z roślin pylących może pojawiać się w produktach spożywczych.
  • Żywność z dodatkiem soi GMO może zwiększać ryzyko chorób, w tym nowotworów.
  • Unikanie żywności przetworzonej z dodatkami może być zdrowe.
  • Żółcień chinolinowa może barwić produkty spożywcze.
  • Ryboflawina (E101) może być nieszkodliwym dodatkiem do żywności.

Przygotowanie i bezpieczeństwo żywności

Produkcja zdrowej żywności może zmniejszać zanieczyszczenia.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu