Substancje szkodliwe w żywności
Substancje szkodliwe w żywności mogą pochodzić zarówno z samego produktu, jak i z opakowań, naczyń oraz metod przetwarzania. Znaczenie może mieć także sposób przygotowania i przechowywania żywności. Ograniczanie ekspozycji zwykle opiera się na prostych wyborach dotyczących jakości surowców, obróbki i codziennych nawyków.
Źródła narażenia w żywności i kontakcie z żywnością
Substancje szkodliwe w żywności mogą pochodzić z różnych źródeł i obejmować pozostałości pestycydów 1, dodatki przemysłowe w wysoko przetworzonych produktach, takich jak boczek 1, związki przenikające z butelek PET do napoju 1, substancje obecne w herbacie w plastikowych torebkach 1 oraz związki uwalniane z naczyń teflonowych 1.
Żywność może być bardziej narażona na zanieczyszczenie wtedy, gdy długo styka się z tworzywami sztucznymi, jest silnie przetworzona albo jest poddawana niewłaściwej obróbce cieplnej. Znaczenie może mieć także sposób pakowania, podgrzewania i przechowywania produktów.
Wpływ na organizm i ograniczanie ryzyka
Substancje toksyczne mogą być lipofilne 1 i kumulować się w nadnerczach 1. W praktyce może to oznaczać, że część związków łatwiej gromadzi się w tkankach i może pozostawać w organizmie dłużej.
Błonnik pokarmowy może wiązać toksyny z pokarmu 1. Ograniczanie ryzyka może także obejmować częstszy wybór żywności mniej przetworzonej, unikanie nadmiernego podgrzewania jedzenia w nieodpowiednich opakowaniach oraz większą ostrożność przy kontakcie żywności z tworzywami i powłokami mogącymi uwalniać niepożądane związki.
Polecane produkty
To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.
