Źródła białka

Białka są składnikami odżywczymi zbudowanymi z aminokwasów i występują zarówno w produktach zwierzęcych, jak i roślinnych. Mogą wiązać się z budową i utrzymaniem tkanek oraz z uczuciem sytości. Ich ilość i rodzaj w diecie zależą od wybieranych produktów.

Źródła białka zwierzęcego

Fermentowane produkty mleczne mogą dostarczać białka.

  • Ryby, w tym sardynki, mogą być źródłem białka, a białko ryb może być dobrze przyswajalne.
  • Sery, jajka i mięso mogą zawierać białko.
  • Białko zwierzęce może być pełnowartościowe i bardziej wartościowe niż białko roślinne.
  • Białko jajka może być wykorzystywane przez organizm ludzki w większym stopniu niż białka z innych produktów.
  • Białko z maślanki może zawierać leucynę.
  • Podroby i galarety mogą być źródłem kolagenu.

Źródła białka roślinnego

Pokrzywa może dostarczać białka.

  • Migdały i rośliny strączkowe mogą zawierać białko. Jedzenie roślin strączkowych może zwiększać spożycie białka.
  • Nasiona chia mogą wyróżniać się wysoką zawartością pełnowartościowego białka.
  • Białko roślinne może być ciężkostrawne.

Rola białka w organizmie

Białko może zapobiegać utracie masy mięśniowej i wzmacniać mięśnie. Białko z maślanki może budować masę mięśniową, a kolagen może wzmacniać tkankę mięśniową. Odpowiedni poziom kolagenu może być związany z utrzymaniem masy mięśniowej.

  • Posiłki zawierające białko i tłuszcze mogą sycić na dłużej, a spożywanie białka może obniżać poziom greliny.
  • Białko może zwiększać wchłanianie magnezu nawet o 40% oraz wspierać zdrowie kości. Ból kości może być objawem niedoboru białka w diecie.
  • Dzienna podaż białka może wspierać układ nerwowy. Niedobór pełnowartościowego białka może ograniczać syntezę neuroprzekaźników oraz zwiększać ryzyko neurodegeneracji i depresji.
  • Niedobór pełnowartościowego białka może zwiększać ryzyko bezsenności, a niedobór białka może zwiększać ryzyko otyłości i chorób przewodu pokarmowego.
  • Białko może stymulować aktywność układu odpornościowego, a jego niedobór może osłabiać układ odpornościowy.
  • Białko zwierzęce może regulować organizm i zmniejszać ryzyko chorób. Spożywanie białka nie podnosi poziomu insuliny.
  • Niedobór białka może obniżać poziom hormonów wzrostu.
  • Kiwi może wspomagać trawienie białka, a białko może długo się trawić.
  • Post przerywany w menopauzie można łączyć z dużą ilością białka. Podczas diety imitującej post można zwiększać spożycie białka.

Kolagen, skóra i włosy

Niedobór kolagenu może wiązać się z pojawianiem się zmarszczek. Może też przyspieszać starzenie się organizmu. Suplementacja kolagenem może zwiększać nawilżenie skóry oraz spłycać zmarszczki.

  • Stosowanie kolagenu na cellulit może pomóc się go pozbyć.
  • Kwas foliowy i ogórecznik lekarski mogą pobudzać produkcję kolagenu, a dostarczanie cynku może być związane ze wzrostem jego produkcji.
  • Ostropest plamisty może zapobiegać utracie kolagenu przy regularnym stosowaniu.
  • Kolagen może ograniczać wypadanie włosów.

Kolagen, kości i stawy

Stosowanie kolagenu może zmniejszać sztywność stawów, łagodzić przebieg reumatoidalnego zapalenia stawów i zmniejszać ból stawów.

  • Kolagen może zwiększać gęstość kości, a spożycie białka może poprawiać strukturę kości.
  • Gotowane kurze łapki mogą być źródłem kolagenu.

Alergia na białka mleka

Skaza białkowa oznacza nietolerancję organizmu na białko mleka krowiego. Matka karmiąca piersią dziecko ze skazą białkową nie powinna spożywać nabiału ani mięsa.

  • U niemowląt skaza białkowa może objawiać się biegunkami, zaparciami, bólami brzucha i kolkami oraz krwią i śluzem w stolcu.
  • Mogą też częściej występować infekcje ucha i infekcje układu moczowego, a niemowlęta mogą słabiej przybierać na wadze i być mniejsze.
  • Do możliwych objawów należą również przesuszona skóra, kaszel i katar.
  • Dzieci karmione butelką częściej otrzymują diagnozę skazy białkowej.
  • Przy skazie białkowej ważne jest używanie naturalnych, niepodrażniających skóry materiałów; czasem konieczne bywa stosowanie maści sterydowych lub podanie leków antyhistaminowych.

Lektyny i przewód pokarmowy

Lektyny mogą powodować rozszczelnienie jelita oraz przerost jelita cienkiego.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Niestrawione białko może być alergenem. Wspólne białko może powodować reakcję krzyżową.

Pozostałe zastosowania

Produkty przetworzone mogą zawierać mniej białka.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu