Tanina może zmniejszać wchłanianie żelaza

Tanina, znana również jako garbnik, to grupa związków polifenolowych występujących w roślinach. Garbniki dzielą się na hydrofilne i lipofilne, a ich cechą charakterystyczną jest zdolność do wiązania białek i jonów metali. Wchłanianie żelaza odnosi się do procesu przyswajania tego pierwiastka przez organizm, który jest kluczowy dla produkcji hemoglobiny i innych funkcji biologicznych. Tanina może zmniejszać wchłanianie żelaza, wpływając na biodostępność tego mikroelementu.