Produkcja kawy

Kawa to napój przygotowywany najczęściej z palonych i zmielonych ziaren kawowca. Jej produkcja obejmuje przetwarzanie ziaren, a gotowy napój bywa kojarzony z kofeiną, różnymi dodatkami i wieloma sposobami wykorzystania fusów.

Produkcja, jakość i skład kawy

Kupowanie kawy w ziarnach może dawać większą kontrolę nad jakością produktu, a świeżo palona kawa ziarnista może nadawać się do codziennego spożycia.

  • Kawa może zawierać kofeinę, polifenole, minerały, trygonelinę i kwas chlorogenowy.
  • Fusy z kawy mogą zawierać magnez, a ziarna kawy mogą być skażone pleśnią.
  • Napoje kawowe w proszku mogą zawierać utwardzony olej palmowy, emulgatory mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych oraz stabilizatory w formie fosforanów, a cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy może znajdować się na pierwszym miejscu w ich składzie.
  • Nasiona guarany mogą zawierać od czterech do nawet sześciu razy więcej kofeiny niż ziarna kawy.
  • Gorzka czekolada bez cukru może mieć skład podobny do kawy i różnić się od niej proporcjami składników odżywczych.
  • Korzeń wierzbówki kiprzycy może posłużyć do produkcji kawy, a owoce przytulii mogą służyć do przygotowania dzikiej kawy.

Dodatki i przygotowanie kawy

Kawę można łączyć z różnymi dodatkami, takimi jak korzeń maca, kordyceps, inulina i zielony kardamon. Mleko może zmniejszać właściwości antynowotworowe kawy.

  • Zabielacze do kawy w proszku mają niską wartość żywieniową.

Fusy i zastosowania ogrodnicze

Fusy z kawy mogą być stosowane jako nawóz, zakwaszać glebę i spulchniać ziemię. Mogą też zawierać miedź, fosfor, potas, żelazo, cynk oraz związki azotowe. W ogrodzie mogą służyć do ściółkowania roślin.

Koncentracja, nastrój i energia

Kawa może zwiększać koncentrację, zmniejszać uczucie senności i wywoływać wydzielanie kortyzolu. Wypita rano może podnosić poziom energii i poprawiać nastrój.

  • Yerba mate może pobudzać słabiej niż kawa, ale pobudzać dłużej.
  • Przyzwyczajanie się organizmu do kofeiny może sprawiać, że do uzyskania tego samego efektu trzeba zwiększać jej dawkę.

Sen i zmęczenie

Kawa może utrudniać zasypianie, wydłużać czas potrzebny do zaśnięcia i skracać całkowity czas snu. Jednocześnie może zmniejszać uczucie zmęczenia, a doraźne spożywanie kofeiny może wspomagać walkę ze zmęczeniem.

  • Wypicie kawy tuż przed drzemką może zmniejszyć uczucie zmęczenia po wybudzeniu.

Układ pokarmowy

Spożywanie kawy może wpływać na proces regeneracji jelit. Kawa pita na czczo może zwiększać produkcję kwasu solnego i prowadzić do stanów zapalnych żołądka.

  • Spożywanie kawy może mieć związek z występowaniem zgagi, a mleko dodane do kawy może obniżać nasilenie refluksu.
  • Kawa zbożowa może być tolerowana przez osoby z refluksem.
  • Związki zawarte w kawie mogą przyspieszać opróżnianie żołądka.

Serce i układ krążenia

Nawykowe picie kawy może zmniejszać ryzyko nadciśnienia tętniczego. Regularne spożywanie kawy może nie prowadzić do zmian ciśnienia krwi.

  • Picie kawy może zwiększać przepływ krwi w organizmie.
  • Kawa może przyspieszać akcję serca.
  • Wypijanie do trzech filiżanek dziennie może zmniejszać ryzyko udaru mózgu.

Mózg i choroby neurologiczne

Picie kawy może stymulować układ nerwowy. Regularne picie kawy może zmniejszać ryzyko depresji i wykazywać działanie przeciwdepresyjne.

  • Kawa może usprawniać pracę mózgu i zwiększać zdolność zapamiętywania.
  • Może zmniejszać ryzyko demencji, w tym otępienia poudarowego.

Metabolizm, wątroba i nowotwory

Regularne picie kawy może ograniczać ryzyko cukrzycy, w tym cukrzycy typu 2. Picie kawy może też zmniejszać ryzyko insulinooporności, a picie zielonej kawy może zmniejszać insulinooporność.

  • Picie kawy może sprzyjać obniżeniu masy ciała, a sama kawa może należeć do naturalnych spalaczy tłuszczu; może też zwiększać apetyt na słodycze.
  • Kawa może być stosowana profilaktycznie w zapobieganiu przewlekłym chorobom wątroby i może zmniejszać ryzyko raka wątroby.
  • Picie kawy może zmniejszać ryzyko czerniaka, ryzyko dotyczące okrężnicy oraz ryzyko raka trzonu macicy; kawa może też wykazywać działanie przeciwnowotworowe.
  • Połączenie kawy i magnezu może zmniejszać ryzyko nowotworów.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Picie kawy może powodować bóle głowy, a jej nagłe odstawienie także może wywoływać bóle głowy. Nadmiar kofeiny może nasilać napady lękowe, a kawa może zaostrzać zaburzenia lękowe i zwiększać lęk przy większym spożyciu.

  • Kawa może sprzyjać refluksowi, a także zaostrzać chorobę Leśniowskiego-Crohna.
  • Picie kawy może powodować rozdrażnienie i nerwowość.
  • Sporadyczne picie kawy może zwiększać ciśnienie, a duże ilości mogą sprzyjać zakwaszeniu organizmu.
  • Przy niskiej tolerancji na kofeinę kawa może nie służyć; jej duża ilość może też powodować zmęczenie.
  • Picie kawy na pusty żołądek może podrażniać żołądek.
  • Zbyt duża ilość kawy może ograniczać wchłanianie potasu, a zbyt częste picie może ograniczać wchłanianie magnezu.
  • Przerwa w piciu kawy może zmniejszać wpływ polifenoli na żelazo, a unikanie kawy podczas suplementacji żelaza może poprawiać jego wchłanianie.
  • Probiotyków nie należy popijać kawą, a kawa przyjmowana z lewotyroksyną może obniżać jej wchłanianie.
  • Niskiej jakości kawa może być zanieczyszczona pestycydami.
  • Picie kawy może zwiększać ryzyko raka płuc.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu