Wartość odżywcza cukrów

Wartość odżywcza cukrów zależy od ich rodzaju, ilości oraz produktu, w którym występują. Cukry bywają wiązane z poziomem glukozy i insuliny, masą ciała, apetytem oraz ogólnym stanem zdrowia.

Cukry w żywności

Zagęszczony sok owocowy może zawierać cukry proste. Ukryty cukier bywa obecny w słodzonym mleku zagęszczonym, mlekach smakowych, jogurtach owocowych, serkach homogenizowanych i mlecznych napojach owocowych, a jogurty owocowe mogą być dosładzane.

  • Produkty przetworzone mogą zawierać cukier, a produkty określane jako „fit” również mogą go dostarczać.
  • Owoce jagodowe mogą zawierać mniej cukru niż inne owoce, natomiast dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie owoców o niskiej zawartości cukru.
  • Produkty light mogą zawierać słodziki, a przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów.
  • System Nutri-Score może nie rozróżniać cukrów wartościowych od niewartościowych. Coca-Cola Zero może mieć w tym systemie klasyfikację B.
  • Cukier brązowy może być białym cukrem „podkoloryzowanym” za pomocą melasy lub karmelu.
  • Płatki kukurydziane mogą mieć wysoki indeks glikemiczny.
  • Gorzka czekolada bez zawartości cukru może mieć podobny skład do kawy, a także może zawierać więcej składników odżywczych niż inne rodzaje czekolady.

Gospodarka glukozowo-insulinowa

Cukier może powodować skoki poziomu glukozy we krwi, a słodkie produkty mogą ten poziom zwiększać. Po podaży cukru organizm może wytwarzać insulinę, natomiast insulina może obniżać stężenie cukru we krwi. Wysoki poziom insuliny może być przyczyną cukrzycy.

  • Nadmierne spożywanie cukru może być przyczyną insulinooporności, a zaburzona gospodarka cukrowa oraz słodkie produkty na śniadanie mogą prowadzić do insulinooporności.
  • Gotowane ziemniaki mogą zwiększać poziom glukozy we krwi u osób z cukrzycą, a podobny wzrost mogą powodować produkty mączne i spożywanie węglowodanów.
  • Gorzka czekolada może obniżać i stabilizować poziom cukru we krwi, a także zwiększać wrażliwość tkanek na wyłapywanie glukozy z krwi.
  • Witamina D i błonnik pokarmowy mogą pomagać regulować poziom cukru we krwi.
  • Podjadanie może zaburzać gospodarkę cukrowo-insulinową, natomiast ograniczenie spożycia węglowodanów może pomagać przy insulinooporności.
  • Nadmierne wydalanie moczu może być objawem zbyt wysokiego poziomu cukru we krwi.

Cukrzyca i prewencja

Duża ilość cukru w diecie może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2, a dieta zawierająca cukry proste może prowadzić do cukrzycy. Zbyt duża ilość węglowodanów oraz zaburzona gospodarka cukrowa również wiążą się z cukrzycą typu 2. Znaczenie dla ryzyka zachorowania mogą mieć także czynniki środowiskowe.

  • Gorzka czekolada może zmniejszać ryzyko wystąpienia cukrzycy, a u osób z cukrzycą może obniżać poziom cząsteczek prozapalnych.
  • Czosnek może obniżać ryzyko cukrzycy, natomiast błonnik pokarmowy może zmniejszać zachorowalność na cukrzycę typu 2.
  • Przybieranie na wadze, senność oraz podwyższone stężenie glukozy we krwi mogą być objawami cukrzycy.
  • Cukrzyca może zwiększać ryzyko wystąpienia dny moczanowej, a podwyższone stężenie kwasu moczowego zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2.
  • Przyczyną cukrzycy może być także przywra trzustkowa.
  • Pokrzywa może pomagać leczyć cukrzycę.

Masa ciała i apetyt

Nadwyżka cukru może sprzyjać przybieraniu na wadze i brakowi sytości, a spożywanie cukru może prowadzić do otyłości. Dieta zawierająca cukry proste może powodować otyłość, a tkanka tłuszczowa może powstawać z cukrów. Produkty zawierające cukier mogą także uzależniać i zwiększać apetyt.

  • Eliminacja cukru z diety może wiązać się z utratą wagi, a wykluczenie produktów obfitujących w cukry proste może zmniejszać otyłość brzuszną.
  • Na łaknienie cukru mogą wpływać warzywa, jajka i jogurt, a także rozpuszczalny błonnik spożywczy, gurmar i chrom.
  • Stabilizacja glukozy po posiłku może zmniejszać ochotę na słodycze.
  • Nadmierna ochota na słodycze może być objawem przerostu candidy.

Wątroba, serce i naczynia

Fruktoza może podnosić poziom trójglicerydów we krwi. Duża ilość cukru może obciążać wątrobę, a tłuszcz w wątrobie może brać się z cukru i wiązać się z niealkoholowym stłuszczeniem tego narządu. Wątroba może także regulować poziom cukru we krwi.

  • Zmniejszenie spożycia cukru może obniżać poziom trójglicerydów we krwi, natomiast słodzone napoje i spożywanie fruktozy mogą go zwiększać.
  • Duże ilości cukru mogą powodować nadciśnienie tętnicze, a niski poziom cukru we krwi może obniżać ciśnienie krwi.
  • Cukier w diecie może prowadzić do chorób serca, a jego spożywanie może wiązać się z trzykrotnie wyższą śmiertelnością z powodu chorób układu krążenia.
  • Spożywanie cukru może prowadzić do uszkodzeń naczyń krwionośnych, a ograniczenie jego ilości może zmniejszyć ryzyko rozwoju zakrzepicy.

Układ pokarmowy i zęby

Cukier może nasilać dolegliwości żołądkowo-jelitowe, a jego nadmiar może zaburzać florę bakteryjną układu pokarmowego. Dieta bogata w cukry proste może także sprzyjać rozwojowi kandydozy.

  • Nadmiar cukru w diecie może powodować zapalenie dziąseł i próchnicę.
  • Wyeliminowanie cukru może ograniczać pojawianie się kamienia nazębnego.

Skóra i samopoczucie

Wahania poziomu cukru mogą obniżać poziom energii i powodować zmęczenie. Nadmiar cukru może przyspieszać starzenie się skóry oraz sprzyjać utracie kolagenu.

  • Ograniczenie spożywania cukrów prostych może pomagać ograniczyć zmiany trądzikowe, a wysoki poziom cukru we krwi może nasilać trądzik; trądzik może być także objawem nadmiaru cukru w diecie.
  • Nadmiar cukru w diecie może wiązać się z rogowaceniem ciemnym, włókniakami na skórze, dzwonieniem w uszach, niewyraźnym widzeniem, sennością po posiłku i poranną sztywnością stawów.
  • Spożywanie cukrów prostych może sprzyjać powstawaniu cellulitu.
  • Duża ilość cukru może prowadzić do nadpobudliwości, a częste wzrosty poziomu cukru we krwi mogą obniżać nastrój i zwiększać agresywność.
  • Spożywanie cukru może podwyższać poziom stresu oraz sprzyjać rozwojowi depresji. Mózg może potrzebować cukru do stymulacji endorfin.

Żywienie i ograniczanie cukru

Ograniczenie spożycia cukru może pomagać w leczeniu dny moczanowej, czyli podagry. Odstawienie cukru może także zmniejszać stany zapalne.

  • Nadmierna konsumpcja cukru może skutkować niedoborami pokarmowymi.
  • Większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii może pomagać w walce z uzależnieniem od cukru, a post przerywany może wspierać ograniczanie tego uzależnienia.
  • Krzem może zmniejszać chęć na słodkie produkty.
  • Ograniczenie cukru może zmniejszać objawy ADHD.

Rośliny i składniki wspierające glikemię

Pokrzywa, ocet jabłkowy, cynamon i siemię lniane mogą wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi, a siemię lniane może go obniżać.

  • Kozieradka pospolita może pomagać obniżać cukier we krwi, a kurkuma również może obniżać jego poziom.
  • Szałwia lekarska może obniżać poziom cukru, natomiast herbata z szałwii może pomagać go regulować.
  • Czarnuszka i olej z czarnuszki mogą obniżać poziom cukru lub glukozy we krwi.
  • Goździki mogą obniżać poziom glukozy we krwi i zmniejszać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.
  • Pokrzywa może obniżać poziom cukru we krwi, a herbata z pokrzywy może pomagać w jego obniżaniu.
  • Czarny bez może obniżać poziom cukru, podobnie jak babka zwyczajna może regulować jego poziom.
  • Krzem może regulować poziom cukru we krwi, a inozylot może wspierać jego regulację.
  • Spożywanie karczochów może obniżać poziom cukru we krwi, a napar z forsycji może regulować poziom cukru.
  • Liście laurowe mogą redukować wysoki poziom cukru we krwi, natomiast liście orzecha włoskiego mogą go obniżać.
  • Jagody goji mogą obniżyć poziom cukru.
  • Spirulina może wspomagać utrzymanie prawidłowego cukru we krwi, a spirulina niebieska może obniżać jego poziom.
  • Kwas fulwowy może normalizować poziom cukru we krwi, natomiast różeniec górski może go obniżać.
  • Colostrum może stabilizować poziom cukru we krwi, a witamina K2 może obniżać jego poziom.
  • Nasiona chia mogą regulować łaknienie na cukier.
  • Seler naciowy może pomagać zwalczać cukrzycę, natomiast rumianek może pomagać w obniżaniu cukru we krwi.
  • Regularne picie naparu z bazylii może pomagać obniżyć poziom cukru, a płatki owsiane mogą regulować poziom glukozy we krwi.
  • Hibiskus może normalizować poziom cukru we krwi.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Nadmiar cukru w diecie może zaostrzać stany zapalne i zaburzać pracę nerek. Osoby z cukrzycą, które spożywają fruktozę, mogą być bardziej narażone na powikłania cukrzycowe.

  • Duża ilość cukru może także wiązać się z zespołem cieśni nadgarstka.

Pozostałe zastosowania

Nadmiar cukru w diecie może zwiększać ryzyko pojawienia się nowotworów, w tym nowotworu trzustki. Spożywanie cukru może także nasilać bóle stawów i wzmożenie przebiegu dny moczanowej.

  • Nadmiar cukru w diecie może objawiać się szumami w uszach.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu