Właściwości herbat fermentacyjnych

Herbaty fermentacyjne powstają w wyniku przemian zachodzących w liściach herbaty, zwykle pod wpływem enzymów lub mikroorganizmów. Proces ten może zmieniać ich smak, aromat, skład chemiczny i właściwości przypisywane naparom. Z herbatami fermentacyjnymi bywa wiązany także wpływ na samopoczucie i funkcjonowanie organizmu.

Fermentacja i skład herbat

Rodzaj herbaty może wpływać zarówno na ostateczny skład chemiczny napoju, jak i na jego profil lotny, nawet przy stabilnej mikroflorze.

  • Yellow tea może być herbatą fermentowaną nieenzymatycznie.
  • Do herbat wysoko fermentowanych może należeć tajwańska Orient Beauty, a także tajwańska Formosa Oolong.
  • Niebieski Oolong może być herbatą wyżej fermentowaną.
  • Herbata matcha może zawierać polifenole.
  • Zielona herbata może zawierać polifenole, dostarczać je organizmowi i zawierać przeciwutleniacze.
  • Fermentowanie liści malin może zwiększyć ich wartość odżywczą.
  • Herbata może zawierać fluor, natomiast herbata czarna może zawierać aluminium, czyli glin.
  • Zielona herbata może posiadać galusan epigallokatechiny.
  • Ziele yerba mate zawiera polifenole będące silnymi przeciwutleniaczami.
  • Kofeina może być zawarta w herbacie.
  • Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą zostać wzbogacone o nowe związki bioaktywne, w tym nowe modyfikowane polifenole.

Smak, aromat i rodzaje herbat

Herbata cejlońska może dostarczać doznań bogatego smaku i aromatu.

  • Można pić ją z dodatkami.
  • Indyjskie herbaty z Darjeelingu mogą wyróżniać się dużą świeżością.
  • Znajomość herbaty Yunnan może świadczyć o zrozumieniu długiej historii herbaty.
  • Z liści wierzbówki kiprzycy można wytwarzać zieloną herbatę.
  • Śledzienica może być wykorzystywana do przygotowywania herbaty.
  • Toucha może być zaliczana do popularnej czerwonej herbaty Pu Erh.

Zdrowie metaboliczne i serce

Herbaty fermentacyjne mogą wspierać zdrowie metaboliczne i układ krążenia poprzez wpływ na ciśnienie, cholesterol, glikemię oraz masę ciała.

  • Zielona herbata może sprzyjać stabilizacji ciśnienia krwi.
  • Może także obniżać poziom cholesterolu, w tym cholesterolu LDL.
  • Spożywanie zielonej herbaty może wpływać na zmniejszenie otyłości.
  • Herbata z hibiskusa może pomagać obniżać poziom glukozy we krwi i działać przeciwmiażdżycowo.
  • Herbata z głogu może działać przeciwmiażdżycowo.
  • Herbata pu-erh może obniżać stężenie trójglicerydów we krwi oraz poziom glukozy na czczo.
  • Pu-erh może również wspomagać odchudzanie.

Odporność i stany zapalne

Picie zielonej herbaty może łagodzić stany zapalne i zwiększać odporność organizmu.

  • Zielona herbata może także chronić przed reumatoidalnym zapaleniem stawów.
  • Herbata z tymianku może działać aseptycznie.
  • Herbata z łopianu może wspierać układ odpornościowy.

Układ nerwowy i samopoczucie

Herbaty fermentacyjne mogą wpływać na samopoczucie, pobudzenie oraz funkcje poznawcze.

  • Spożywanie zielonej herbaty może poprawiać samopoczucie i zapobiegać depresji.
  • Ekstrakt z zielonej herbaty może wpływać na poprawę pamięci roboczej i funkcji poznawczych.
  • Herbatka z czeremchy może działać uspokajająco, a spożycie białej herbaty może powodować relaksację.
  • Napar yerba mate ma właściwości pobudzające.
  • Picie czarnej herbaty może prowadzić do pobudzenia układu nerwowego oraz rozdrażnienia.

Trawienie i jama ustna

Herbaty mogą wspierać higienę jamy ustnej oraz łagodzić wybrane dolegliwości przewodu pokarmowego.

  • Picie zielonej herbaty może zwalczać nieświeży oddech i pomagać zapobiegać chorobom dziąseł.
  • Herbata jawajska może działać rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego.
  • Regularne picie herbaty z mięty pieprzowej może łagodzić nieżyt przewodu pokarmowego.
  • Herbata z szałwii może łagodzić dolegliwości układu pokarmowego.

Układ moczowy

Na układ moczowy mogą oddziaływać różne herbaty fermentacyjne, zależnie od użytej rośliny.

  • Herbata z pokrzywy może wspomagać usuwanie nadmiaru wody z organizmu człowieka.
  • Herbata jawajska może działać rozkurczowo na drogi moczowe.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Bezpieczeństwo picia herbat fermentacyjnych zależy między innymi od ich rodzaju, mocy oraz łączenia z lekami i suplementami.

  • Podczas diety dr Ewy Dąbrowskiej można pić herbaty ziołowe.
  • Probiotyków nie należy popijać herbatą.
  • Polifenole zawarte w herbacie mogą ograniczać wchłanianie żelaza, dlatego przerwa w jej spożywaniu może zmniejszać ten wpływ, a unikanie herbaty podczas suplementacji żelaza może poprawiać jego wchłanianie.
  • Spożywanie czarnej herbaty może prowadzić do zgagi i podrażnienia przełyku.
  • Przy chorobie refluksowej słaba herbata może być tolerowana.
  • Picie czarnej herbaty może nasilać objawy choroby wrzodowej.
  • Bezpośrednie łączenie liści herbaty z cytryną może przyczyniać się do powstawania choroby Alzheimera.

Pozostałe zastosowania

Herbaty fermentacyjne mogą wspierać ogólnie rozumiane zdrowie jako element codziennej diety.

  • Najlepiej traktować je jako uzupełnienie zróżnicowanego sposobu odżywiania, a nie jego zamiennik.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu