Kontrola jakości kawy

Kawa to napój przygotowywany najczęściej z palonych ziaren kawowca, a jej jakość może zależeć od pochodzenia, świeżości, przechowywania i sposobu przygotowania.

Jakość i skład kawy

Kawa może dostarczać magnez, a w jej składzie mogą znajdować się polifenole, kofeina, trygonelina, kwas chlorogenowy i metyloksantyny. Przerwa w piciu kawy może zmniejszać wpływ polifenoli na żelazo.

  • Kupowanie kawy w ziarnach może dawać większą kontrolę nad jakością produktu, a świeżo wypalana kawa ziarnista może nadawać się do codziennego spożycia. Niskiej jakości kawa może być zanieczyszczona pestycydami, a jej ziarna mogą być skażone pleśnią.
  • Rozpuszczalne napoje kawowe mogą zawierać stabilizatory w formie fosforanów, utwardzony olej palmowy oraz emulgatory mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych. Na pierwszym miejscu w ich składzie może znajdować się cukier albo syrop glukozowo-fruktozowy.
  • Gorzka czekolada bez cukru może mieć skład podobny do kawy, a zarazem różnić się od niej proporcjami składników odżywczych.

Mózg, nastrój i koncentracja

Picie kawy może zmniejszać ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona i choroby Alzheimera, także u osób z nadciśnieniem.

  • Picie kawy może zmniejszać ryzyko demencji.
  • Kofeina zawarta w kawie może zwiększać koncentrację, a kawa może poprawiać funkcje mózgowe.
  • Kawa może poprawiać nastrój i działać przeciwdepresyjnie.
  • Kawa może chronić komórki układu nerwowego.

Sen, energia i sprawność

Kawa może zmniejszać wydajność snu, utrudniać zasypianie i wydłużać czas potrzebny do zaśnięcia. Może też zmniejszać uczucie senności oraz zmęczenia.

  • Picie kawy rano może zwiększać poziom energii, a kawa może wywoływać wydzielanie kortyzolu.
  • Kawa może wspierać sprawność fizyczną, a picie kawy może zwiększać siłę mięśniową.
  • Wypicie kawy tuż przed drzemką może zmniejszyć uczucie zmęczenia po wybudzeniu.

Serce i układ krążenia

Picie kawy może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i udaru mózgu. Przy spożyciu do 3 filiżanek dziennie może też zmniejszać ryzyko udaru.

  • Picie kawy może zmniejszać ryzyko nadciśnienia tętniczego.
  • Kawa może przyspieszać akcję serca oraz zwiększać przepływ krwi w organizmie.

Metabolizm i masa ciała

Kawa może zmniejszać ryzyko cukrzycy i należeć do naturalnych spalaczy tłuszczu.

  • Picie kawy może zwiększać apetyt na słodycze.
  • Zielona kawa może zmniejszać insulinooporność.

Układ trawienny

Spożywanie kawy może zmniejszać ryzyko wystąpienia kamieni żółciowych. Może też nie wiązać się z występowaniem wrzodów żołądka.

  • Mleko dodane do kawy może łagodzić nasilenie refluksu, mocna kawa może nasilać objawy choroby refluksowej, a kawa zbożowa może być dobrze tolerowana przy refluksie.
  • Związki zawarte w kawie mogą przyspieszać opróżnianie żołądka, a kawa może pobudzać ruch jelit.

Wątroba i nerki

Picie kawy może zmniejszać ryzyko stłuszczenia wątroby oraz marskości wątroby. Kawa może działać ochronnie na wątrobę i być stosowana profilaktycznie w zapobieganiu przewlekłym chorobom wątroby.

  • Kofeina zawarta w kawie może działać moczopędnie.

Kawa a nowotwory

Regularne picie kawy może zmniejszać ryzyko zachorowania na raka wątroby. Kawa może też wykazywać działanie przeciwnowotworowe, a kofeina zawarta w kawie i połączenie kawy z magnezem mogą zmniejszać ryzyko nowotworów.

  • Picie kawy może zmniejszać ryzyko raka jamy ustnej, raka piersi i raka prostaty.
  • Kawa może zmniejszać ryzyko nowotworu jelita grubego oraz ryzyko nawrotu raka jelita grubego.
  • Picie kawy z mlekiem może zmniejszać jej właściwości przeciwnowotworowe.

Fusy i zastosowania ogrodowe

Fusy z kawy mogą dostarczać ogrodowej glebie związków azotowych, być wykorzystywane jako nawóz i spulchniać ziemię.

  • Fusy z kawy mogą służyć do ściółkowania roślin w ogrodzie.
  • Napar z kawy może odstraszać nornice.

Dodatki i alternatywy kawy

Korzeń wierzbówki kiprzycy może posłużyć do produkcji kawy, a owoce przytuli mogą służyć do przygotowania dzikiej kawy.

  • Inulina może być dodawana do kawy, podobnie jak zielony kardamon.
  • Kawa zbożowa z cykorii może zmniejszać ryzyko zakrzepów.
  • Yerba mate może pobudzać słabiej niż kawa.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Kawa może ograniczać wchłanianie żelaza, a unikanie jej podczas suplementacji może poprawiać wchłanianie żelaza. Picie kawy może powodować bóle głowy, a jej nagłe odstawienie również może powodować bóle głowy.

  • Duże ilości kawy mogą ograniczać wchłanianie potasu i magnezu, a także sprzyjać zakwaszeniu organizmu oraz powodować zmęczenie.
  • Zwiększone spożycie kawy może zwiększać lęk, a kawa może zaostrzać zaburzenia lękowe.
  • Picie kawy na pusty żołądek może podrażniać żołądek, prowadzić do stanów zapalnych żołądka i zwiększać ryzyko refluksu.
  • Regularne spożywanie kofeiny może powodować konieczność zwiększania jej dawki, by uzyskać ten sam efekt.
  • Kawa może obniżać wchłanianie lewotyroksyny, gdy jest przyjmowana razem z tym lekiem, a probiotyków nie należy popijać kawą.
  • Picie kawy może zwiększać ryzyko raka płuc, a picie jej w bardzo wysokiej temperaturze może zwiększać ryzyko nowotworu przełyku.
  • Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakazywać picia kawy.

Pozostałe zastosowania

Picie kawy może opóźniać procesy starzenia się skóry oraz zmniejszać występowanie astmy. Kawa może także wzmacniać kości i działać przeciwbólowo.

  • Picie kawy może pomagać pozbyć się zapachu czosnku.
  • Kawa z miodem może łagodzić kaszel.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu