Przemiany cukru

Cukry to węglowodany, które dostarczają organizmowi energii; glukoza jest jednym z podstawowych paliw dla komórek. Ich przemiany obejmują trawienie, wykorzystanie i magazynowanie, a ich przebieg może zależeć od ilości oraz rodzaju spożywanych cukrów.

Regulacja poziomu glukozy

Pokrzywa może obniżać poziom cukru we krwi i regulować poziom glukozy. Podobne działanie mogą mieć cynamon, siemię lniane, ocet jabłkowy, kozieradka pospolita i szałwia lekarska.

  • Gorzka czekolada może obniżać i stabilizować poziom glukozy, a także zwiększać wrażliwość tkanek na wyłapywanie glukozy z krwi.
  • Poziom cukru we krwi mogą obniżać rumianek, liście laurowe, czarny bez, różeniec górski, kurkuma, czarnuszka, olej lniany, jagody goji, liście orzecha włoskiego, goździki i rzeżucha. Olej z czarnuszki może obniżać poziom cukru we krwi oraz regulować poziom glukozy we krwi.
  • Poziom cukru lub glukozy we krwi mogą regulować także napar z forsycji, babka zwyczajna, kwas fulwowy, colostrum, kombucha, hibiskus, cynk, błonnik pokarmowy, inozytol, herbata z szałwii, witamina D, płatki owsiane i spirulina.
  • Astaksantyna może poprawiać metabolizm glukozy, a krzem może regulować poziom cukru we krwi.
  • Kwaśne produkty mogą spowalniać uwalnianie cukru, a obniżanie pH treści żołądkowej może stabilizować poziom cukru we krwi.
  • Łączenie tłuszczu z cukrem podczas posiłku może ograniczać skoki glukozy, a zmniejszenie ilości węglowodanów może stabilizować poziom glukozy. Post przerywany może regulować poziom glukozy.
  • Cukier może powodować skoki glukozy we krwi i zaburzać procesy metaboliczne w organizmie, a słodkie produkty mogą zwiększać poziom glukozy we krwi. Maltodekstryna może gwałtownie podnosić poziom glukozy we krwi, syrop glukozowo-fruktozowy może zaburzać metabolizm, a sztuczne słodziki mogą upośledzać metabolizm glukozy.
  • Glutation może przeciwdziałać wzrostowi cukru we krwi, a imbir może zmniejszać poziom glukozy na czczo.
  • Pity regularnie napar z bazylii może obniżać poziom cukru.

Insulina i cukrzyca

Nadmierne spożycie cukru może sprzyjać insulinooporności, a zaburzona gospodarka cukrowa także może wiązać się z insulinoopornością. Dieta imitująca post może zmniejszać objawy cukrzycy.

  • Podjadanie może zaburzać gospodarkę cukrowo-insulinową.
  • Organizm może wytwarzać insulinę w odpowiedzi na cukier, a insulina może obniżać poziom cukru we krwi.
  • Dieta zawierająca cukry proste może prowadzić do cukrzycy, a duża ilość cukru w diecie i picie słodzonych napojów mogą zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2. Słodzone napoje mogą też nasilać insulinooporność.
  • Maślanka może zmniejszać ryzyko cukrzycy, a pokrzywa może pomóc przy cukrzycy.

Apetyt, sytość i słodycze

Nadmierna ochota na słodycze może być objawem przerostu candidy, a produkty zawierające cukier mogą uzależniać. Nadwyżka cukru może też wiązać się z brakiem sytości, natomiast syrop glukozowo-fruktozowy może zaburzać uczucie sytości.

  • Warzywa, jajka, nasiona chia i jogurt mogą regulować łaknienie na cukier, a chrom, gurmar, rozpuszczalny błonnik spożywczy i krzem mogą zmniejszać chęć na cukier lub słodycze.
  • Niewyspanie może zwiększać potrzebę cukru z posiłków, a niedobór potasu może powodować łaknienie na cukier.
  • Cukier może zwiększać apetyt, natomiast stabilizacja glukozy po posiłku może zmniejszać ochotę na słodycze.
  • Post przerywany i większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii mogą pomagać walczyć z uzależnieniem od cukru.

Źródła cukru i słodziki

Cukry proste mogą być składnikiem zagęszczonego soku owocowego, a produkty przetworzone mogą zawierać cukier. Cukier brązowy może być białym cukrem z dodatkiem melasy lub karmelu, a Muscovado może przypominać smakiem syrop klonowy.

  • Ukryty cukier może znajdować się w serkach homogenizowanych, mleku zagęszczonym słodzonym, mlekach smakowych i innych smakowych produktach mlecznych oraz jogurtach owocowych. Produkty „fit”, napoje energetyczne, słodzone napoje gazowane i rozpuszczalne napoje kawowe także mogą zawierać cukier; w tych ostatnich może on być na pierwszym miejscu w składzie.
  • Nektary mogą zawierać substancje słodzące, a syrop z agawy może zawierać węglowodany o niskim indeksie glikemicznym. Aspartam może być około 200 razy słodszy od cukru.
  • Galaretka bez cukru może być niskokaloryczna, a gorzka czekolada bez cukru może różnić się od kawy proporcjami składników odżywczych. Nutri-Score może nie rozróżniać cukrów wartościowych od niewartościowych.
  • Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie owoców o niskiej zawartości cukru.

Masa ciała i gospodarka lipidowa

Nadwyżka cukru oraz dieta zawierająca cukry proste mogą sprzyjać przybieraniu na wadze i otyłości. Ograniczenie cukru może obniżać poziom trójglicerydów we krwi, a eliminacja z diety produktów bogatych w cukry proste może zmniejszać otyłość brzuszną.

  • Eliminacja cukru z diety może prowadzić do utraty wagi.
  • Cukry mogą przekształcać się w trójglicerydy, a syrop glukozowo-fruktozowy i słodzone napoje mogą podwyższać poziom trójglicerydów.
  • Cukier może przyczyniać się do gromadzenia tłuszczu w wątrobie.
  • Spożywanie cukrów prostych może powodować cellulit.

Objawy wahań glukozy

Spadki cukru mogą obniżać poziom energii i powodować zmęczenie. Zbyt wysoki poziom glukozy we krwi może objawiać się nadmiernym wydalaniem moczu.

  • Podwyższona ilość glukozy we krwi może wiązać się ze zmianami nastroju, a częste wzrosty poziomu cukru mogą obniżać nastrój.
  • Gwałtowne wahania poziomu cukru mogą zwiększać agresywność, a częste i gwałtowne wahania mogą powodować nerwowość.
  • Duża ilość cukru może zwiększać nadpobudliwość, a nadmiar cukru w diecie może objawiać się szumami lub dzwonieniem w uszach, niewyraźnym widzeniem, poranną sztywnością stawów i sennością po posiłku.
  • Niski poziom cukru we krwi może obniżać ciśnienie krwi, a niedobór witaminy B5 może powodować wahania poziomu cukru.

Skutki dla narządów i układów

Spożywanie cukru może uszkadzać naczynia krwionośne, a także wiązać się z trzykrotnie wyższą śmiertelnością z powodu chorób układu krążenia. Duże ilości cukru mogą powodować nadciśnienie tętnicze, natomiast ograniczenie jego spożycia może zmniejszać ryzyko zakrzepicy.

  • Duża ilość cukru może zaburzać pracę nerek i obciążać wątrobę.
  • Nadmiar cukru w diecie może zwiększać ryzyko nowotworów, w tym nowotworu trzustki.
  • Nadmiar cukru może też zaostrzać stany zapalne i nasilać bóle stawów.
  • W układzie pokarmowym nadmiar cukru może zaburzać florę bakteryjną, a jego spożywanie może nasilać dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
  • Spożywanie cukru może prowadzić do zespołu cieśni nadgarstka, podwyższać poziom stresu i sprzyjać rozwojowi depresji.
  • Mózg może potrzebować cukru do stymulowania endorfin.

Skóra, zęby i infekcje

Zmiany skórne, w tym przebarwienia, mogą być objawem cukrzycy. Dieta bogata w cukry proste może sprzyjać kandydozie, a jej modyfikacja, na przykład ograniczenie cukrów prostych, może być domowym sposobem postępowania.

  • Ograniczenie cukrów prostych może pomagać zmniejszać zmiany trądzikowe, a trądzik może być objawem nadmiaru cukru w diecie i nasilać się przy wysokim poziomie cukru we krwi.
  • Nadmiar cukru w diecie może sprzyjać próchnicy i powodować zapalenie dziąseł, a wyeliminowanie cukru może ograniczać powstawanie kamienia nazębnego.
  • Rogowacenie ciemne i włókniaki mogą być objawami nadmiaru cukru w diecie.
  • Nadmiar cukru może sprzyjać utracie kolagenu.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Cukier może nasilać przebieg dny moczanowej.

  • Łączenie leków na cukrzycę z sokiem z czarnego bzu może nadmiernie obniżać poziom glukozy we krwi.

Pozostałe zastosowania

Drożdże mogą przetwarzać cukier na alkohol, a cukier może być przekształcany w kwasy organiczne.

  • Nadmierna konsumpcja cukru może prowadzić do niedoborów pokarmowych.
  • Odstawienie cukru może zmniejszać stany zapalne.
  • Obniżenie spożycia cukru może pomóc w leczeniu dny moczanowej, czyli podagry.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu