Skutki spożywania żywności przetworzonej

Żywność przetworzona obejmuje produkty poddane obróbce technologicznej, często z dodatkiem cukru, tłuszczów, soli lub substancji dodatkowych. Jej częste spożywanie bywa wiązane ze zmianami masy ciała, metabolizmu, funkcjonowania układu pokarmowego oraz ogólnego stanu zdrowia.

Masa ciała i metabolizm

Spożywanie żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać otyłości i zwiększaniu masy ciała. Podobne znaczenie mogą mieć słodkie napoje oraz dodatki obecne w żywności. Wysoko przetworzona żywność może także sprzyjać występowaniu cukrzycy typu II.

Słodkie produkty mogą zwiększać poziom glukozy we krwi, a produkty wysokocukrowe mogą powodować wydzielanie insuliny.
Syrop glukozowo-fruktozowy może zaburzać uczucie sytości, natomiast picie soków może powodować obniżenie energii.
Ograniczanie spożycia produktów z przetworzonego zboża może prowadzić do zmniejszenia otyłości brzusznej, a eliminacja produktów wysoko przetworzonych może zmniejszać otyłość.
Spożywanie solonych przekąsek może utrudniać proces odchudzania.

Serce i naczynia

Wybór żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać występowaniu chorób serca. Wysoko przetworzona żywność może zwiększać ryzyko zawału serca. Zmniejszenie spożycia produktów przetworzonych może obniżać poziom trójglicerydów we krwi.

Smażone potrawy mogą zwiększać ryzyko niewydolności serca, choroby wieńcowej oraz udaru mózgu.
Spożywanie odtłuszczonego nabiału może obniżać poziom dobrego cholesterolu.

Nowotwory

Spożywanie żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać występowaniu nowotworów i zwiększać ryzyko nowotworu. Przetworzone mięso może zwiększać ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

Spożywanie wysokoprzetworzonej żywności może zwiększać ryzyko raka jelita grubego.
Przetworzone czerwone mięso może zwiększać ryzyko nowotworu trzustki.
Napoje słodzone mogą przyczyniać się do rozwoju nowotworu jelita grubego.

Układ pokarmowy i wątroba

Przetworzone węglowodany mogą być przyczyną stłuszczenia wątroby, a słodkie napoje mogą przyczyniać się do jego rozwoju. Produkty przetworzone mogą także prowadzić do chorób żołądka i mieć działanie śluzotwórcze.

Żywność z dodatkiem soi GMO może prowadzić do zaburzeń składu mikrobiomu oraz do rozszczelnienia jelita.
Jedzenie suszonych owoców może nasilać objawy choroby refluksowej.
Spożywanie napojów energetycznych może prowadzić do uszkodzenia wątroby.
Fermentowane produkty mleczne mogą być korzystne dla zdrowia człowieka.

Skóra i wygląd

Wysoko przetworzona żywność, produkty smażone i fast foody mogą sprzyjać powstawaniu trądziku, a mleko i produkty mleczne — jego powstawaniu oraz zaostrzaniu. Na wygląd skóry może wpływać także utrata kolagenu związana ze spożywaniem produktów smażonych.

Odstawienie przetworzonej żywności może pomóc w walce z cellulitem.

Psychika i układ nerwowy

Produkty przetworzone mogą uzależniać, a produkty na bazie słodzików mogą nadal powodować wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od żywności wysokoprzetworzonej. Wysokoprzetworzona żywność może zwiększać poziom stresu, sprzyjać występowaniu depresji, zaostrzać zaburzenia lękowe oraz powodować migrenowe bóle głowy.

Duże ilości cukru mogą prowadzić do nadpobudliwości.
Wysokie spożycie fruktozy może prowadzić do rozwoju choroby Alzheimera.
Odżywianie niskowęglowodanowe może pomóc wyeliminować uzależnienie od żywności przetworzonej.

Wartość odżywcza i odporność

Większość energii w diecie dorosłych Amerykanów może pochodzić z żywności ultraprzetworzonej. Wysoko przetworzona żywność może obniżać odporność, natomiast mało przetworzone produkty mogą ją wspierać. Produkty wysokoprzetworzone mogą nasilać stan zapalny w organizmie, a podobne działanie mogą mieć fast foody, słodycze i żywność z dodatkiem soi GMO. Dieta przeciwzapalna może zakładać ograniczenie spożycia produktów wysokoprzetworzonych.

Produkty przetworzone mogą zawierać mniej witamin, składników mineralnych, białka oraz tłuszczu.

Składniki i dodatki

Produkty przetworzone mogą zawierać cukier oraz wzmacniacze smaku. Spożywanie produktów sojowych może zwiększać zapotrzebowanie na jod.

Przygotowanie i przechowywanie

Domowe przygotowywanie posiłków może ograniczać spożycie żywności przetworzonej. Produkty przetworzone mogą natomiast mieć wydłużoną datę spożycia.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Częste spożywanie żywności przetworzonej może prowadzić do szybkiego przekroczenia bezpiecznych limitów spożycia. Wybór żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać wyższej śmiertelności.

Bezpieczeństwo dodatków do żywności może zależeć od ich ilości.
Spożywanie napojów energetycznych może prowadzić do ogólnego osłabienia, uczucia niepokoju oraz bólów i zawrotów głowy.
Czekolada może powodować wyrzut histaminy.
Spożywanie jedzenia z mikrofalówki może prowadzić do nowotworu.

Pozostałe zastosowania

Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać powstawaniu wolnych rodników. Rezygnacja z produktów przetworzonych może zmniejszać stany zapalne.

Odstawienie przetworzonej żywności może pomóc w leczeniu kandydozy.
Spożywanie serów dojrzewających może wykazywać działanie ochronne na stawy, natomiast cukier może nasilać bóle stawów.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.