Skutki żywności wysoko przetworzonej

Żywność wysoko przetworzona to produkty spożywcze, które przeszły liczne etapy obróbki technologicznej. Charakteryzują się one często długim terminem przydatności do spożycia, zawierają dodatki takie jak konserwanty, barwniki i wzmacniacze smaku. W skład tych produktów mogą wchodzić składniki pochodzenia naturalnego, jak i syntetyczne. Są powszechnie dostępne w sklepach i stanowią znaczącą część współczesnej diety.

Żywność wysoko przetworzona to produkty poddane intensywnym procesom technologicznym, często zawierające dodatki, cukry, tłuszcze i niewielką ilość składników odżywczych. Bywa wiązana z nadmierną masą ciała, zaburzeniami metabolicznymi oraz chorobami przewlekłymi.

Masa ciała i apetyt

Wybór żywności wysoko przetworzonej może sprzyjać otyłości.

Dieta zawierająca przetworzoną żywność może również powodować otyłość.
Produkty przetworzone mogą zwiększać masę ciała.
Spożywanie smażonych potraw może zwiększać ryzyko nadwagi.
Eliminacja produktów wysoko przetworzonych może zmniejszać otyłość.
Ograniczanie spożycia produktów z przetworzonego zboża może prowadzić do zmniejszenia otyłości brzusznej.

Cukier i gospodarka metaboliczna

Wysoko przetworzona żywność może wiązać się z zaburzeniami gospodarki metabolicznej.

Jej spożywanie może sprzyjać występowaniu cukrzycy typu 2.
Produkty przetworzone mogą zwiększać poziom trójglicerydów we krwi.

Serce i układ krążenia

Żywność wysoko przetworzona może niekorzystnie wpływać na serce i układ krążenia.

Jej wybór może sprzyjać występowaniu chorób serca.
Spożywanie wysoko przetworzonej żywności może zwiększać ryzyko zawału serca, natomiast unikanie takich produktów może przed nim chronić.
Smażone potrawy mogą zwiększać ryzyko niewydolności serca.
Zmniejszenie spożycia produktów przetworzonych może obniżać poziom trójglicerydów we krwi.

Nowotwory

Spożywanie żywności wysoko przetworzonej może sprzyjać występowaniu nowotworów.

Może także zwiększać ryzyko raka jelita grubego.
Przetworzone mięso może zwiększać ryzyko rozwoju chorób nowotworowych, a spożywanie przetworzonego czerwonego mięsa może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem nowotworu trzustki.
Smażone potrawy mogą zwiększać ryzyko powstawania nowotworów.

Psychika i uzależnienia

Na psychikę może wpływać zarówno sam wybór żywności wysoko przetworzonej, jak i trudność w ograniczeniu jej spożycia.

Wysoko przetworzona żywność może zwiększać poziom stresu.
Jej wybieranie może sprzyjać występowaniu depresji.
Produkty przetworzone mogą uzależniać.
Pokarmy wysoko przetworzone mogą zaostrzać zaburzenia lękowe.
Produkty na bazie słodzików mogą nadal powodować wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od żywności wysoko przetworzonej.
Odżywianie niskowęglowodanowe może pomóc wyeliminować uzależnienie od żywności przetworzonej.

Układ pokarmowy i wątroba

Produkty przetworzone mogą prowadzić do chorób żołądka.

Mogą także mieć działanie śluzotwórcze.
Przetworzone węglowodany są przyczyną stłuszczenia wątroby.

Skład i wartość odżywcza

Żywność wysoko przetworzona może stanowić znaczną część codziennej podaży energii — wśród dorosłych Amerykanów może dostarczać jej większość.

Produkty przetworzone mogą zawierać wzmacniacze smaku oraz cukier.
Mogą też zawierać tłuszcze trans.
W porównaniu z mniej przetworzonymi odpowiednikami mogą dostarczać mniej witamin, składników mineralnych, białka i tłuszczu.
Procesy technologiczne mogą powodować utratę witamin w płatkach błyskawicznych.
Przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać spożycie żywności przetworzonej.

Stan zapalny i odporność

Żywność wysoko przetworzona może wpływać na równowagę między stanem zapalnym, stresem oksydacyjnym a odpornością.

Może sprzyjać powstawaniu wolnych rodników i nasilać stres oksydacyjny.
Produkty wysokoprzetworzone mogą nasilać stan zapalny w organizmie, a fast foody mogą powodować stany zapalne.
Wysoko przetworzona żywność może obniżać odporność.
Dieta przeciwzapalna może zakładać ograniczenie spożycia produktów wysokoprzetworzonych.
Rezygnacja z produktów przetworzonych może zmniejszać stany zapalne.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Bezpieczeństwo żywności wysoko przetworzonej zależy także od ilości i częstotliwości jej spożywania.

Częste sięganie po taką żywność może sprawić, że szybko zostaną przekroczone bezpieczne limity spożycia.

Pozostałe zastosowania

Żywność wysoko przetworzona może wiązać się z wyższą śmiertelnością.

Może także powodować migrenowe bóle głowy.
Wysoko przetworzone produkty, w tym żywność smażona i fast foody, mogą sprzyjać powstawaniu trądziku.
Produkty przetworzone mogą mieć wydłużoną datę spożycia.
Spożywanie żywności smażonej może zwiększać ryzyko przewlekłej choroby żylnej i sprzyjać utracie kolagenu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.