Właściwości tłuszczów zwierzęcych

Tłuszcze zwierzęce mogą pełnić funkcję nośnika energii i mogą dostarczać związków rozpuszczalnych w tłuszczach. Ich właściwości mogą zależeć od pochodzenia, stopnia przetworzenia i ilości w diecie. W praktyce znaczenie może mieć zarówno skład kwasów tłuszczowych, jak i obecność innych naturalnych substancji towarzyszących.

Tłuszcze zwierzęce mogą być źródłem antyoksydantów lipofilnych 1 i mogą ułatwiać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Mogą też wpływać na smak, sytość i właściwości kulinarne potraw.

Tłuszcze zwierzęce mogą sprawdzać się w obróbce termicznej i mogą być wykorzystywane do smażenia, pieczenia oraz przygotowywania tradycyjnych dań. Ich rola w diecie może zależeć od całego modelu żywienia, proporcji innych tłuszczów oraz indywidualnych potrzeb organizmu.

• Dobry tłuszcz

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.