Zawartość minerałów w roślinach

Zawartość minerałów w roślinach zależy między innymi od gatunku, części rośliny i warunków uprawy. Rośliny oraz produkty roślinne bywają wiązane z dostarczaniem składników mineralnych, witamin i innych substancji odżywczych. Na ich obecność i przyswajalność może wpływać także sposób przygotowania oraz łączenia produktów.

Minerały w roślinach

Pokrzywa może zawierać minerały, sole mineralne i mikroelementy, a także być ich źródłem oraz dostarczać je organizmowi. W jej składzie mogą znajdować się między innymi potas, miedź, magnez, żelazo, fosfor, selen i kobalt. Szczawik zajęczy również może zawierać minerały, a mniszek lekarski — sole mineralne, wapń, magnez i żelazo. Żelazo obecne w mniszku lekarskim może być wartościowe dla diety.

  • Żyworódka może zawierać minerały, w tym makroelementy i mikroelementy. Może także zawierać krzem, wapń, miedź, potas i magnez, a także sód, mangan, żelazo i cynk.
  • Zioła lecznicze mogą dostarczać minerały.
  • Nasiona pokrzywy mogą być źródłem mikroelementów, a maseczka z pokrzywy może dostarczać mikroelementy skórze.
  • Ogonki z czereśni mogą zawierać mikroelementy.
  • Gotowanie ziół z krzemionką może zwiększać uwalnianie minerałów.
  • Szpinak może dostarczać organizmowi wielu niezbędnych składników mineralnych, a także zawierać magnez.
  • Seler korzeniowy może zawierać wapń, potas, magnez i żelazo.
  • Pestki słonecznika mogą zawierać miedź.
  • Sproszkowana roślina ashwagandhy może stanowić bogate źródło żelaza.
  • Pomidory mogą zawierać potas, a ziemniaki mogą być jego źródłem.
  • Mak polny może zawierać wapń i magnez.
  • Komosa ryżowa, nerkowce, nasiona sezamu i awokado mogą zawierać magnez.
  • Rukola może zawierać azotany, goździki — mangan, a hibiskus — wapń.
  • Herbata czarna może zawierać aluminium, czyli glin.

Minerały w żywności

Warzywa i owoce mogą dostarczać błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza oraz witamin. Produkty przetworzone mogą natomiast zawierać mniej składników mineralnych.

  • Magnez może dostarczać kakao, a także siemię lniane, migdały, orzechy brazylijskie, ryż brązowy, nasiona słonecznika, nasiona chia, jarmuż, czerwona fasola i pestki dyni. Wśród jego źródeł znajdują się także szpinak, owoce i gorzka czekolada.
  • Miedź mogą zawierać ziemniaki, nerkowce i bataty.
  • Jagody goji mogą być źródłem wielu składników mineralnych.
  • Kawa może być źródłem minerałów.
  • Orzechy brazylijskie mogą zawierać selen.
  • Orzechy mogą dostarczać wapnia, a jarmuż może zawierać jego duże ilości.
  • Orzechy mogą być źródłem manganu.

Wchłanianie składników mineralnych

Witamina A może zwiększać wchłanianie żelaza z roślin. Zielona herbata może natomiast ograniczać wchłanianie żelaza.

Herbaty, zioła i napary

Ziele yerba mate jest bogate w minerały, takie jak cynk, magnez, mangan, żelazo i potas. Zioła mogą zawierać sole mineralne wspierające oczyszczanie organizmu. Herbata może zawierać fluor.

Minerały a zdrowie organizmu

Pokrzywa może uzupełniać niedobór składników mineralnych. Zawartość potasu w burakach może wpływać na zdrowie serca.

Nawożenie i gleba

Kompostowanie pozwala uzyskać naturalny nawóz bogaty w składniki pokarmowe dla roślin, a stosowanie kompostu może zwiększać zawartość składników odżywczych w pomidorach. Sposób nawożenia i właściwości gleby wpływają także na wybrane składniki mineralne obecne w roślinach.

  • Skorupki jaj mogą zwiększać zawartość wapnia w rozsadach.
  • Uzupełnianie niedoborów wapnia może zapobiegać zgniliźnie wierzchołkowej pomidorów.
  • Nawozy w postaci gnojówki i obornika mogą dostarczać niezbędnych składników odżywczych.
  • Fusy po kawie mogą zwiększać poziom azotu w glebie.
  • Rodzaj gleby może wpływać na zawartość arsenu w ryżu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu