Ryby jako źródła składników odżywczych

Ryby są produktami spożywczymi cenionymi jako źródło białka, witamin, minerałów oraz kwasów tłuszczowych omega-3. Bywają wiązane ze wsparciem układu sercowo-naczyniowego, mózgu i ogólnego sposobu odżywiania.

Składniki odżywcze ryb

Ryby mogą być źródłem dobrze przyswajalnego białka, a sardynki dostarczają tego składnika. Makrela i śledź mogą dostarczać witaminy B12, a sardynki mogą zawierać jej więcej niż inne gatunki ryb.

  • Ryby morskie mogą zawierać witaminę D, a ryby mogą być także źródłem astaksantyny.
  • Sardynki mogą dostarczać żelaza i selenu.
  • Ryby należą do produktów, w których można znaleźć kreatynę, podobnie jak w czerwonym mięsie.

Kwasy omega-3 w rybach

Tłuste ryby morskie są głównym źródłem kwasów omega-3 w diecie. Organizm człowieka może nie wytwarzać ich w wystarczającej ilości, a ich obecność w żywności ma znaczenie.

Sardynki mogą zawierać kwasy omega-3, makrela może zawierać kwasy omega-3, śledź może zawierać kwasy omega-3, łosoś może zawierać kwasy omega-3, pstrąg może zawierać kwasy omega-3, a tuńczyk może zawierać kwasy omega-3.

Nasiona chia mogą zawierać więcej kwasów omega-3 niż łosoś atlantycki z hodowli.

Działanie kwasów omega-3

Kwasy EPA i DHA obecne w rybach mogą działać przeciwzapalnie, redukować poziom trójglicerydów oraz obniżać ciśnienie tętnicze. Mogą także obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi, hamować powstawanie miażdżycy i zmniejszać ryzyko jej rozwoju, a także zmniejszać ryzyko wystąpienia zawału serca.

  • Ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 mogą pomagać łagodzić ból.
  • Rybie kwasy tłuszczowe omega-3 mogą redukować tłuszcze trans w organizmie.
  • Kwasy EPA i DHA mogą łagodzić depresję, chronić wątrobę przed stłuszczeniem oraz wspomagać pamięć.
  • Kwasy omega-3 mogą zmniejszać ryzyko rozwoju jaskry i pomagać przy oporności na aspirynę.
  • Olej z wiesiołka w połączeniu z kwasem rybim może łagodzić reumatoidalne zapalenie stawów.

Preparaty omega-3

Preparaty omega-3 mogą różnić się pochodzeniem surowca, a na opakowaniu można sprawdzać, z jakich ryb zostały wykonane. Olej z wiesiołka w połączeniu z kwasem rybim może zmniejszać powikłania po chemioterapii.

Ryby w diecie

Ryby można uwzględniać w diecie ketogenicznej. Regularne spożywanie ryb może mieć związek z długością życia. Osoby z chorobą refluksową mogą spożywać chude ryby.

Bezpieczeństwo ryb

Ryby mogą zawierać mikroplastik i metale ciężkie. Surowa ryba może być drogą zarażenia przywrą chińską.

  • Ryby wędzone, konserwy rybne i owoce morza mogą powodować wyrzut histaminy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu