Ryby

Ryby to wodne zwierzęta, które stanowią część diety wielu ludzi. Mogą dostarczać białka, witamin i kwasów tłuszczowych omega-3. Ich skład oraz możliwe zagrożenia różnią się w zależności od gatunku i sposobu przygotowania.

Składniki odżywcze ryb

Śledzie i makrela mogą dostarczać witaminę B12, a sardynki mogą zawierać jej więcej niż inne gatunki ryb. Ryby mogą dostarczać dobrze przyswajalne białko.

  • Ryby morskie mogą zawierać witaminę D, a ryby mogą być źródłem żelaza.
  • Łosoś może dostarczać selenu i potasu, a tuńczyk — selenu.
  • Ryby mogą zawierać astaksantynę, a halibut — cysteinę.
  • Ryby, podobnie jak czerwone mięso, należą do produktów, w których można znaleźć najwięcej kreatyny.

Kwasy omega-3 w rybach

Tłuste ryby morskie są głównym źródłem kwasów omega-3 w diecie, a sardynki, makrela i śledź mogą zawierać te kwasy.

  • Rybie kwasy omega-3 mogą redukować ilość tłuszczów trans w organizmie.
  • Nasiona chia mogą zawierać więcej kwasów omega-3 niż hodowlany łosoś atlantycki.
  • Wybierając preparat z omega-3, można sprawdzić na opakowaniu, z jakich ryb został przygotowany.

Wpływ ryb na zdrowie

Ryby bogate w kwasy omega-3 mogą łagodzić ból. Obecne w rybach kwasy EPA i DHA mogą działać przeciwzapalnie, hamować powstawanie miażdżycy, redukować poziom trójglicerydów, obniżać ciśnienie tętnicze oraz zmniejszać ryzyko zawału serca.

  • Tłuste ryby morskie mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi.
  • Regularne spożywanie ryb może mieć związek z długością życia.
  • Olej z wiesiołka w połączeniu z kwasem rybim może łagodzić reumatoidalne zapalenie stawów oraz zmniejszać powikłania po chemioterapii.

Ryby w różnych dietach

Na diecie ketogenicznej można jeść ryby. Osoby z chorobą refluksową mogą spożywać chude ryby.

Zanieczyszczenia i zakażenia

Ryby mogą zawierać mikroplastik i metale ciężkie. Spożycie surowych ryb może prowadzić do zarażenia przywrą, w tym przywrą chińską. Łosoś i śledź mogą charakteryzować się niską zawartością substancji toksycznych.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Ryby wędzone i konserwy rybne mogą powodować wyrzut histaminy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu