Skład kawy

Skład kawy może obejmować alkaloidy, polifenole i minerały, a jego profil może zależeć od gatunku, stopnia palenia i sposobu parzenia. Dodatki i zabielacze mogą modyfikować właściwości napoju, a fusy mogą stanowić źródło składników mineralnych oraz mogą mieć zastosowania domowe.

Kawa może zawierać kofeinę 1 i może mieć profil polifenoli podobny do gorzkiej czekolady bez cukru 1. Picie kawy z mlekiem może zmniejszać właściwości antynowotworowe napoju 1. Zabielacze do kawy w proszku oznaczają się niską wartością żywieniową 1. Kawa może dostarczać przeciwutleniaczy i kwasów chlorogenowych, a jej smak i aromat mogą wynikać z reakcji Maillarda podczas palenia.

Kawa z dodatkami może:

• zawierać kordyceps jako dodatek 1
• zawierać korzeń maca jako dodatek 1
• zawierać inulinę jako dodatek 1
• zawierać kardamon zielony jako dodatek 1

Przyprawy i błonnik mogą modyfikować smak, a wybrane dodatki mogą wpływać na tolerancję układu pokarmowego i odczuwalną gorycz.

Fusy z kawy mogą:

• zawierać miedź 3
• zawierać potas 3
• zawierać żelazo 2
• zawierać fosfor 3
• zawierać cynk 2
• zawierać magnez 3
• zawierać związki azotowe 3
• zakwaszać glebę 3

Fusy mogą być stosowane w ogrodnictwie jako lekki dodatek do kompostu lub ściółki, a ich użycie bezpośrednio w dużych ilościach może zaburzać pH podłoża.

Wybór stopnia palenia i metody parzenia może zmieniać zawartość kofeiny i ekstrakcję polifenoli, a drobniejsze mielenie i dłuższy kontakt z wodą mogą zwiększać intensywność naparu. Picie bez dodatku mleka i proszkowych zabielaczy może zachowywać profil antyoksydacyjny napoju 11.

• Przyprawa do kawy 50g
• Kubek kawę
• Szklanki do kawy, grzańca 250 ml 4 szt
• Energia do kawy podkręcona 200g
• Tablica suchościeralna 056 młynek do kawy