Skład kawy

Kawa to napój przygotowywany z palonych ziaren kawowca, ceniony za charakterystyczny smak i zawartość kofeiny. Bywa wiązana z pobudzeniem, a jej skład może obejmować także inne związki, takie jak polifenole i minerały.

Składniki kawy

Fusy z kawy mogą zawierać miedź, potas, żelazo, fosfor, cynk i magnez, a także związki azotowe. Kawa może zawierać kofeinę, polifenole, kwas chlorogenowy, trygonelinę i metyloksantyny, a także być źródłem minerałów.

  • Rozpuszczalne napoje kawowe mogą mieć na pierwszym miejscu w składzie cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, a także mogą zawierać fosforany jako stabilizatory, emulgatory mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych oraz utwardzony olej palmowy.
  • Kawa rozpuszczalna może zawierać akrylamid, a picie kawy może zwiększać poziom magnezu w organizmie.
  • Kupowanie kawy w ziarnach może dawać większą kontrolę nad jakością produktu, a świeżo wypalana kawa ziarnista może nadawać się do codziennego spożycia.
  • Gorzka czekolada bez cukru może mieć skład podobny do kawy, choć różnić się od niej proporcjami składników odżywczych.
  • Nasiona guarany mogą zawierać od czterech do nawet sześciu razy więcej kofeiny niż ziarna kawy.
  • Przerwa w spożywaniu kawy może zmniejszać wpływ polifenoli na żelazo.

Dodatki i zamienniki kawy

Yerba mate może pobudzać słabiej niż kawa, a także pobudzać dłużej.

  • Do kawy można dodawać kordyceps, korzeń maca, inulinę oraz zielony kardamon.
  • Zabielacze do kawy w proszku cechują się niską wartością żywieniową.
  • Owoce przytuli mogą posłużyć do przygotowania dzikiej kawy.
  • Siekany i pieczony korzeń cykorii podróżnik może zastępować kawę, a korzeń wierzbówki kiprzycy można wykorzystać do produkcji kawy.
  • Nasiona cibory jadalnej mogą służyć jako substytut kawy.

Fusy kawowe w ogrodzie

Fusy z kawy mogą zakwaszać glebę, służyć jako nawóz i spulchniać ziemię.

Pobudzenie, nastrój i sen

Picie kawy może pobudzać układ nerwowy, a także powodować rozdrażnienie i nerwowość. Regularne picie kawy może zmniejszać ryzyko depresji, a kawa może działać przeciwdepresyjnie i poprawiać nastrój. Picie kawy może też zmniejszać wydajność snu, utrudniać zasypianie i wydłużać czas potrzebny do zaśnięcia.

  • Kawa i zawarta w niej kofeina mogą zwiększać koncentrację.
  • Kawa wypita rano może zwiększać poziom energii, a kawa i kofeina mogą zmniejszać uczucie zmęczenia oraz senności.
  • Wypicie kawy tuż przed drzemką może zmniejszać uczucie zmęczenia po wybudzeniu.
  • Nagłe odstawienie kawy może powodować bóle głowy.
  • Yerba mate działa podobnie do kawy, ale ma lepsze właściwości pobudzające.

Układ pokarmowy

Picie kawy może sprzyjać refluksowi, a także mieć związek z występowaniem zgagi.

  • Związki zawarte w kawie mogą przyspieszać opróżnianie żołądka, a kawa może wpływać na proces regeneracji jelit.
  • Kawa zbożowa może być tolerowana przez osoby z refluksem, a mleko w kawie może obniżać nasilenie refluksu.

Serce i krążenie

Sporadyczne picie kawy może zwiększać ciśnienie, a regularne spożywanie może nie powodować zmian ciśnienia krwi. Nawykowe picie kawy może zmniejszać ryzyko nadciśnienia i chronić przed jego rozwojem.

  • Picie kawy może przyspieszać akcję serca i zwiększać przepływ krwi w organizmie.
  • Wypijanie do trzech filiżanek kawy dziennie może zmniejszać ryzyko udaru mózgu.

Choroby neurologiczne

Picie kawy może zmniejszać ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona. Może też powodować bóle głowy.

  • Kawa może usprawniać pracę mózgu i zmniejszać ryzyko demencji.
  • Regularne picie kawy może zmniejszać ryzyko otępienia poudarowego.
  • Kofeina może pobudzać aktywność neuronów i zwiększać odporność mózgu na rozpraszanie się.

Metabolizm i masa ciała

Regularne picie kawy może zmniejszać ryzyko cukrzycy typu 2. Może też sprzyjać obniżeniu masy ciała.

  • Picie kawy może zwiększać siłę mięśniową.
  • Kawa może zwiększać apetyt na słodycze.
  • Zielona kawa może zmniejszać insulinooporność.

Wątroba i jej funkcje

Picie kawy może zmniejszać ryzyko stłuszczenia wątroby. Picie kawy i zawarta w niej kofeina mogą zmniejszać ryzyko marskości wątroby.

  • Picie kawy może być stosowane profilaktycznie w zapobieganiu przewlekłym chorobom wątroby.

Kawa a nowotwory

Kawa może wykazywać działanie przeciwnowotworowe, a zawarta w niej kofeina może zmniejszać ryzyko pojawienia się nowotworów.

  • Picie kawy może zmniejszać ryzyko czerniaka, nowotworu okrężnicy, raka trzonu macicy, raka prostaty i nowotworu wątroby.
  • Kawa z mlekiem może osłabiać właściwości antynowotworowe kawy.
  • Połączenie kawy i magnezu może zmniejszać ryzyko nowotworów.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Picie kawy może blokować wchłanianie żelaza.

  • Ziarna kawy mogą być skażone pleśnią, a kawa rozpuszczalna może być szkodliwa dla organizmu.
  • Picie kawy na pusty żołądek może podrażniać żołądek i prowadzić do jego stanów zapalnych.
  • Kawa może nie służyć osobom o niskiej tolerancji na kofeinę, a regularne spożywanie kofeiny może wymuszać zwiększanie jej dawki dla uzyskania tego samego efektu.
  • Zbyt częste picie kawy może ograniczać wchłanianie magnezu, a kawa może zaostrzać zaburzenia lękowe.
  • Bardzo gorąca kawa może zwiększać ryzyko nowotworu przełyku.
  • Probiotyków nie można popijać kawą.

Pozostałe zastosowania

Kofeina zawarta w kawie może działać moczopędnie.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu