Właściwości produktów wysokoprzetworzonych

Produkty wysokoprzetworzone to żywność poddana intensywnym procesom przemysłowym i często zawierająca dodatki, cukry lub niekorzystne tłuszcze. Ich spożywanie bywa wiązane z niższą wartością odżywczą oraz wpływem na masę ciała, metabolizm i ogólny stan zdrowia.

Skutki metaboliczne i sercowo-naczyniowe

Spożywanie produktów wysokoprzetworzonych może zwiększać masę ciała i sprzyjać otyłości. Ograniczanie spożycia produktów z przetworzonego zboża może zmniejszać otyłość brzuszną. Produkty przetworzone mogą zwiększać poziom trójglicerydów we krwi, a ograniczenie ich spożycia może go obniżać. Wybór żywności wysokoprzetworzonej może wiązać się z większą śmiertelnością, występowaniem chorób serca oraz zwiększonym ryzykiem zawału serca. Unikanie produktów wysoko przetworzonych może chronić przed zawałem serca.

Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać występowaniu cukrzycy typu II.
Spożywanie produktów pełnoziarnistych może zmniejszyć ryzyko zespołu metabolicznego o 20%.

Wartość odżywcza produktów

Produkty przetworzone mogą zawierać mniej witamin, składników mineralnych, tłuszczu i białka. Produkty seropodobne mogą mieć niską wartość żywieniową, podobnie jak produkt typu kanapka mleczna. Płatki kukurydziane mogą zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej.

Składniki i cechy przetworzenia

Produkty przetworzone mogą zawierać cukier, tłuszcze trans oraz wzmacniacze smaku. Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać powstawaniu wolnych rodników. Przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów. Płatki kukurydziane mogą być przykładem produktu przetworzonego.

Stan zapalny i odporność

Produkty wysokoprzetworzone mogą nasilać stan zapalny w organizmie, a rezygnacja z produktów przetworzonych może zmniejszać stany zapalne. Wysoko przetworzona żywność może również obniżać odporność.

Dieta przeciwzapalna może zakładać ograniczenie spożycia produktów wysokoprzetworzonych.
Produkty pełnoziarniste mogą mieć działanie przeciwzapalne.

Uzależnienia i zdrowie psychiczne

Produkty przetworzone mogą uzależniać, a produkty na bazie słodziku mogą nadal wywoływać wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od żywności wysokoprzetworzonej. Wysoko przetworzona żywność może także wiązać się ze zwiększeniem poziomu stresu. Wybór żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać występowaniu depresji i zaostrzać zaburzenia lękowe.

Odżywianie niskowęglowodanowe może pomóc wyeliminować uzależnienie od żywności przetworzonej.

Skóra i układ trawienny

Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać powstawaniu trądziku, podobnie jak produkty smażone i fast foody. Produkty smażone mogą także sprzyjać utracie kolagenu. Produkty przetworzone mogą mieć działanie śluzotwórcze oraz prowadzić do chorób żołądka.

Nabiał i produkty fermentowane

Fermentowane produkty mleczne mogą poprawiać sen oraz być źródłem witaminy B12. Dieta bogata w produkty mleczne może wiązać się z większą przyswajalnością tej witaminy.

Ser topiony jest produktem wysokoprzetworzonym.
Produkty mleczne smakowe mogą mieć niższą wartość odżywczą niż ich naturalne odpowiedniki.
Ser miękki dojrzewający może być produktem niskowęglowodanowym.
Spożywanie odtłuszczonego nabiału może podnosić poziom złego cholesterolu i obniżać poziom dobrego cholesterolu.

Ocena produktów i wybory żywieniowe

Nutri-Score może promować produkty przetworzone. W przypadku dorosłych Amerykanów większość energii może pochodzić z żywności ultraprzetworzonej.

Przygotowanie i trwałość żywności

Produkty przetworzone mogą mieć wydłużony termin spożycia, a ozonowanie produktów może przedłużać ich trwałość. Przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać spożycie żywności przetworzonej.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Żywność wysoko przetworzona może powodować migrenowe bóle głowy. Jej częste spożywanie może również prowadzić do szybkiego przekroczenia bezpiecznych limitów spożycia, a o bezpieczeństwie produktów może decydować ilość zawartych w nich dodatków do żywności.

Pozostałe zastosowania

Spożywanie żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać występowaniu nowotworów i zwiększać ryzyko ich rozwoju. W szczególności może wiązać się z większym ryzykiem raka jelita grubego. Przetworzone mięso może zwiększać ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.