Zawartość flawonoidów w produktach

Zawartość flawonoidów w produktach może zależeć od surowca, stopnia przetworzenia i udziału składników roślinnych. Do źródeł tych związków mogą należeć zarówno produkty spożywcze, jak i wybrane rośliny. W praktyce najczęściej zwraca się uwagę na kakao i gorzką czekoladę, ale flawonoidy mogą występować także w innych surowcach roślinnych.

Gorzka czekolada może zawierać flawonoidy 1, polifenole 1, proantocyjanidyny 1 i kwercetynę 1.

Rośliny zielarskie mogą również stanowić źródło tych związków:

• żyworódka może zawierać flawonoidy 1
• pokrzywa może zawierać flawonoidy 1
• składniki aktywne lepiężnika mogą obejmować flawonoidy 1

Produkty na bazie kakao o wyższej zawartości flawonoidów mogą zwiększać poziom antyoksydantów w organizmie 1, a zawartość flawonoidów w kakao może mieć wpływ na poziom cholesterolu 1.

Gorzka czekolada może:

• wspierać układ krążenia 111
• obniżać ciśnienie krwi 2 i poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych 21
• regulować poziom cholesterolu 2, pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL 2 i zwiększać poziom cholesterolu HDL 1
• wykazywać działanie przeciwzapalne 1

Zawartość flawonoidów w produkcie może być wyższa w surowcach mniej przetworzonych i z większym udziałem części roślinnej, dlatego przy ocenie produktów zwykle bierze się pod uwagę skład, procent kakao oraz sposób obróbki.

Wysoka zawartość flawonoidów nie musi oznaczać identycznego działania każdego produktu, ponieważ znaczenie może mieć także wielkość porcji, ogólny sposób żywienia i obecność innych składników.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.