Zawartość polifenoli w produktach

Zawartość polifenoli w produktach może różnić się w zależności od surowca, odmiany i stopnia przetworzenia. Do częściej wymienianych źródeł mogą należeć wybrane napoje roślinne, kakao oraz niektóre owoce. Znaczenie może mieć także jakość produktu i udział składników roślinnych.

Gorzka czekolada może zawierać polifenole 1, katechiny 1, kwercetynę 1, kwas chlorogenowy 1, alkaloidy 1, proantocyjanidyny 1 i flawonoidy 1.

Kawa może zawierać polifenole 1.

Zielona herbata może zawierać polifenole 2.

Herbata matcha może zawierać polifenole 1.

Stare odmiany jabłek mogą zawierać więcej polifenoli 1.

Skład i przetworzenie produktu mogą wpływać na ilość polifenoli, ponieważ większy udział surowca roślinnego zwykle może sprzyjać wyższej zawartości tych związków.

Czekolada gorzka bez cukru może zawierać więcej składników odżywczych niż inne rodzaje czekolady 1, co może współwystępować z korzystniejszym profilem związków pochodzących z kakao.

Polifenole mogą wykazywać działanie antyoksydacyjne, a ich obecność w diecie może wynikać z regularnego spożywania produktów roślinnych o niskim stopniu przetworzenia.

Wybór produktu może zależeć od rodzaju surowca, jego odmiany oraz sposobu przygotowania, dlatego przy porównywaniu źródeł warto zwracać uwagę na skład, udział kakao lub liści oraz ogólną jakość produktu.