Ograniczenie spożycia tłuszczu

Ograniczenie spożycia tłuszczu polega na zmniejszeniu ilości tłuszczów w codziennej diecie, zwłaszcza tłuszczów nasyconych i trans. Bywa wiązane ze zmianami masy ciała, gospodarki lipidowej, trawienia oraz ryzyka niektórych chorób.

Gospodarka lipidowa

Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą wspierać gospodarkę lipidową: tuńczyk może je zawierać, a ich spożywanie może obniżać poziom trójglicerydów. Na poziom trójglicerydów mogą wpływać także olej z wiesiołka, masło klarowane oraz ograniczenie produktów przetworzonych. Podwyższony poziom trójglicerydów może prowadzić do miażdżycy.

Tłuszcze trans mogą podnosić poziom cholesterolu, natomiast ich ograniczenie może go zmniejszać.
Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą regulować poziom cholesterolu, a awokado może zawierać tłuszcze jednonienasycone.
Spożywanie tłuszczów nasyconych może nie wpływać na poziom cholesterolu.
Masło klarowane może obniżać poziom cholesterolu LDL.
Gorzka czekolada może hamować utlenianie lipidów, a astaksantyna może hamować utlenianie tłuszczów.
Alkohole tłuszczowe mogą mieć właściwości ochronne.
Organizm człowieka może nie produkować wystarczająco kwasów tłuszczowych omega-3.

Masa ciała i otyłość

Ograniczenie spożycia tłuszczów trans może prowadzić do zmniejszenia otyłości. Dieta zawierająca tłuszcze trans może powodować otyłość.

Eliminacja z diety produktów obfitujących w tłuszcze nasycone może zmniejszać otyłość brzuszną.
Spożywanie zdrowych tłuszczów może zmniejszać ryzyko wystąpienia otyłości.
Gorzka pomarańcza może spalać tkankę tłuszczową.

Cukry i insulina

Spożywanie tłuszczu nie ma wpływu na poziom insuliny ani na poziom glukozy we krwi.

Olej rzepakowy może zwiększać ryzyko insulinooporności.

Refluks i trawienie

Duża ilość tłuszczu może zmniejszać opróżnianie żołądka, prowadzić do zawracania pokarmu, obniżać napięcie dolnego zwieracza przełyku oraz wywoływać jego przejściowe relaksacje. Tłuszcz może także pobudzać wydzielanie cholecystokininy, a spożywanie tłuszczów może nasilać objawy refluksu.

Ograniczenie zup na bazie tłustych mięs może zmniejszać produkcję kwasu żołądkowego oraz objawy choroby refluksowej.
Ograniczenie sosów na bazie tłustych mięs może zmniejszać produkcję kwasu żołądkowego i objawy choroby refluksowej.
Ograniczenie tłustego mleka, tłustych serów i śmietany może zmniejszać objawy choroby refluksowej.
Przy refluksie może pomagać ograniczenie gęsiny, a także kaczki oraz baraniny.
Ograniczenie smażonego mięsa, wędzonego mięsa, kiełbas, słoniny i smalcu może zmniejszać objawy choroby refluksowej.
Ograniczenie pasztetów, żeberek, boczku i golonki może zmniejszać objawy choroby refluksowej.
Ograniczenie drobiu ze skórą oraz smażonych ziemniaków może zmniejszać objawy choroby refluksowej.

Wątroba i metabolizm

Duża ilość tłuszczów trans może obciążać wątrobę oraz zwiększać ryzyko jej stłuszczenia. Wątroba może także reagować na spożywanie polifenoli zmniejszeniem syntezy kwasów tłuszczowych.

Cynamon może hamować gromadzenie się tłuszczu w wątrobie.

Serce i naczynia

Spożywanie oleju z czarnuszki może wpływać na obniżenie ciśnienia krwi.

Ograniczenie tłuszczów trans może obniżać ryzyko zakrzepicy.
Tłuszcz nasycony obecny w boczku nie musi prowadzić do miażdżycy.

Skóra i stany zapalne

Spożywanie kwasów omega-3 może zmniejszać objawy łuszczycy. Znaczenie dla skóry mają także rodzaj spożywanych tłuszczów oraz ilość tkanki tłuszczowej trzewnej.

Dieta zawierająca tłuszcze utwardzone może sprzyjać powstawaniu zaskórników oraz trądziku.
Tłuszcze nasycone mogą sprzyjać utracie kolagenu.
Nadmierna ilość tkanki tłuszczowej trzewnej może wywoływać stany zapalne, a jej zmniejszenie może je ograniczać.

Diety i wybory żywieniowe

Wybór produktów o niższej zawartości tłuszczu nie zawsze oznacza korzystniejszy jadłospis. System Nutri-Score może zaniżać wartość produktów tłuszczowych, a dieta wysokotłuszczowa może być zdrowsza niż niskotłuszczowa. Znaczenie ma także rodzaj tłuszczu oraz sposób komponowania całej diety.

Większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii może pomagać w walce z uzależnieniem od cukru.
Tłuszcze zwierzęce mogą dostarczać antyoksydantów lipofilnych, a spożywanie oleju krokoszowego może poprawiać zdrowie.
Produkty przetworzone mogą zawierać mniej tłuszczu, natomiast dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakazywać używania oliwy.
Spożywanie niskotłuszczowych produktów nabiałowych może obniżać poziom dobrego cholesterolu i podnosić poziom złego cholesterolu, sprzyjać niepłodności oraz brakowi owulacji, a nabiał odtłuszczony może zaburzać gospodarkę hormonalną.
Pokrzywa może zawierać tłuszcze i dostarczać je do organizmu.

Błonnik i wchłanianie

Błonnik może spowalniać wchłanianie tłuszczu. Tłuszcz może natomiast zwiększać przyswajalność kurkuminy.

Orlistat zmniejsza wchłanianie tłuszczów z przewodu pokarmowego.
Obecność tłuszczów może zwiększać wchłanialność likopenu z pomidorów.
Dieta uboga w tłuszcze może zaburzać wchłanianie witaminy K2.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Podwyższone stężenie trójglicerydów może być przeciwwskazaniem do picia piwa.

Pozostałe zastosowania

Ograniczenie spożycia tłuszczu w diecie może zmniejszać ryzyko przerzutów nowotworowych, a podobne znaczenie może mieć ograniczenie tłuszczów nasyconych pochodzenia zwierzęcego. Wpływ rodzaju i ilości tłuszczu może dotyczyć także płodności kobiet oraz owulacji.

Ograniczenie tłuszczów trans może zwiększać płodność u kobiet.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.