Produkty spożywcze

Produkty spożywcze obejmują żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, zarówno świeżą, jak i przetworzoną. Ich skład i sposób przygotowania mogą wiązać się z wartością odżywczą oraz różnym wpływem na organizm.

Żywność przetworzona i jej skład

Produkty przetworzone mogą uzależniać, a unikanie żywności wysoko przetworzonej może chronić przed zawałem serca.

Produkty przetworzone mogą mieć wydłużoną datę spożycia, mniej tłuszczu i mniej białka, a także zawierać wzmacniacze smaku.
W produktach instant mogą występować fosforany, oleje częściowo uwodornione mogą być składnikiem żywności, azotyn sodu może służyć jako konserwant produktów mięsnych, a żółcień pomarańczowa FCF może być dodawana do żywności.
Aspartam może być stosowany do obniżania kaloryczności produktów, a produkty na bazie słodziku mogą nadal powodować wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od żywności wysokoprzetworzonej.
Do produktów przetworzonych mogą należeć płatki kukurydziane i ser topiony; produkt typu kanapka mleczna może mieć niską wartość żywieniową.
Przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów, a zdrowa żywność może zawierać mniej substancji chemicznych.
Unikanie żywności przetworzonej z dodatkami może być korzystne dla zdrowia.
Wybór żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać występowaniu depresji, a pokarmy wysokoprzetworzone mogą zaostrzać zaburzenia lękowe.
Żywność wysoko przetworzona może powodować migrenowe bóle głowy, a wysoko przetworzone produkty oraz żywność bogata w szkodliwe tłuszcze utwardzone mogą sprzyjać powstawaniu trądziku.

Masa ciała, apetyt i sytość

Produkty bogate w białko mogą zwiększać termogenezę posiłkową. Odczuwanie głodu może być częstsze przy spożywaniu produktów o niskiej wartości odżywczej, a produkty zawierające witaminy i składniki mineralne mogą zmniejszać głód.

Produkty przetworzone, wysokoprzetworzone i ultraprzetworzone mogą zwiększać masę ciała lub sprzyjać otyłości. Ich eliminacja z diety może zmniejszać otyłość.
Produkty light mogą przyczyniać się do otyłości, a dieta zawierająca produkty mączne może powodować otyłość. Dodatki w żywności również mogą powodować otyłość.
Ograniczanie produktów z przetworzonego zboża może zmniejszać otyłość brzuszną. Podobny efekt może przynieść eliminacja produktów obfitujących w tłuszcze nasycone, cukry proste lub produktów sprzyjających przybieraniu na wadze.
Spożywanie produktów pełnoziarnistych może zmniejszyć ryzyko zespołu metabolicznego o 20%.
Podwyższony kortyzol może zwiększać apetyt na słodkie produkty, a niedobór magnezu może wywoływać chęć na kwaśne produkty.

Cukier, glikemia i słodziki

Produkty zawierające cukier mogą uzależniać, a słodkie produkty mogą podnosić poziom glukozy we krwi. Spożywanie produktów o wysokiej zawartości cukru może też powodować wydzielanie insuliny.

Produkty przetworzone, produkty określane jako „fit” oraz smakowe produkty mleczne mogą zawierać cukier, a słodzone mleko zagęszczone może być źródłem ukrytego cukru.
Produkty z mąki pszennej mogą mieć wysoki indeks glikemiczny, a produkty mączne mogą podnosić poziom cukru we krwi. Kwaśne produkty mogą natomiast spowalniać uwalnianie cukru.
Słodkie produkty spożywane na śniadanie mogą prowadzić do insulinooporności, a produkty o niskim indeksie glikemicznym można spożywać, by pomóc w walce z trądzikiem.
Produkty typu light mogą zawierać słodziki. Krzem może zmniejszać chęć na słodkie produkty.

Tłuszcze i cholesterol

Produkty przetworzone mogą zwiększać poziom trójglicerydów, a ograniczenie ich spożycia może obniżać poziom trójglicerydów we krwi. Mogą też zawierać tłuszcze trans.

Produkty pełnoziarniste mogą obniżać poziom cholesterolu, podobnie jak produkty bogate w błonnik pokarmowy, które mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi.
Produkty na bazie kakao mogą pomagać obniżać poziom trójglicerydów.
Cholesterol zawarty w produktach spożywczych może nie wpływać znacząco na poziom cholesterolu we krwi.
Produkty zawierające tłuszcze trans mogą obciążać trzustkę, a ograniczenie spożycia produktów bogatych w te tłuszcze może prowadzić do zmniejszenia otyłości.

Stany zapalne i odporność

Produkty bogate w polifenole mogą łagodzić stany zapalne, produkty pełnoziarniste mogą działać przeciwzapalnie, a spożywanie produktów przeciwzapalnych może obniżać stan zapalny w organizmie. Produkty odżywcze mogą wzmacniać układ odpornościowy i zwiększać produkcję przeciwciał.

Produkty wysokoprzetworzone mogą nasilać stan zapalny i obniżać odporność. Ich ograniczenie w diecie przeciwzapalnej lub rezygnacja z nich może zmniejszać stany zapalne.
Żywność nieprzetworzona może wspierać walkę z infekcjami, a zwiększone spożywanie produktów roślinnych może zmniejszać ryzyko wystąpienia raka.
Produkty smażone i fast foody mogą sprzyjać powstawaniu trądziku, a ograniczenie produktów o wysokim indeksie glikemicznym może łagodzić stany zapalne przy trądziku.

Składniki odżywcze i ich źródła

Fermentowane produkty mleczne mogą dostarczać białka, witaminy B12 oraz wapnia. Produkty zbożowe, orzechy, nasiona i pestki mogą być źródłami różnych składników odżywczych, a ich zawartość zależy między innymi od rodzaju produktu i sposobu jego przetworzenia.

Produkty pełnoziarniste mogą dostarczać selenu, witamin z grupy B oraz krzemu. Witaminy z grupy B są w tym twierdzeniu wiązane z obniżeniem stresu.
Mleko, jaja, produkty zbożowe i podroby to główne źródła biotyny, która może też występować w produktach roślinnych. Produkty pochodzenia zwierzęcego mogą dostarczać biotynę. Podroby mogą zawierać kwas alfa-liponowy, witaminę B12 i miedź.
Warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze, a pokarmy mogą dostarczać karotenoidów. Kapusta pekińska może zwiększać spożycie składników odżywczych, a ketchup z większą zawartością pomidorów może zawierać ich więcej.
Produkty pochodzenia zwierzęcego mogą zwiększać poziom cynku w organizmie przy regularnym spożywaniu. Produkty wysokobiałkowe mogą być pomocne dla sportowców, a produkty białkowe mogą zawierać acetylokarnitynę. Arginina występuje w wielu powszechnie dostępnych produktach spożywczych.
Produkty przetworzone mogą zawierać mniej składników mineralnych i witamin, a produkty light mogą mieć mniej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach niż ich pełnotłuste odpowiedniki. Smakowe produkty mleczne mogą mieć niższą wartość odżywczą niż naturalne, natomiast zdrowa żywność może dostarczać większej ilości składników odżywczych. Produkty z naturalnych gospodarstw mogą zawierać bogatszy zestaw niektórych składników odżywczych.
Produkty sojowe mogą zwiększać zapotrzebowanie na jod, a produkty pszenne mogą utrudniać przyswajanie żelaza. Produkty zawierające kwas fosforowy lub fosforany mogą dostarczać dodatkowego fosforu.
Niedobór potasu lub niedobór żelaza może wiązać się z chęcią na kwaśne produkty. Zbyt małe spożycie produktów bogatych w wapń może prowadzić do niedoboru tego pierwiastka.
Łączenie produktów zawierających magnez z pomidorami, kakao, ziemniakami lub suszonymi morelami może wspierać wchłanianie składników odżywczych.

Wybrane produkty i ich właściwości

Na diecie ketogenicznej można jeść owoce morza, a ser twardy długodojrzewający i ser miękki dojrzewający mogą być produktami niskowęglowodanowymi.

Do produktów zaliczanych do superżywności mogą należeć soczewica, miód, awokado, wodorosty, marchew, czosnek, brokuły, zielona herbata, pietruszka, orzechy włoskie, pomidory i szpinak.
Fermentowane produkty mleczne mogą poprawiać sen, a spożywanie produktów kiszonych może pomagać przy zaburzeniach snu.
Produkty z białej mąki mogą działać śluzotwórczo, natomiast płatki kukurydziane mogą zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej.
Maślanka bez laktozy może być dostępna w sklepach.
Spożywanie produktów bogatych w antyoksydanty może zmniejszać ryzyko pojawienia się mięśniaków.

Etykiety i ocena żywności

Nutri-Score może zaniżać wartość produktów tłuszczowych. Może też nie pomagać w odpowiednim łączeniu poszczególnych produktów spożywczych.

Coca-Cola Zero może otrzymać klasyfikację B w systemie Nutri-Score.
Produkty seropodobne mogą mieć niską wartość żywieniową.
Nutri-Score może promować produkty przetworzone i produkty light, a także przynosić korzyści producentom.
Smoothie mogą być w systemie Nutri-Score klasyfikowane niżej.

Przygotowanie i przechowywanie żywności

Przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać spożycie żywności przetworzonej. Liście chrzanu mogą zabezpieczać żywność przed szybkim zepsuciem, a ozonowanie produktów spożywczych może opóźniać ich gotowość do spożycia.

Alergie i nietolerancje pokarmowe

Białko z roślin pylących może występować w produktach spożywczych. Nietolerancja na produkty może wywoływać reakcje alergiczne. Nietolerancja i alergia na produkty mogą zmniejszać produkcję przeciwciał, a nietolerancja może też osłabiać układ odpornościowy.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Produkty zaawansowanej glikacji mogą osłabiać naczynia tętnicze. Bezpieczeństwo żywności zależy też od ilości zawartych w niej dodatków.

Żywność z dodatkiem soi GMO może zwiększać ryzyko nowotworów i chorób.
Produkty przetworzone mogą prowadzić do chorób żołądka, a ich częste spożywanie może powodować szybkie przekroczenie bezpiecznych limitów spożycia.
Produkty z masowej produkcji mogą zawierać antybiotyki.
Produkty smażone mogą szkodzić zdrowiu i sprzyjać utracie kolagenu.
Niskotłuszczowe produkty nabiałowe mogą sprzyjać niepłodności.
Przypalone mięso może być źródłem produktów kancerogennych.
Produkty bezglutenowe są w pełni bezpieczne dla osób z celiakią.
Dodatki przemysłowe w boczku mogą powodować insulinooporność, być toksyczne i powodować miażdżycę.

Pozostałe zastosowania

Niskotłuszczowe produkty nabiałowe mogą sprzyjać brakowi owulacji. Niechęć do produktów białkowych może sugerować niską kwasowość żołądka.

Produkty przetworzone mogą działać śluzotwórczo.
Produkty z mąki pszennej mogą obciążać trzustkę.
Produkcja zdrowej żywności może zmniejszać zanieczyszczenia i oszczędzać wodę.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje