Właściwości mleka

Mleko to płyn wytwarzany przez gruczoły mleczne ssaków, a mleko krowie i jego przetwory są częstymi składnikami diety.

Mleko matki i laktacja

Prawidłowa technika karmienia jest podstawą pobudzenia laktacji, a kozieradka pospolita może wspomagać laktację. Mleko matki jest najbardziej wartościowym pokarmem dla niemowlęcia, a do niego mogą przenikać smak i zapach spożywanych posiłków. Rodzaj porodu nie wpływa na produkcję mleka przez organizm mamy. Wysoki poziom kwasu omega-6 w mleku matki może obniżać wyniki motoryczne dziecka, zwiększać ryzyko astmy u dziecka i obniżać potencjał intelektualny dziecka.

  • Pokrzywa może pobudzać laktację, a odpowiednie nawodnienie może pomóc pobudzić laktację.
  • Kurkuma może zwiększać laktację.

Trawienie i refluks

Mleko może przynosić ulgę w zgadze, a także powodować wzdęcia. Mleko dodane do kawy lub herbaty może obniżać nasilenie refluksu, a ograniczenie tłustego mleka może zmniejszać objawy choroby refluksowej. Przy refluksie dieta może dopuszczać zsiadłe mleko oraz chude mleko, które może być tolerowane.

  • Masło klarowane może wspomagać układ trawienny.
  • Kozie kolostrum może wspomagać równowagę mikroflory jelitowej.

Skład i wartość odżywcza nabiału

Fermentowane produkty mleczne mogą być źródłem białka, podobnie jak sery, które mogą zawierać białko. Produkty mleczne mogą też ułatwiać przyswajanie magnezu, a dieta bogata w produkty mleczne może zwiększać przyswajalność witaminy B12.

  • Przetwory mleczne mogą zawierać witaminę D i witaminę B12, a fermentowane produkty mleczne mogą być źródłem wapnia.
  • Laktoferyna może występować w mleku matki, a kolostrum może zawierać witaminy, sole mineralne, laktoferynę, glikomakropeptyd i kolostryniny.
  • Maślanka może zawierać witaminy z grupy B, a jej białko może zawierać leucynę i budować masę mięśniową.
  • Produkty mleczne smakowe mogą mieć niższą wartość odżywczą niż naturalne, a ich smakowe wersje mogą zawierać więcej cukru. Smakowe produkty mleczne i mleko zagęszczone słodzone mogą być źródłem ukrytego cukru.
  • Napoje owocowe na bazie mleka mogą zawierać mało owoców, a produkt typu kanapka mleczna może mieć niską wartość żywieniową.
  • Mleko może być jednym ze źródeł biotyny, obok jaj, produktów zbożowych i podrobów.
  • Nasiona chia i porcja sardynek mogą zawierać więcej wapnia niż odpowiednio mleko i szklanka mleka.

Fermentowane produkty mleczne

Fermentowane produkty mleczne mogą być korzystne dla zdrowia człowieka i poprawiać sen.

  • Maślanka może zwiększać liczebność bakterii probiotycznych w jelitach, a jej wersja bez laktozy może być dostępna w sklepach.
  • Bakterie probiotyczne w fermentowanych produktach mlecznych oraz kefir mogą wspomagać trawienie i pracę układu pokarmowego.

Wpływ nabiału na zdrowie

Mleko może sprzyjać powstawaniu i zaostrzaniu się trądziku oraz powodować produkcję śluzu w organizmie. Zawarte w nim hormony płciowe mogą pobudzać powstawanie trądziku.

  • Kolostrum może wspierać odporność organizmu, a także mieć właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe.
  • Kolostrum może zwiększać barierę jelitową, łagodzić stany zapalne w organizmie oraz wzmacniać kości.
  • Kolostrum może obniżać poziom trójglicerydów we krwi i stabilizować poziom cukru we krwi. Kozia wersja kolostrum może obniżać poziom glukozy we krwi.
  • Maślanka może zapobiegać miażdżycy, obniżać poziom trójglicerydów, zmniejszać ryzyko cukrzycy oraz obniżać skurczowe i rozkurczowe ciśnienie krwi.
  • Masło klarowane może obniżać poziom trójglicerydów i chronić przed miażdżycą.
  • Mleko może zmniejszać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady, a kawa z mlekiem może mieć słabsze właściwości antynowotworowe.
  • Kefir może wzmacniać odporność.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Spożycie surowego mleka może prowadzić do kleszczowego zapalenia mózgu, podobnie jak spożycie przetworów z mleka niepasteryzowanego.

Pozostałe zastosowania

Masło klarowane może nawilżać, a okład z zimnego zsiadłego mleka może pomóc na oparzenia słoneczne. Lawendę można nawozić roztworem z mieszanki chleba, cukru i mleka.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu