Źródła mikroelementów

Mikroelementy to składniki mineralne potrzebne organizmowi w niewielkich ilościach, a ich źródłem mogą być różnorodne produkty spożywcze i wody mineralne. Witaminy i składniki mineralne mogą mieć związek z prawidłowym funkcjonowaniem organizmu, a ich zawartość zależy między innymi od rodzaju i przetworzenia żywności.

Warzywa i owoce

Warzywa i owoce mogą być cennym źródłem błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza i witamin. Papryka, podobnie jak kiwi, agrest, pomidory, liście chrzanu oraz owoce dzikiej róży, może dostarczać witaminę C.

  • Jagody goji mogą dostarczać wiele składników mineralnych, a szpinak — wiele niezbędnych składników mineralnych.
  • Czerwona fasola, seler korzeniowy i jarmuż mogą dostarczać magnez, a fasola — żelazo. Ziemniaki mogą dostarczać potas, miedź i witaminę B6.
  • Awokado może być źródłem witaminy K1 i witaminy B9, a brokuły — witaminy K1.
  • Zielone warzywa liściaste są głównym źródłem kwasu foliowego, marchew może być naturalnym źródłem biotyny, a kiełki mogą zawierać witaminę E.
  • Suszone śliwki mogą zawierać bor, a ogonki z czereśni — witaminy. Roszponka może zawierać witaminę K.

Orzechy, nasiona i zboża

Orzechy, w tym laskowe i migdały, mogą być źródłem witaminy E. Orzechy brazylijskie mogą dostarczać selen, pestki słonecznika — miedź, a kasza gryczana — magnez.

  • Orzechy mogą być źródłem żelaza, magnezu, manganu, wapnia, miedzi, selenu i witamin z grupy B. Migdały mogą dostarczać wapń.
  • Pestki dyni, migdały, szpinak, owoce, gorzka czekolada, orzechy laskowe, włoskie i nerkowce, nasiona chia, siemię lniane, sezam, komosa ryżowa, kasza jęczmienna i brązowy ryż mogą dostarczać magnez.
  • Orzechy, w tym migdały i orzechy włoskie, mogą dostarczać biotynę.
  • Kiełki mogą dostarczać witaminy, a ziarna słonecznika mogą zawierać kwas foliowy.

Produkty odzwierzęce

Śledzie, wątróbka i żółtka mogą być źródłem witaminy B12. Jaja mogą dostarczać witamin, a żółtka mogą być bogate w żelazo. Żółtko zawierające witaminę B12 może być związane z poprawą pamięci.

  • Regularne jedzenie jaj może dostarczać organizmowi niezbędnych minerałów. Jaja mogą też być naturalnym źródłem biotyny, a mleko, produkty zbożowe i podroby należą do głównych źródeł biotyny.
  • Podroby, w tym wątróbka, mogą zawierać witaminę B12 i być źródłem miedzi.
  • Ryby, w tym sardynki, oraz polędwica wołowa mogą być źródłem żelaza.
  • Sardynki, łosoś i tuńczyk mogą być źródłem selenu.
  • Ośmiornica i małże mogą być źródłem witaminy B12.
  • Kolostrum może zawierać sole mineralne, a maślanka — witaminy z grupy B.
  • Wędliny mogą zawierać fosforany.

Zioła i rośliny dzikie

Pokrzywa może dostarczać jod i miedź. Szczawik zajęczy może być źródłem witaminy C oraz zawierać minerały.

  • Pokrzywa może zawierać mikroelementy, sole mineralne i minerały oraz dostarczać składniki mineralne do organizmu. Może też zawierać magnez i dostarczać go do organizmu, zawierać wapń i być źródłem żelaza. Może również zawierać i dostarczać witaminy, w tym witaminę B3.
  • Żyworódka może zawierać mikroelementy i minerały, w tym magnez, miedź, wapń, mangan, witaminę C, żelazo, cynk, sód, witaminę B1 i witaminę E.
  • Mniszek lekarski może zawierać sole mineralne, witaminę C i żelazo. Żelazo obecne w mniszku może czynić go wartościowym dla diety.
  • Zioła lecznicze mogą dostarczać minerały i zawierać sole mineralne wspierające oczyszczanie organizmu.
  • Nasiona pokrzywy mogą być źródłem mikroelementów, a maseczka z pokrzywy może dostarczać skórze mikroelementy.
  • Ogonki z czereśni mogą zawierać mikroelementy, a goździki — mangan.
  • Ziarnopłon i pierwiosnek lekarski mogą być źródłem witaminy C, a liście chrzanu zawierają witaminy z grupy B.
  • Żywokost zawiera krzem, sproszkowana roślina ashwagandhy może być bogatym źródłem żelaza, a ekstrakt z czarnej huby brzozowej może być źródłem selenu.

Napoje i produkty fermentowane

Wody lecznicze bogate w pierwiastki mogą uzupełniać dietę w mikroelementy. Woda magnezowo-wapniowa może być źródłem magnezu.

  • Kawa może dostarczać minerały.
  • Ziele yerba mate jest bogate w cynk, magnez, mangan, żelazo i potas.
  • Kakao może dostarczać magnez i zawierać związki mineralne.

Wchłanianie składników odżywczych

Witamina C może poprawiać wchłanianie żelaza niehemowego, a kukurydza może ułatwiać przyswajanie żelaza.

  • Stres może zaburzać wchłanianie mikroelementów.
  • Witamina B6 może wspierać wchłanianie magnezu, a jej obecność może ułatwiać przyswajanie potasu.
  • Witamina D może pomagać wchłaniać magnez w jelitach, a białko może zwiększać jego wchłanianie nawet o 40%.
  • Magnez może lepiej przyswajać się w kwaśnym środowisku.
  • Łączenie produktów z magnezem z pomidorami, suszonymi morelami, ziemniakami lub fasolą może wspierać wchłanianie składników odżywczych.

Niedobory i ich następstwa

Niedobór minerałów może powodować stres biologiczny, a niedobory witamin i minerałów mogą sprzyjać depresji. Brak mikroskładników w diecie może też zwiększać ryzyko uszkodzenia mózgu.

  • Niedobór magnezu może świadczyć o niskim poziomie witaminy D i powodować osłabienie.
  • Pokrzywa może uzupełniać niedobór minerałów w organizmie.

Przetwarzanie i jakość żywności

Produkty przetworzone mogą zawierać mniej składników mineralnych. Dieta oparta na żywności wysokoprzetworzonej może prowadzić do niedoboru magnezu. Witamina C z igliwia może się utleniać.

Pozostałe zastosowania

Gorzka czekolada może być źródłem magnezu i zawierać minerały.

  • Dieta może uzupełniać poziom magnezu, a podczas diety imitującej post można stosować preparat witaminowo-mineralny.
  • Zeolit klinoptylolit może dostarczać składniki odżywcze organizmowi człowieka, a zdrowa żywność może dostarczać większej ilości składników odżywczych.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu