Źródła składników odżywczych w rybach

Ryby i owoce morza są produktami spożywczymi dostarczającymi między innymi białka, kwasów tłuszczowych omega-3, witamin i składników mineralnych. Ich wartość odżywcza zależy od gatunku, pochodzenia oraz sposobu przygotowania.

Białko i składniki ryb

Ryby są źródłem białka, a wśród produktów zawierających dużo kreatyny wymienia się między innymi ryby i czerwone mięso.

  • Ryby mogą dostarczać dobrze przyswajalnego białka.
  • Sardynki również mogą być jego źródłem.

Kwasy omega-3

Tłuste ryby morskie są głównym źródłem kwasów omega-3 w diecie.

  • Kwasy EPA i DHA obecne w rybach mogą redukować poziom trójglicerydów, hamować powstawanie miażdżycy oraz działać przeciwzapalnie.
  • Mogą także obniżać ciśnienie tętnicze i zmniejszać ryzyko wystąpienia zawału serca.
  • Tłuste ryby morskie mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi, a ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 mogą pomagać łagodzić ból.
  • Sardynki mogą zawierać kwasy omega-3, podobnie jak śledź, tuńczyk oraz makrela.
  • Łosoś może zawierać kwasy omega-3, a pstrąg może dostarczać kwasów tłuszczowych omega-3.
  • Przy wyborze preparatu z omega-3 można sprawdzić na opakowaniu, z jakich ryb został wykonany, oraz czy producent podaje wskaźnik TOTOX.

Witaminy i minerały ryb

Ryby mogą zawierać astaksantynę, naturalny barwnik należący do karotenoidów.

  • Ryby morskie mogą zawierać witaminę D.
  • Sardynki mogą być źródłem witaminy B12 i zawierać jej więcej niż inne gatunki ryb.
  • Śledzie mogą dostarczać witaminy B12.
  • Sardynki mogą być źródłem żelaza oraz selenu.
  • Łosoś może dostarczać potasu i być źródłem selenu.

Ryby w diecie

Ryby mogą być elementem diety ketogenicznej, a ich regularne spożywanie może mieć związek z długością życia.

  • Osoby z chorobą refluksową mogą spożywać chude ryby.

Bezpieczeństwo ryb

Bezpieczeństwo ryb może zależeć zarówno od obecności zanieczyszczeń, jak i od reakcji organizmu na niektóre produkty rybne.

  • Ryby mogą zawierać mikroplastik.
  • Mogą również zawierać metale ciężkie.
  • Ryby wędzone mogą powodować wyrzut histaminy, podobnie jak konserwy rybne.
  • Wyrzut histaminy mogą powodować także owoce morza.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu