Historia herbaty

Herbata to napar przygotowywany najczęściej z liści krzewu herbacianego, którego uprawa i picie mają długą historię. Z czasem rozwinęły się liczne odmiany, sposoby przetwarzania i zwyczaje związane z jej parzeniem, a nazwą tą określa się także napary z innych roślin.

Historia i odmiany herbaty

Znajomość herbaty z Yunnanu może świadczyć o znajomości długiej historii herbaty. First flush, czyli pierwszy wiosenny zbiór, może wyróżniać się najwyższą świeżością, a herbaty z indyjskiego Darjeelingu — dużą świeżością.

  • Sencha może należeć do popularnych zielonych herbat, a z liści wierzbówki kiprzycy można wytwarzać zieloną herbatę.
  • Assam może być popularną czarną herbatą, natomiast Toucha może należeć do popularnych czerwonych herbat Pu Erh.
  • Do szlachetnych białych herbat może należeć Yin Zhen, a do znanych i powszechnie rozpoznawanych — Pai Mu Tan. Charakterystyka białej herbaty może obejmować unikalne korzyści dla zdrowia.
  • Gunpowder może być zwijaną herbatą przypominającą proch strzelniczy.
  • Do herbat wysoko fermentowanych mogą należeć tajwańskie Orient Beauty i Formosa Oolong, a także niebieski Oolong.
  • Yellow tea może być herbatą fermentowaną nieenzymatycznie.

Przetwarzanie i skład liści

Zielona herbata może dostarczać kofeinę, a matcha może zawierać galusan epigallokatechiny i przeciwutleniacze. Rodzaj herbaty może wpływać na skład chemiczny i profil lotny napoju, nawet gdy jego mikroflora pozostaje stabilna.

  • Liście herbaty po długim leżakowaniu mogą różnić się zawartością polifenoli i zmieniać strukturę.
  • Utlenianie liści może zmieniać ich zawartość polifenoli i strukturę, a suszenie może zmieniać zawartość polifenoli oraz strukturę liści.
  • Struktura liści i ich zawartość polifenoli mogą wskazywać sposób przetwarzania herbaty.
  • Zielona herbata może dostarczać katechiny. Przerwa w spożywaniu herbaty może zmniejszać wpływ polifenoli na żelazo.

Napary ziołowe i przygotowanie

Herbatki ziołowe mogą być napojami do codziennego spożycia, a na diecie dr Ewy Dąbrowskiej można pić herbaty ziołowe. Picie herbaty cejlońskiej może dostarczać doznań bogatego smaku i aromatu, a herbatę można pić z dodatkami.

  • Z szyszek chmielu można parzyć herbatę, która może uspokajać.
  • Herbatka z czeremchy może działać uspokajająco.
  • Tymianek może być parzony jako herbata, która może działać aseptycznie i pomagać upłynniać wydzielinę.
  • Śledzienica może być wykorzystywana do przygotowania herbaty, a choina kanadyjska może służyć do jej przygotowania.
  • Z liści chamedafne północnej można parzyć herbatę, a liście bluszczyka kurdybanka mogą być używane w herbatkach.
  • Herbatę z ostropestu można pić przed posiłkiem, a herbata z liści mniszka lekarskiego może działać detoksykująco.

Pobudzenie, nastrój i funkcje poznawcze

Zielona herbata może poprawiać pamięć, w tym pamięć roboczą i pamięć u osób starszych, oraz poprawiać funkcje poznawcze.

  • Picie zielonej herbaty może poprawiać samopoczucie, niwelować uczucie zmęczenia i zapobiegać depresji.
  • Regularne spożywanie zielonej herbaty może zmniejszać ryzyko demencji starczej.
  • Biała herbata może powodować relaksację, a herbata Gyokuro może uspokajać mózg.
  • Czarna herbata może pobudzać układ nerwowy, a yerba mate ma właściwości pobudzające.
  • Herbata z rumianku może poprawiać jakość snu i obniżać poziom kortyzolu.

Serce, naczynia i ciśnienie

Herbata z hibiskusa i zielona herbata mogą obniżać ciśnienie krwi. Regularne picie zielonej herbaty może też zmniejszać ryzyko zawału serca.

  • Herbata z głogu może obniżać ciśnienie krwi i działać przeciwmiażdżycowo.
  • Herbata z hibiskusa może także działać przeciwmiażdżycowo.
  • Herbata jawajska może obniżać ciśnienie.
  • Zielona herbata może obniżać poziom cholesterolu, w tym LDL, stabilizować ciśnienie krwi oraz zmniejszać ryzyko zgonu z powodu chorób układu krążenia.

Cukier, masa ciała i metabolizm

Zielona herbata może pomagać w odchudzaniu i zmniejszać ryzyko otyłości. Herbata z hibiskusa i herbata z pokrzywy mogą obniżać poziom cukru we krwi, a herbata pu-erh może wspomagać odchudzanie, obniżać poziom glukozy na czczo i obniżać stężenie trójglicerydów we krwi.

  • Ekstrakt z zielonej herbaty może ograniczać rozkład węglowodanów oraz ograniczać wyrzuty insuliny w swoim działaniu przeciwcukrzycowym.

Trawienie, wątroba i nerki

Herbata z mięty pieprzowej może łagodzić nieżyt przewodu pokarmowego, a herbata z szałwii może łagodzić dolegliwości układu pokarmowego. Herbata z łopianu może łagodzić stany zapalne w obrębie układu pokarmowego, herbata z ostropestu może wspomagać trawienie, a herbata jawajska może rozkurczać mięśnie gładkie przewodu pokarmowego.

  • Herbata z łopianu może regenerować wątrobę, a herbata z hibiskusa może zmniejszać jej stłuszczenie.
  • Słaba herbata może być tolerowana przy chorobie refluksowej.
  • Herbata jawajska może rozkurczać drogi moczowe i oczyszczać nerki z piasku.
  • Herbata z pokrzywy może wspomagać usuwanie nadmiaru wody z organizmu i zapobiegać powstawaniu kamieni nerkowych.
  • Herbata z liści mniszka lekarskiego może działać moczopędnie i wspomagać pracę nerek.

Odporność, stany zapalne i infekcje

Zielona herbata i herbata matcha mogą łagodzić stany zapalne. Zielona herbata może także zwiększać odporność organizmu.

  • Herbata matcha może wspomagać odporność, działać przeciwwirusowo i skracać czas trwania infekcji.
  • Herbata z łopianu może zmniejszać stany zapalne i wspierać układ odpornościowy.
  • Zielona herbata może działać przeciwwirusowo, łagodzić astmę i chronić przed reumatoidalnym zapaleniem stawów.
  • Regularne picie zielonej herbaty może zmniejszać ryzyko zakażenia Helicobacter pylori, a płukanie gardła zieloną herbatą może pomagać przy zapaleniu gardła.
  • Herbata z cytryną może skracać czas trwania grypy, a herbata z liści karczocha może działać przeciwzapalnie.

Fermentacja i kombucha

Kombucha może opierać się na tych samych procesach mikrobiologicznych niezależnie od użytej herbaty, a aktywność metaboliczna mikroorganizmów może zależeć od jej rodzaju.

  • Matryca herbaciana może kształtować właściwości kombuchy.
  • Bakterie octowe i drożdże osmofilne mogą przekształcać herbatę w gazowany roztwór, a także w roztwór kwasowy.

Zdrowie jamy ustnej

Zielona herbata może pomagać zwalczać nieświeży oddech oraz zapobiegać chorobom dziąseł.

Nowotwory i długowieczność

Picie zielonej herbaty może ograniczać ryzyko nowotworów. Zielona herbata może także wydłużać życie.

  • Matcha może działać przeciwnowotworowo.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Plastikowe torebki mogą zawierać szkodliwe substancje. Probiotyków nie można popijać herbatą.

  • Picie czarnej herbaty może prowadzić do rozdrażnienia i nerwowości, zgagi, podrażnienia przełyku i bólów głowy.
  • Późne picie czarnej herbaty może utrudniać zasypianie, a jej spożywanie może nasilać objawy choroby wrzodowej.
  • Mocna herbata z bagna zwyczajnego może uwalniać substancje narkotyczne.
  • Bezpośrednie łączenie liści herbaty z cytryną może przyczyniać się do powstawania choroby Alzheimera.
  • Unikanie herbaty podczas suplementacji żelaza może poprawiać wchłanianie żelaza.

Pozostałe zastosowania

Zielona herbata może działać odkwaszająco na organizm. Spożywanie herbaty może polepszać zdrowie.

  • Picie zielonej herbaty może dawać uczucie chłodzenia podczas upałów.
  • Regularne spożywanie zielonej herbaty może poprawiać wydolność organizmu, a sama zielona herbata może być zaliczana do superżywności.
  • Herbata może hamować ureazę.
  • Picie zielonej herbaty może przyczyniać się do zmniejszenia objawów łysienia androgenowego oraz chronić przed schorzeniami oczu.
  • Herbata matcha może regulować poziom testosteronu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu