Dieta roślinna

Dieta roślinna to sposób odżywiania oparty głównie na spożywaniu produktów pochodzenia roślinnego, takich jak warzywa, owoce, zboża, orzechy i nasiona. W ramach tego rodzaju diety unika się lub ogranicza konsumpcję produktów zwierzęcych. Dieta ta może obejmować różne warianty, w zależności od stopnia wykluczenia składników pochodzenia zwierzęcego. Jest to jeden z wielu modeli żywieniowych stosowanych na całym świecie.

Dieta roślinna opiera się głównie na warzywach, owocach, roślinach strączkowych, zbożach, orzechach i nasionach. Bywa wiązana ze wsparciem zdrowia metabolicznego, sercowo-naczyniowego i trawiennego, a także z koniecznością dbania o odpowiednią podaż niektórych składników odżywczych.

Podstawy diety roślinnej

Dieta roślinna opiera się przede wszystkim na warzywach, owocach oraz innych jadalnych częściach roślin.

  • Dzikie rośliny mogą być wykorzystywane kulinarnie.
  • Mniszek lekarski może być spożywany w całości.
  • Warzywa mogą być bardziej zalecane w diecie niż owoce.
  • Zielone warzywa mogą działać odkwaszająco na organizm.
  • Codzienne spożywanie około 500 g warzyw i owoców może pomagać w zachowaniu zdrowia.

Składniki odżywcze

Dieta roślinna dostarcza różnorodnych składników odżywczych, choć ich ilość i przyswajalność zależą od wybieranych produktów.

  • Żelazo niehemowe może dostarczać dieta wegańska, a karotenoidy mogą zwiększać jego wchłanianie.
  • Zwiększenie spożycia produktów bogatych w żelazo pochodzenia roślinnego może korzystnie wpływać na płodność kobiet.
  • Magnez występuje między innymi w orzechach, nasionach, pestkach i produktach zbożowych. Orzechy laskowe mogą być źródłem witaminy E.
  • Rośliny strączkowe mogą zawierać białko i kwas foliowy, a jedzenie ich może być sposobem na zwiększenie spożycia białka.
  • Białko roślinne może być ciężkostrawne.
  • Czerwona koniczyna może zawierać estrogeny roślinne, a spirulina może zawierać karotenoidy.
  • Spożywanie roślin z rodzaju Amsinckia może dostarczać składniki odżywcze.
  • Dieta roślinna może sprzyjać zwiększonemu poziomowi glicyny w organizmie.
  • Regularne jedzenie nasion strączkowych może obniżyć poziom glukozy we krwi.
  • Warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze.
  • Spożywanie nierafinowanych i niefiltrowanych olejów roślinnych może poprawiać zdrowie.
  • Weganie mogą być narażeni na niedobór witaminy B12.

Zielona herbata

Zielona herbata może dostarczać przeciwutleniaczy i polifenoli.

  • Bywa zaliczana do superżywności oraz może być źródłem kofeiny.
  • Może pomagać w odchudzaniu.
  • Zielona herbata może regulować poziom insuliny, obniżać stężenie glukozy i pomagać zapobiegać cukrzycy.
  • Może wspomagać układ nerwowy.
  • Zielona herbata może poprawiać krążenie krwi i zmniejszać ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej.
  • Jej spożywanie może wiązać się ze zwiększeniem gęstości kości.
  • Zielona herbata może przyczyniać się do wydłużenia życia.

Dieta dr Dąbrowskiej

Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może opierać się na warzywach niskoskrobiowych.

  • Może wykluczać ziemniaki.
  • Dopuszcza owoce o niskiej zawartości cukru.
  • Może także zakazywać jedzenia mięsa.

Dieta ketogeniczna

Dieta ketogeniczna ogranicza ilość węglowodanów, dlatego wybór warzyw ma w niej szczególne znaczenie.

  • Można jeść warzywa rosnące nad ziemią.

Dieta imitująca post

Dieta imitująca post polega na okresowym ograniczeniu energii i zmianie proporcji składników w jadłospisie, bez całkowitego rezygnowania z jedzenia.

  • Może uruchamiać procesy naprawcze w organizmie.
  • Może również zmniejszać objawy cukrzycy.

Dieta śródziemnomorska i przeciwzapalna

Dieta śródziemnomorska może zawierać antyoksydanty.

  • Może także pomagać w utrzymaniu pożądanej masy ciała.
  • Zdrowa dieta przeciwzapalna może wspierać odchudzanie.
  • Dieta imitująca post może zmniejszać stan zapalny w organizmie.

Masa ciała i metabolizm

Na masę ciała i metabolizm mogą wpływać zarówno konkretne produkty, jak i sposób ich przygotowania.

  • Regularne jedzenie nasion strączkowych może pomagać w odchudzaniu.
  • Warzywa spożywane na surowo mogą łagodzić insulinooporność i pomagać obniżyć poziom glukozy we krwi.
  • Śniadanie z awokado może przyspieszać odchudzanie.
  • Skrobia oporna może zmniejszać insulinooporność.
  • Siemię lniane może wspierać odchudzanie.
  • Dieta zawierająca produkty mączne może powodować otyłość.

Serce i układ krążenia

Dieta roślinna może wspierać serce i układ krążenia poprzez wpływ na cholesterol oraz ciśnienie krwi.

  • Dieta imitująca post może odmładzać serce.
  • Regularne jedzenie nasion strączkowych może prowadzić do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu oraz ciśnienia krwi.
  • Czerwona fasola może pomagać regulować poziom cholesterolu.
  • Naturalne oleje roślinne mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi.
  • Siemię lniane może pomagać obniżać cholesterol.
  • Skrobia oporna może obniżać poziom cholesterolu.

Układ pokarmowy

Dieta roślinna może wpływać na pracę układu pokarmowego poprzez zawartość błonnika, nasion, warzyw i produktów fermentowanych.

  • Zbyt mała ilość błonnika w diecie może prowadzić do zaparć, natomiast dieta z dużą ilością błonnika pokarmowego może je zmniejszać.
  • Regularne spożywanie roślin strączkowych może zmniejszać ryzyko nawrotu raka jelita grubego.
  • Picie soku pomidorowego może usprawniać pracę układu pokarmowego.
  • Siemię lniane może poprawiać pracę układu pokarmowego i jest ziołem zawierającym osłaniające śluzy.
  • Włączenie do diety kiszonych ogórków może pomóc w pozbyciu się pasożytów z organizmu.

Mózg i układ nerwowy

Dieta roślinna może wspierać różnorodność produktów wybieranych z myślą o funkcjonowaniu mózgu.

  • Dieta bogata w orzechy może wpływać na funkcjonowanie mózgu.
  • Jeżyny mogą wzmacniać funkcje mózgu.
  • Codzienne włączanie jarmużu do diety może być korzystne dla zdrowia mózgu.

Wątroba i nerki

Sposób żywienia oparty na produktach roślinnych może mieć znaczenie dla zdrowia wątroby i nerek.

  • Dieta roślinna może zmniejszać postęp chorób nerek.
  • Zielone warzywa liściaste mogą zmniejszać stłuszczenie wątroby.

Odporność, skóra i profilaktyka

Dieta roślinna może wspierać odporność i wiązać się z profilaktyką niektórych nowotworów.

  • Olej sezamowy może wzmacniać odporność.
  • Rośliny strączkowe mogą zmniejszać ryzyko rozwoju raka piersi.

Pozostałe zastosowania

Dieta roślinna może obejmować także olej lniany jako dodatek do codziennych posiłków.

  • Spożywanie oleju lnianego może wspierać zdrowie.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu