Ograniczenie spożycia tłuszczów

Ograniczenie spożycia tłuszczów polega na zmniejszeniu ilości tłuszczu w diecie, zwłaszcza tłuszczów nasyconych i trans. Bywa wiązane z masą ciała, gospodarką lipidową, funkcjonowaniem układu pokarmowego oraz ryzykiem niektórych chorób.

Serce i gospodarka lipidowa

Fruktoza może sprzyjać powstawaniu trójglicerydów. Podwyższony poziom tych związków może prowadzić do miażdżycy. Nadmiar tkanki tłuszczowej może zwiększać ryzyko zawału serca, miażdżycy i udaru. Osoby otyłe mogą cierpieć na zaburzenia gospodarki lipidowej. Olej z czarnuszki może wpływać na obniżenie ciśnienia krwi.

  • Tuńczyk może zawierać kwasy tłuszczowe omega-3. Spożywanie tych kwasów może redukować poziom trójglicerydów i rybie tłuszcze trans w organizmie.
  • Tłuszcze trans mogą podnosić poziom cholesterolu i zwiększać ryzyko chorób serca. Ograniczenie ich spożycia może obniżać cholesterol oraz ryzyko zakrzepicy.
  • Nienasycone kwasy tłuszczowe w diecie mogą regulować poziom cholesterolu. Spożywanie tłuszczów nasyconych może nie wpływać na jego poziom. Tłuszcz nasycony w boczku nie musi prowadzić do miażdżycy.
  • Spożywanie odtłuszczonego nabiału może obniżać poziom dobrego cholesterolu i podnosić poziom złego cholesterolu.
  • Masło klarowane może obniżać poziom trójglicerydów, a olej z wiesiołka może obniżać ich stężenie we krwi.
  • Tłuszcze zwierzęce mogą być źródłem antyoksydantów lipofilnych. Astaksantyna może hamować utlenianie tłuszczów, a gorzka czekolada może hamować utlenianie lipidów.

Masa ciała i metabolizm

Spożywanie smażonych potraw może zwiększać ryzyko nadwagi. Tłuszcze trans wiążą się z otyłością: ich obecność w diecie może sprzyjać jej powstawaniu, natomiast ograniczenie tłuszczów trans oraz produktów w nie bogatych może prowadzić do jej zmniejszenia. Eliminacja produktów obfitujących w tłuszcze nasycone może zmniejszać otyłość brzuszną. Spożywanie zdrowych tłuszczów i awokado może ograniczać ryzyko jej wystąpienia.

  • Spożywanie tłuszczu nie ma wpływu na poziom insuliny ani glukozy. Wysoki poziom insuliny może utrudniać spalanie tkanki tłuszczowej.
  • Zmniejszanie tkanki tłuszczowej może doprowadzić do eliminacji zgromadzonych toksyn.
  • Spożywanie polifenoli może prowadzić do zmniejszenia syntezy kwasów tłuszczowych.
  • Czosnek może zapobiegać odkładaniu się tkanki tłuszczowej.
  • Inozylot może zwiększać spalanie tłuszczu, a czarny bez może je przyspieszać.
  • Orlistat zmniejsza wchłanianie tłuszczy z przewodu pokarmowego.
  • Mniszek lekarski może hamować powstawanie nowych komórek tłuszczowych, a gorzka pomarańcza może spalać tkankę tłuszczową.

Refluks i trawienie

Tłuszcze mogą nasilać objawy refluksu. Ich duża ilość może spowalniać opróżnianie żołądka i sprzyjać zawracaniu pokarmu. Tłuszcz może wywoływać przejściowe relaksacje dolnego zwieracza przełyku, obniżać jego napięcie oraz pobudzać wydzielanie cholecystokininy.

  • Ograniczenie tłustego mleka, smażonego mięsa, drobiu ze skórą i tłustych serów może zmniejszać objawy choroby refluksowej.
  • Zupy i sosy na bazie tłustych mięs mogą zwiększać produkcję kwasu żołądkowego. Ograniczenie ich spożycia może ją zmniejszać oraz ograniczać objawy choroby refluksowej.
  • Błonnik może spowalniać wchłanianie tłuszczu.

Wątroba i jej funkcjonowanie

Duża ilość tłuszczów trans może obciążać wątrobę i zwiększać ryzyko jej stłuszczenia. Wybrane produkty oraz sposób odżywiania mogą wpływać na odkładanie się tłuszczu w wątrobie.

  • Jogurt naturalny może ograniczać odkładanie się tłuszczu w wątrobie.
  • Cynamon może hamować gromadzenie się tłuszczu w wątrobie.
  • Dieta imitująca post może usuwać tłuszcz z wątroby.

Skóra i stany zapalne

Kwasy omega-3 mogą zmniejszać objawy łuszczycy. Tłuszcze nasycone mogą sprzyjać utracie kolagenu.

  • Dieta i żywność zawierające tłuszcze utwardzone mogą sprzyjać powstawaniu zaskórników oraz trądziku.
  • Tłuszcze trans mogą sprzyjać stanom zapalnym w organizmie.
  • Zmniejszenie tkanki tłuszczowej może zmniejszać stany zapalne, a nadmierna ilość tkanki tłuszczowej trzewnej może je wywoływać.

Nowotwory i profilaktyka

Ograniczenie spożycia tłuszczów w diecie może zmniejszać ryzyko przerzutów nowotworowych, także w przypadku tłuszczów nasyconych pochodzenia zwierzęcego. Tłuszcze trans mogą natomiast zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów.

Diety i strategie żywieniowe

Ograniczenie spożycia tłuszczów wymaga uwzględnienia zarówno składu produktów, jak i sposobu ich oceny. System Nutri-Score może zaniżać wartość produktów zawierających tłuszcze.

  • Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakazywać używania oliwy.
  • Produkty przetworzone mogą zawierać mniej tłuszczu.
  • Większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii może pomagać w walce z uzależnieniem od cukru.
  • Awokado może zawierać tłuszcze jednonienasycone.
  • Organizm człowieka może nie produkować wystarczająco kwasów tłuszczowych omega-3.
  • Dieta uboga w tłuszcze może zaburzać wchłanianie witaminy K2. Obecność tłuszczów może zwiększać wchłanialność likopenu z pomidorów.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Przy podwyższonych stężeniach trójglicerydów piwo może być przeciwwskazane. Nabiał odtłuszczony może zaburzać gospodarkę hormonalną. Tłuszcze trans mogą zwiększać ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.

Pozostałe zastosowania

Ograniczenie spożycia tłuszczów trans może zwiększać płodność u kobiet. Ich spożywanie może pogarszać pamięć. Nisko tłuszczowe produkty nabiałowe mogą sprzyjać brakowi owulacji i niepłodności.

  • W tkance tłuszczowej mogą gromadzić się największe ilości toksyn.
  • Alkohole tłuszczowe mogą mieć właściwości ochronne.
  • Pokrzywa może zawierać tłuszcze i dostarczać je do organizmu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu