Rozkład węglowodanów

Węglowodany to składniki odżywcze obecne między innymi w cukrach, skrobi i błonniku. Ich spożycie bywa wiązane ze zmianami poziomu glukozy i insuliny, a także z gospodarką energetyczną organizmu.

Trawienie i poziom glukozy

Cukier może powodować skoki poziomu glukozy we krwi. Częściowe hamowanie trawienia węglowodanów może spowalniać wzrost glukozy we krwi, a sok z cytryny może spowalniać trawienie węglowodanów. Słabsza koncentracja i przewlekłe zmęczenie mogą być objawami zbyt wysokiego poziomu glukozy.

  • Spożywanie węglowodanów może zwiększać ilość glukozy we krwi. Wafle ryżowe mogą podnosić jej poziom, a maltodekstryna może podnosić go gwałtownie.
  • Zmniejszenie ilości węglowodanów może stabilizować poziom glukozy. Podobny efekt może mieć jedzenie najpierw białka, warzyw i tłuszczów, a na końcu węglowodanów. Tłuszcz łączony z cukrem może ograniczać skoki glukozy, a niższe pH treści żołądkowej może spowalniać wchłanianie glukozy w jelitach.
  • Wątroba może regulować poziom cukru we krwi. Płatki owsiane mogą regulować poziom glukozy, rumianek i cynk mogą obniżać jej poziom, a napar z forsycji może regulować poziom cukru. Gorzka czekolada może poprawiać metabolizm węglowodanów.
  • Szybki wzrost poziomu glukozy może obniżać energię. Niedociśnienie może pojawić się po posiłku zawierającym węglowodany. Brak odpowiedniego nawodnienia może nasilać stężenie glukozy we krwi.
  • Drożdże osmofilne mogą metabolizować sacharozę. Bakterie octowe i drożdże osmofilne również mogą metabolizować sacharozę. Ten proces może przekształcać herbatę w gazowany roztwór.

Insulina i gospodarka metaboliczna

Ograniczenie spożycia węglowodanów może pomagać przy insulinooporności. Spożycie węglowodanów może powodować wydzielanie insuliny.

  • Jedzenie zbyt dużej ilości węglowodanów jest przyczyną cukrzycy typu 2.
  • Krzem może regulować poziom cukru we krwi, a pokrzywa — regulować poziom glukozy we krwi.
  • Kozieradka pospolita może pomóc osobom z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej.
  • Syrop glukozowo-fruktozowy może zaburzać metabolizm, a cukier może zaburzać procesy metaboliczne w organizmie.

Trójglicerydy i tłuszcze we krwi

Fruktoza może sprzyjać powstawaniu trójglicerydów i podnosić ich poziom we krwi. Cukry mogą też przekształcać się w trójglicerydy.

  • Ograniczenie spożycia węglowodanów może obniżać poziom trójglicerydów. Podobnie działa błonnik pokarmowy i skrobia oporna.
  • Słodzone napoje i syrop glukozowo-fruktozowy mogą zwiększać poziom trójglicerydów.

Wątroba i stłuszczenie

Słodkie napoje przyczyniają się do stłuszczenia wątroby. Przetworzone węglowodany są jego przyczyną, a nadmiar węglowodanów może powodować niealkoholowe stłuszczenie wątroby.

  • Wątroba może magazynować glikogen.
  • Fruktoza może uszkadzać wątrobę. Tłuszcz w wątrobie może pochodzić z cukru.

Masa ciała, apetyt i energia

Węglowodany mogą sprzyjać otyłości, wzmagać apetyt i wywoływać uczucie głodu po spożyciu. Mogą też mieć właściwości uzależniające.

  • Nadmiar węglowodanów może zatrzymywać wodę w organizmie.
  • Ograniczenie węglowodanów może zmniejszać zmęczenie. Mniejsze spożycie węglowodanów na rzecz tłuszczów wysokiej jakości może zmniejszać otyłość brzuszną.
  • Tłuszcze mogą być bardziej efektywnym źródłem energii niż glukoza.
  • Wprowadzenie większej ilości soli do diety może zmniejszać chęć jedzenia węglowodanów.

Diety, post i aktywność fizyczna

Dieta ketogeniczna zakłada ograniczenie spożycia węglowodanów. Podczas diety imitującej post również można zmniejszać ich spożycie.

  • Post przerywany może regulować poziom glukozy.
  • Sportowcy o dużym wydatku energetycznym mogą potrzebować większej ilości węglowodanów. Nieuzupełnianie węglowodanów po ćwiczeniach fizycznych może być przyczyną wysokiego poziomu kortyzolu.
  • Ograniczenie spożycia dużych ilości węglowodanów może pomagać ograniczyć zmiany trądzikowe.
  • Wyeliminowanie węglowodanów może ograniczać pojawianie się kamienia nazębnego.

Błonnik i wchłanianie składników

Błonnik pokarmowy może spowalniać wchłanianie glukozy.

  • Rozpuszczalny błonnik spożywczy może zmniejszać łaknienie na cukier, a błonnik pokarmowy może regulować zaparcia.
  • Gorzka czekolada i polifenole mogą ograniczać wchłanianie węglowodanów.

Rodzaje i źródła węglowodanów

Pokrzywa może zawierać węglowodany i dostarczać je organizmowi.

  • W rozpuszczalnych napojach kawowych syrop glukozowo-fruktozowy może znajdować się na pierwszym miejscu w składzie.
  • Przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów.
  • Wafle ryżowe mogą mieć wysoki indeks glikemiczny.
  • Syrop z agawy może zawierać węglowodany o niskim indeksie glikemicznym.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Nadmiar węglowodanów w diecie może szkodzić. Rafinowane węglowodany mogą zwiększać ryzyko nowotworów.

Pozostałe zastosowania

Węglowodany o niskim indeksie glikemicznym mogą korzystnie wpływać na płodność u kobiet.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu