Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny to klasyfikacja produktów spożywczych oparta na ich wpływie na poziom glukozy we krwi po spożyciu. Jest to wartość numeryczna, która pozwala porównać, jak szybko i w jakim stopniu dany produkt podnosi poziom cukru we krwi w porównaniu do referencyjnego produktu, którym jest czysta glukoza.