Kwasy organiczne

Kwasy organiczne to związki chemiczne występujące naturalnie w roślinach, żywności i organizmach żywych. Ich nazwy obejmują różne substancje, od kwasu foliowego po kwasy tłuszczowe, które bywają wiązane z dietą, metabolizmem i innymi procesami biologicznymi.

Kwasy w roślinach i żywności

Szczawik zajęczy może zawierać kwasy organiczne, a żyworódka — zawierać kwasy organiczne, w tym kwas jabłkowy. Pokrzywa może dostarczać kwasy organiczne do organizmu, a kwas azelainowy może występować w zbożach.

  • Owoce kasztanowca mogą zawierać kwas octowy, glukuronowy, izomasłowy, tyglinowy, angelikowy, kumarowy i masłowy.
  • Kora kasztanowca może zawierać kwas octowy, izomasłowy, tyglinowy, glukuronowy i kumarowy.
  • Niektóre odmiany jabłek mogą zawierać kwas ursolowy, a pomidory — kwas alfa-liponowy.
  • Kwasy tłuszczowe w oleju kokosowym mogą pomagać w zwalczaniu Candida albicans.

Źródła kwasu foliowego

Zielone warzywa liściaste są głównym źródłem kwasu foliowego i mogą go zawierać. Pokrzywa może zawierać kwas foliowy i dostarczać go do organizmu.

  • Kwas foliowy może występować w burakach, awokado, ziarnach słonecznika, roślinach strączkowych, kiwi, selerze korzeniowym, szparagach i brokułach.
  • Kwas foliowy może być łączony z ceramidami.

Kwasy tłuszczowe omega

Sardynki, łosoś i śledź mogą zawierać kwasy omega-3. Kwasy omega-3 są silnymi przeciwutleniaczami, a kwasy omega mogą obniżać poziom kortyzolu.

  • Jaja ekologiczne mogą zawierać więcej kwasów omega-3, a jaja kur hodowanych w klatkach — mniej; algi i olej z alg mogą być ich źródłem.
  • Kwasy omega-3 mogą brać udział w produkcji neuroprzekaźników, a organizm człowieka może nie wytwarzać ich wystarczającej ilości.
  • Kwasy EPA i DHA mogą działać przeciwnowotworowo, łagodzić łuszczycę, wspomagać pamięć i chronić wątrobę przed stłuszczeniem.
  • EPA i DHA obecne w rybach mogą obniżać poziom trójglicerydów, hamować powstawanie miażdżycy i działać przeciwzapalnie.
  • Kwasy omega-9 mogą redukować tłuszcze trans w organizmie, a olej z rokietnika może zawierać kwasy omega-7.

Kwasy fulwowe i humusowe

Kwas fulwowy może usuwać glifosat z organizmu, odkwaszać organizm, dotleniać organizm, usuwać kwas mlekowy z organizmu, ograniczać wchłanianie pestycydów z pokarmu oraz regulować układ odpornościowy. Kwasy humusowe mogą wspomagać rozwój roślin, a ich zastosowanie wiąże się z szybszym rozwojem systemów korzeniowych i większym pochłanianiem składników z nawozów przez pomidory.

Kwasy w fermentacji

Kombucha może zawierać kwasy organiczne, a cukier może być przekształcany w kwasy organiczne. Bakterie mogą utleniać alkohol do kwasów organicznych.

  • Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe kwasy organiczne.
  • Kwas mlekowy zapewnia większy stopień wchłanialności potasu.
  • Bifidobacterium mogą produkować kwas octowy.

Kwasy w rolnictwie i przemyśle

Roztwór octu może zwiększać kwasowość gleby.

Przeciwutleniacze i związki pokrewne

Kwas chlorogenowy może działać jako przeciwutleniacz. Kawa może zawierać kwas chlorogenowy.

  • Kwas masłowy może chronić przed stresem oksydacyjnym.
  • Podroby mogą zawierać kwas alfa-liponowy.

Połączenia składników aktywnych

Kwas foliowy może być stosowany z innymi składnikami aktywnymi w kosmetykach bez zmiany działania.

  • Można go łączyć z witaminami, w tym z witaminą C.
  • Można go także łączyć z peptydami miedziowymi.

Kwas foliowy w kosmetykach

Kwas foliowy może hamować procesy starzenia i być używany do produkcji kremów.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Kwas perfluorooktanowy może być niezdrowy dla organizmu. Kwas parasorbowy może powodować wymioty.

Pozostałe zastosowania

Formy organiczne magnezu, takie jak cytrynian, mogą cechować się wyższą przyswajalnością. Kwas foliowy może wspierać mitochondria.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu