Mleko

Mleko to płyn wytwarzany przez ssaki, a w żywieniu człowieka obejmuje także różne przetwory mleczne. Bywa wiązane z dostarczaniem składników odżywczych, trawieniem i karmieniem niemowląt, a jego skład i właściwości zależą od rodzaju produktu.

Laktacja i mleko matki

Prawidłowa technika karmienia jest podstawą pobudzania laktacji, a częste przystawianie dziecka do piersi może być najlepszym sposobem na zwiększenie ilości pokarmu. Kozieradka pospolita, pokrzywa i ostropest plamisty mogą wspomagać lub stymulować laktację.

  • Mleko matki jest najbardziej wartościowym pokarmem dla niemowlęcia, a jego smak i zapach mogą zmieniać się pod wpływem posiłków spożywanych przez matkę.
  • Poziom nawodnienia nie wpływa na ilość wytwarzanego pokarmu. Odpowiednie nawodnienie może pomóc pobudzić laktację, podobnie jak odpowiednia dieta. Laktator także może pomóc pobudzić laktację.
  • Napar z szałwii może zmniejszać laktację, a szałwia lekarska może pomóc przerwać laktację.
  • Rodzaj porodu nie wpływa na proces produkcji mleka przez organizm matki, a laktoferyna może występować w mleku matki.
  • Wysoki poziom kwasu omega-6 w mleku matki może obniżać wyniki motoryczne i potencjał intelektualny dziecka, a także zwiększać ryzyko astmy u dziecka.

Skład i wartości odżywcze nabiału

Fermentowane produkty mleczne i sery mogą być źródłem białka i wapnia, a produkty mleczne mogą zawierać witaminę B12 oraz witaminę D. Produkty mleczne mogą ponadto ułatwiać przyswajanie magnezu.

  • Smakowe produkty mleczne mogą mieć niższą wartość odżywczą niż ich naturalne odpowiedniki, a produkt typu kanapka mleczna może mieć niską wartość żywieniową.
  • Napoje owocowe na bazie mleka mogą zawierać mało owoców.
  • Dieta bogata w produkty mleczne może zwiększać przyswajalność witaminy B12.
  • Białko z maślanki może zawierać leucynę i budować masę mięśniową, a maślanka może zawierać witaminy z grupy B.
  • Nasiona chia mogą zawierać więcej wapnia niż mleko, a porcja sardynek może zawierać więcej wapnia niż szklanka mleka.
  • Mleko, jaja, produkty zbożowe i podroby to główne źródła biotyny.
  • Masło można spożywać na diecie ketogenicznej.

Cukier i produkty mleczne

Smakowe produkty mleczne mogą zawierać cukier i mogą mieć go więcej niż naturalne odpowiedniki. Mleka smakowe, mleczne napoje owocowe, mleko zagęszczone słodzone i jogurty owocowe mogą być dosładzane lub stanowić źródło ukrytego cukru.

  • Maślanka bez laktozy może być dostępna w sklepach.
  • Ser miękki dojrzewający i tłusta śmietana mogą być produktami niskowęglowodanowymi.

Trawienie i refluks

Mleko może przynosić ulgę w zgadze. Przy refluksie mleko w kawie i mleko w herbacie mogą obniżać nasilenie objawów. Chude mleko może być tolerowane przy chorobie refluksowej i uwzględniane w diecie przy refluksie, podobnie jak mleko zsiadłe. Ograniczenie tłustego mleka może zmniejszać objawy.

  • Mleko może też powodować wzdęcia.
  • Masło klarowane może wspomagać układ trawienny, a bakterie probiotyczne w fermentowanych produktach mlecznych mogą wspomagać trawienie.
  • U niemowląt nietolerancja laktozy może wiązać się z występowaniem kolki jelitowej.
  • Kefir może uszczelniać jelita.

Kolostrum i jego właściwości

Kolostrum może wspierać odporność organizmu i stymulować układ immunologiczny. Może też zmniejszać częstotliwość infekcji górnych dróg oddechowych i skracać czas ich trwania.

  • Kolostrum może zwalczać komórki nowotworowe i wykazywać właściwości przeciwbakteryjne.
  • Kolostrum może zawierać laktoferynę, glikomakropeptyd, kolostrynę, witaminy i sole mineralne.
  • Kolostrum kozie może wspomagać równowagę mikroflory jelitowej, zwiększać barierę jelitową, poprawiać pracę jelit oraz hamować biegunkę.
  • Kolostrum może wzmacniać kości.
  • Kolostrum kozie może stabilizować poziom cukru we krwi i obniżać poziom glukozy we krwi.

Wpływ nabiału na zdrowie

Spożywanie mleka i produktów mlecznych może sprzyjać powstawaniu i zaostrzaniu trądziku, a hormony płciowe zawarte w mleku mogą pobudzać jego powstawanie. Fermentowane produkty mleczne mogą poprawiać sen i być korzystne dla zdrowia człowieka.

  • Spożywanie dużych ilości nabiału może sprzyjać zakwaszeniu organizmu, a mleko może powodować produkcję śluzu.
  • Mleko może zmniejszać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady, a kawa z mlekiem może mieć osłabione właściwości antynowotworowe.
  • Masło klarowane może chronić przed miażdżycą, działać przeciwzapalnie i działać antyoksydacyjnie, a także obniżać poziom trójglicerydów i cholesterolu LDL.
  • Maślanka może zapobiegać miażdżycy i obniżać poziom trójglicerydów; można ją pić codziennie.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Spożycie surowego mleka oraz przetworów z mleka niepasteryzowanego może prowadzić do kleszczowego zapalenia mózgu. Skaza białkowa wiąże się z nietolerancją organizmu na białko mleka krowiego.

  • Desery mleczne z sukralozą E955 mogą zaburzać skład bakterii jelitowych.
  • Desery mleczne z karagenem E407 mogą przyczyniać się do uszkodzenia błony śluzowej jelit.
  • Kobiety w ciąży mogą spożywać pasteryzowany serek wiejski.
  • Matka karmiąca piersią dziecko ze skazą białkową nie powinna spożywać nabiału.

Pozostałe zastosowania

Przepłukanie ust mlekiem może częściowo neutralizować zapach czosnku.

  • Przy oparzeniach słonecznych może pomóc okład z zimnego zsiadłego mleka, który może łagodzić oparzenia.
  • Roztworem z mieszanki chleba, cukru i mleka można nawozić lawendę.
  • Masło klarowane może mieć właściwości nawilżające i można je przygotować w domu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu