Produkty przetworzone

Produkty przetworzone to żywność poddana obróbce lub wzbogacona o dodatkowe składniki, często w celu przedłużenia trwałości albo poprawy smaku. Bywają wiązane ze zmianami wartości odżywczej, sytości oraz wpływem na zdrowie metaboliczne i układ pokarmowy.

Skład i wartość odżywcza

Żywność ultraprzetworzona może dostarczać większości energii w diecie dorosłych Amerykanów. Produkty przetworzone mogą zawierać cukier, a jego obecność nie przesądza o jednolitej wartości odżywczej całej grupy.

Produkty przetworzone mogą zawierać mniej tłuszczu, witamin, składników mineralnych i białka.
Ser topiony, produkty seropodobne i kanapka mleczna mogą oznaczać się niską wartością żywieniową.
Fermentowane produkty mleczne mogą być źródłem wapnia, natomiast smakowe produkty mleczne mogą mieć niższą wartość odżywczą niż ich naturalne odpowiedniki.
Ser miękki dojrzewający i ser twardy długodojrzewający mogą być produktami niskowęglowodanowymi.
Płatki kukurydziane mogą zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej, a procesy technologiczne mogą powodować utratę witamin w płatkach błyskawicznych.
W systemie Nutri-Score produkty typu smoothie mogą być klasyfikowane niżej.

Wpływ na masę ciała

Spożywanie produktów przetworzonych, w tym diety zawierającej przetworzoną żywność, może zwiększać masę ciała i sprzyjać otyłości.

Eliminacja produktów wysoko przetworzonych może zmniejszać otyłość.
Produkty light mogą przyczyniać się do otyłości.
Ograniczanie spożycia produktów z przetworzonego zboża może prowadzić do zmniejszenia otyłości brzusznej.

Metabolizm i serce

Zmniejszenie spożycia produktów wysoko przetworzonych może obniżać poziom trójglicerydów we krwi. Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać występowaniu cukrzycy typu II oraz chorób serca, a także zwiększać ryzyko zawału serca; unikanie takich produktów może chronić przed zawałem.

Stany zapalne i odporność

Produkty wysokoprzetworzone mogą nasilać stan zapalny w organizmie, a dieta przeciwzapalna może zakładać ograniczenie ich spożycia. Rezygnacja z takich produktów może zmniejszać stany zapalne. Wysoko przetworzona żywność może także sprzyjać powstawaniu wolnych rodników i obniżać odporność.

Układ pokarmowy i skóra

Produkty przetworzone mogą mieć działanie śluzotwórcze oraz prowadzić do chorób żołądka.

Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać powstawaniu trądziku.
Odstawienie przetworzonej żywności może pomóc w leczeniu kandydozy.

Dodatki i bezpieczeństwo żywności

Produkty przetworzone mogą zawierać tłuszcze trans oraz wzmacniacze smaku. Przetwory mięsne mogą także zawierać soję genetycznie modyfikowaną.

Nutri-Score może promować produkty przetworzone.
Dodatki przemysłowe w boczku mogą być toksyczne i rakotwórcze, a także powodować miażdżycę oraz insulinooporność.

Przygotowanie i przechowywanie

Produkty przetworzone mogą zachowywać przydatność do spożycia przez dłuższy czas. Przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać ilość spożywanej żywności przetworzonej. Sposób obróbki wpływa także na właściwości wybranych produktów, zwłaszcza oleju rafinowanego podgrzewanego podczas produkcji.

Ozonowanie produktów spożywczych może opóźniać ich gotowość do spożycia i przedłużać ich trwałość.
Płatki górskie mogą należeć do produktów nisko przetworzonych.

Nowotwory

Wysokoprzetworzona żywność może zwiększać ryzyko występowania nowotworów. Przetworzone mięso może zwiększać ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

Przetwory pomidorowe mogą zmniejszać ryzyko raka żołądka.

Zdrowie psychiczne

Wysoko przetworzona żywność może wpływać na zdrowie psychiczne, zwiększając poziom stresu. Jej wybór może sprzyjać występowaniu depresji. Pokarmy wysokoprzetworzone mogą także zaostrzać zaburzenia lękowe.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Produkty przetworzone mogą uzależniać. Nawet produkty na bazie słodziku mogą nadal wywoływać wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od żywności wysokoprzetworzonej.

Częste spożywanie żywności przetworzonej może prowadzić do szybkiego przekroczenia bezpiecznych limitów spożycia.

Pozostałe zastosowania

Płatki kukurydziane mogą być produktem przetworzonym, a ser topiony jest produktem wysokoprzetworzonym. Fermentowane produkty mleczne mogą poprawiać sen.

Żywność wysoko przetworzona może powodować migrenowe bóle głowy.
Wybór żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać występowaniu wyższej śmiertelności.
Odżywianie niskowęglowodanowe może pomóc wyeliminować uzależnienie od żywności przetworzonej.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.