Właściwości owoców i warzyw

Owoce i warzywa to jadalne części roślin, różniące się składem, smakiem i sposobem wykorzystania. Są kojarzone z dostarczaniem witamin, składników mineralnych, błonnika i innych związków oraz z urozmaicaniem codziennej diety.

Składniki odżywcze i antyoksydanty

Pokrzywa może zawierać witaminy oraz mikroelementy.

  • Warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze oraz być źródłem błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza i witamin. Soki owocowe mogą zawierać błonnik. Warzywa mogą być w diecie bardziej zalecane niż owoce.
  • Jabłko może zawierać witaminy, a owoce cytrusowe, owoce dzikiej róży, agrest, czerwona kapusta i seler korzeniowy mogą zawierać witaminę C. Spożycie trzech owoców aceroli może pokrywać dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na witaminę C.
  • Owoce kasztanowca mogą zawierać kwasy izomasłowy, glukuronowy, tyglinowy, kumarowy i angelikowy, a także flawonoidy, flawony, garbniki i kumarynowce.
  • Brzoskwinie mogą zawierać beta-karoten, owoc głogu — karotenoidy, a orzechy włoskie — antyoksydanty. Owoce jagodowe mogą zawierać salicynę oraz mieć mniej cukru niż inne owoce.
  • Sok pomidorowy może zawierać dużo potasu, a obecne w nim substancje mogą zwiększać wytrzymałość kości. Obecność tłuszczów może zwiększać wchłanialność likopenu z pomidorów.
  • Zielone warzywa liściaste i szparagi mogą zawierać kwas foliowy, a seler korzeniowy — duże dawki witaminy E.
  • Zielone banany mogą być źródłem skrobi opornej. Sok z jabłek, kapusty kiszonej, papryki, imbiru i chili może zawierać naturalne probiotyki.
  • Kwasy owocowe mogą być składnikami czynnymi. Papaja, awokado i soczewica mogą należeć do superżywności, a awokado może być źródłem witaminy K1.
  • Arbuz i kiełki mogą dostarczać witamin.

Nowotwory i profilaktyka

Spożywanie warzyw i owoców może chronić przed wieloma nowotworami. Zwiększenie ich spożycia może zmniejszać ryzyko pojawienia się przerzutów nowotworowych.

  • Jabłka i obecne w nich polifenole mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe.
  • Wiśnie mogą zawierać związki przeciwnowotworowe, a ogonki czereśni mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe związane z zawartością antocyjanów.
  • Przetwory pomidorowe mogą zmniejszać ryzyko raka żołądka.

Odporność, stany zapalne i infekcje

Owoce mogą zmniejszać stan zapalny w organizmie. Rzeżucha wykazuje właściwości przeciwgrzybicze, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.

  • Pomidory mogą hamować rozrost grzybicy.
  • Sok z żyworódki może działać przeciwzapalnie.
  • Sok z jabłek, kapusty kiszonej, papryki, imbiru i chili może wspierać układ odpornościowy.
  • Skórka owocu granatu może zwalczać pasożyty.
  • Owoce pokrzywy mogą zmniejszać reakcje alergiczne.
  • Orzechy włoskie wykazują działanie bakteriobójcze.
  • Cykoria podróżnik może działać przeciwpasożytniczo.
  • Orzechówka może działać przeciwzapalnie.
  • Acerola działa przeciwbakteryjnie.
  • Seler korzeniowy może wzmacniać układ odpornościowy.

Serce i układ krążenia

Spożywanie pomidorów może wiązać się z poprawą funkcjonowania układu krążenia.

  • Pestki winogron mogą uelastyczniać tętnice.
  • Ekstrakt z pestek winogron może regulować ciśnienie krwi oraz usprawniać przepływ krwi w żyłach.
  • Owoce kasztanowca mogą zapobiegać powstawaniu zakrzepów.
  • Spożywanie pomidorów może pomagać obniżać ciśnienie tętnicze krwi.
  • Picie soku z pomidorów może zapobiegać zawałom serca.

Trawienie i metabolizm

Picie soku pomidorowego może usprawniać pracę układu pokarmowego. Orzech włoski i jego liście mogą wspomagać trawienie.

  • Świeże owoce mogą działać przeczyszczająco, a woda z owocami sezonowymi może wspierać nawodnienie organizmu.
  • Spożywanie surowych warzyw może łagodzić insulinooporność oraz obniżać poziom glukozy we krwi.
  • Zielone warzywa mogą działać odkwaszająco na organizm.
  • Orzechówka może działać przeciwbiegunkowo.
  • Owoce jarzębiny mogą oczyszczać organizm.
  • Pestki winogron mogą zapobiegać zwłóknieniu wątroby.

Skóra i procesy starzenia

Warzywa i owoce mogą opóźniać procesy starzenia się. Kwasy owocowe mogą penetrować skórę właściwą.

Skład i jakość produktów

Napoje owocowe mogą mieć niską wartość odżywczą, a woda może być ich głównym składnikiem. Napoje owocowe mogą też nie zawierać soku owocowego. Jogurty owocowe i napoje owocowe na bazie mleka mogą zawierać mało owoców.

  • Zielone owoce aceroli mogą zawierać dwukrotnie więcej witaminy C niż owoce dojrzałe.
  • Aktinidia i owoce aronii mogą być jadalne.
  • Ketchup o większej zawartości pomidorów może zawierać więcej składników odżywczych.
  • Owoce kasztanowca mogą zawierać kwas octowy i kwas masłowy.
  • Stare odmiany jabłek mogą zawierać więcej polifenoli.

Przygotowanie i przetwarzanie

Obróbka termiczna pomidorów może zwiększyć dostępność likopenu. Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność antocyjanów.

  • Owoce aronii mogą być dodatkiem do przetworów.
  • Na diecie dr Ewy Dąbrowskiej można pić soki owocowo-warzywne.
  • Z owoców ostropestu można przygotować napar lub nalewkę.
  • Owoce jarzębiny po zbiorze należy ususzyć.
  • Owoce przytuli mogą służyć do przygotowania dzikiej kawy.
  • Z owoców czarnego bzu można robić soki.

Uprawa i nawożenie

Regularne przycinanie pomidorów może zwiększać plon.

  • Komposty mogą zwiększać zawartość składników odżywczych w pomidorach.
  • Gnojówki roślinne mogą poprawiać jakość pomidorów.

Samopoczucie i funkcje organizmu

Spożywanie warzyw i owoców może wiązać się z o 12% niższą śmiertelnością. Codzienne spożycie około 500 g warzyw i owoców może pomagać zachować zdrowie, a także zmniejszać ryzyko depresji.

  • Owoce cytrusowe spożywane podczas upałów mogą działać wychładzająco.
  • Owoce jarzębiny mogą rewitalizować organizm.
  • Pestki winogron mogą wspierać zdrowie.
  • Owoce mogą pomagać przy zaburzeniach snu.
  • Owoce jagodowe mogą wspierać pracę nerek.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Jedzenie suszonych owoców może nasilać objawy refluksu, a picie soków owocowych na pusty żołądek może podrażniać żołądek.

  • Spożywanie nieumytych owoców może prowadzić do zakażenia pasożytami.
  • Świeże, niedojrzałe owoce jagód goji mogą doprowadzić do zatrucia.

Pozostałe zastosowania

Owoce kasztanowca mogą mieć właściwości lecznicze.

  • Wyciąg z grejpfruta może zapobiegać powstawaniu grzybów na roślinach jagodowych.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu