Zwiększanie dostępności składników odżywczych

Zwiększanie dostępności składników odżywczych może obejmować praktyki rolnicze, dobór żywności i łączenie produktów w posiłkach. Działania te mogą wspierać odporność, mogą podnosić biodostępność wybranych związków i mogą ograniczać niekorzystne skutki diety ubogiej w wartości odżywcze.

Kompost może zwiększać zdolność gleby do zatrzymywania składników odżywczych 1, co może przekładać się na żyźniejsze plony i stabilniejszy dostęp roślin do minerałów. Spożywanie produktów pochodzących z naturalnych gospodarstw może zwiększyć bogactwo niektórych składników odżywczych 1, co może wspierać urozmaicenie diety i jej wartość odżywczą.

Zdrowa żywność może dostarczać większej ilości składników odżywczych 1, a produkty odżywcze mogą wzmacniać układ odpornościowy 1 i zwiększać produkcję przeciwciał 1. Cebula może zwiększać biodostępność likopenu 1, a inulina może zwiększać przyswajalność niektórych składników mineralnych 1. Sposobem na zwiększenie spożycia białka może być jedzenie roślin strączkowych 1, co może wspierać sytość i zbilansowanie aminokwasów w diecie.

Produkty przetworzone mogą zwiększać masę ciała 1, a przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów 1, co może utrudniać utrzymanie gęstości odżywczej jadłospisu. Spożycie kapusty pekińskiej może zwiększyć spożycie składników odżywczych 1, jednak różnorodność warzyw i owoców może bardziej równomiernie pokrywać zapotrzebowanie na witaminy i minerały.

• Łączenie warzyw bogatych w karotenoidy z tłuszczem roślinnym może zwiększać wchłanianie tych związków.
• Namaczanie i gotowanie roślin strączkowych może zmniejszać związki antyodżywcze, poprawiając przyswajanie minerałów.
• Fermentowane produkty roślinne i nabiałowe mogą wspierać mikrobiotę, co może pośrednio zwiększać wykorzystanie składników odżywczych.