Zwiększanie wchłanialności polifenoli

Polifenole to naturalne związki roślinne obecne między innymi w owocach, warzywach, herbacie, kawie i kakao. Bywają wiązane z działaniem antyoksydacyjnym oraz wpływem na procesy metaboliczne i stan zapalny. Ich wchłanianie może zależeć od obecności innych składników i sposobu przygotowania żywności.

Źródła polifenoli

Jabłka odmiany szara reneta mogą zawierać duże ilości polifenoli, a ziele yerba mate zawiera polifenole będące silnymi przeciwutleniaczami.

Zwiększanie biodostępności

Tłuszcz może zwiększać biodostępność kurkuminy, a piperyna, czarny pieprz oraz stosowanie kurkumy z ostrą papryką mogą zwiększać jej wchłanianie. Sposób przygotowania owoców również może mieć znaczenie — zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność zawartych w nich antocyjanów.

Spożywanie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może zwiększać absorpcję polifenoli. Cukier może uniemożliwiać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady, a mleko może zmniejszać ich wchłanianie. Błonnik może zmniejszać wchłanianie polifenoli. Czosnek może zwiększać biodostępność likopenu.

Wchłanianie witamin i minerałów

Przerwa w spożywaniu herbaty może zmniejszać wpływ polifenoli na żelazo, a podobnie może działać przerwa w spożywaniu kawy.

Działanie metaboliczne i przeciwzapalne

Polifenole mogą wykazywać działanie przeciwzapalne, a produkty bogate w te związki mogą pomagać łagodzić stany zapalne. Resweratrol może zwiększać liczbę receptorów witaminy D.

Odporność i antyoksydanty

Wysokie spożycie antocyjanów może zmniejszać ryzyko rozwoju choroby Alzheimera.

Pozostałe zastosowania

Polifenole obecne w jabłkach mogą mieć działanie przeciwnowotworowe.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu